Vištiena yra vienas populiariausių mėsos produktų pasaulyje, vertinamas dėl universalumo, prieinamumo ir maistinės vertės. Iš vištienos galima paruošti daugybę patiekalų - nuo sriubų iki pagrindinių patiekalų. Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko reikia virti vištienos sparnelius, kad jie būtų skanūs ir sultingi.

Kaip teisingai virti vištieną?

Prieš pradedant virti vištieną, svarbu ją tinkamai paruošti. Štai keletas patarimų:

• Užšaldytą vištieną geriausia atšildyti prieš ją verdant. Taip mėsa išvirs tolygiau ir greičiau. Jei neturite laiko atitirpinti, dėkite šaldytą mėsą į šaltą vandenį. Virimo laikas po vandens užvirimo turės būti padidintas 10-20 minučių, priklausomai nuo vištienos dydžio.
• Prieš verdant, vištieną gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
• Jei norite koncentruoto vištienos sultinio, dėkite mėsą į šaltą vandenį. Tai suteiks sultiniui skonį ir aromatą. O jei norite, kad vištiena būtų sultinga ir skani, dėkite ją į verdantį vandenį.
• Kad sultinys būtų skanus, druską įberkite virimo pabaigoje, o kad mėsa būtų skani - pradžioje.
• Vanduo turi visiškai padengti vištieną. Jei verdate visą vištą, naudokite didesnį puodą.
• Virkite vištieną ant vidutinės ugnies be dangčio. Virimo metu būtina pašalinti susidariusias putas.
• Mėsa gali būti skanesnė, jei į vandenį įdėsite visą svogūną, lauro lapą, maltų juodųjų pipirų ar kitų prieskonių. Juos reikia dėti, kai vanduo užvirs.
• Senos mėsos virimas užtruks ilgiau, nei nurodyta toliau pateiktose rekomendacijose. Norėdami pagreitinti procesą, seną vištieną virkite ne visą, o tik dalimis. O kad mėsa būtų minkštesnė, iš anksto pamarinuokite citrinos sultyse apie valandą.

Kiek laiko reikia virti vištieną?

Vištienos virimo laikas skaičiuojamas užvirus vandeniui. Ar vištiena išvirusi lengva nustatyti taip: jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai pradurti šakute - vištiena paruošta.

• Visa vidutinė skerdena verdama apie 1 valandą. Jei višta yra didelė, laikas turės būti padidintas dar 20-30 minučių.
• Krūtys be kaulų ir be odos paruošiamos maždaug per 15-20 minučių. Tokiu atveju filė geriau perpjauti per pusę arba dideliais gabalėliais. Krūtinėlės ant kaulo ir su oda kepamos kiek ilgiau - apie 30 minučių.
• Ketvirčius virkite apie 40 minučių. Šlaunelės ant kaulo ir su oda verdamos apie 30 min., Šlaunelių filė - 10-15 minučių mažiau.
• Sparneliai verdami 30-35 minutes.
• Vištienos kepenėlės verda greitai - apie 15 minučių. Širdeles reikia virti apie 40 minučių, bet prieš tai 40-60 minučių palikti piene arba pasūdytame šaltame vandenyje. Skrandžiai verdami 1-1,5 valandos. Atkreipkite dėmesį, kad priešingai nei likusios vištienos dalys, skrandžiai turi būti dedami į šaltą vandenį. Jei įdėsite juos į verdantį vandenį, jie taps kieti.

Kaip virti vištienos sparnelius?

Sparneliai verdami 30-35 minutes. Prieš verdant, nuplaukite blauzdeles po tekančiu vandeniu. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Blauzdeles sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite 20 minučių, kol mėsa pradės kristi nuo kaulo.

Receptas: kepti vištienos sparneliai su aitriųjų paprikų padažu

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta aštresnį maistą. Štai ko jums reikės:

• 1 kg vištienos sparnelių
• 3 kiaušiniai
• 0,5 stiklinės miltų
• 0,5 stiklinės krakmolo
• 1 stiklinės maltų džiūvėsių
• 100 g sezamo sėklų
• Druska, pipirai pagal skonį
• Ryšulėlis petražolių
• 3 aitriosios paprikos
• 1 v.š. cukraus
• Aliejus virimui

Gamyba:

1. Vištienos sparnelius ties sąnariais perpjauname, juos pasūdome, papipiriname (galime naudoti ir mėgstamus prieskonių mišinius) ir leidžiame pasimarinuoti.
2. Reikės trijų atskirų dubenėlių, viename sumaišome miltus su krakmolu, kitame maltus džiūvėsius su sezamo sėklomis, o trečiame išplakame kiaušinius.
3. Puode kuriame virsime sparnelius užkaičiame aliejų, kai aliejus įkaista pasiruošiame virti sparnelius.
4. Pirmiausiai sparnelius apvoliojame miltų ir krakmolo mišinyje, tada dedame į kiaušinių plakinį, o galiausiai į maltus džiūvėsius su sezamo sėklomis.
5. Verdame aliejuje apie 7-10 min, kol gražiai paruduoja.
6. Išvirusius sparnelius dedame ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų aliejaus perteklius.
7. Pasiruošiame padažą. Aitriąsias paprikas labai smulkiai sukapojame, supjaustome petražoles.
8. Paprikas sumaišome su petražolėmis, užberiame 1 v.š. cukraus, viską labai gerai ištiname (triname kol cukrus ištirpsta).
9. Patiekite sparnelius su paruoštu padažu.

Vištienos nauda

Vištienos mėsoje yra daug baltymų, vitaminų A, B1, B2, nikotino rūgšties ir daug naudingų mineralų. Kartu su šia mėsa į organizmą patenka nepakeičiamos aminorūgštys, įskaitant triptofaną. Jis sintetina serotoniną, kuris vadinamas natūraliu džiaugsmo ar malonumo hormonu. Vištienoje esančios riebalų rūgštys padeda išvengti širdies ligų ir insulto; B grupės vitaminai normalizuoja medžiagų apykaitą, stiprina plaukus ir nagus; didelis baltymų kiekis padeda virškinti maistą.

Maistinė ir energetinė vertė (100 g vištienos):

• Baltymai - 23,6 g
• Riebalai - 1,9 g
• Angliavandeniai - 0,4 g
• Kalorijų kiekis - 113 kcal

Kaip virti vištieną puode

Norint išvirti vištieną, mums reikės šviežios vištienos, vandens, druskos, morkų, svogūnų, saliero šaknies.

1. Gerai nuplaukite vištieną, pašalinkite likusias plunksnas.
2. Vištieną įdėkite į puodą ir įpilkite vandens. Vanduo turi padengti vištieną 0,5-1 cm, užvirkite vandenį ir nupilkite.
3. Vėl įpilkite švarų vandenį, suberkite nuluptas ir stambiai pjaustytas morkas, saliero šaknį, sveikus svogūnus, druską. Jei norite, galite pridėti lauro lapų ir pipirų.
4. Užvirkite ir virkite uždengę ant silpnos ugnies, kol suminkštės (priklausomai nuo vištienos - 1val.).
5. Patikrinkite, ar vištiena yra išvirusi pradurdami ją peiliu ar šakute. Mėsa turėtų būti lengvai praduriama, o iš jos turi išsiskirti skaidrios sultys.

Svarbu žinoti

• Šviežia vištiena kvepia maloniai ir neįkyriai. Ant šviežios skerdenos nėra dėmių ar geltonumo, oda nėra per blyški ir nelabai tamsi. Norėdami patikrinti, tiesiog paspauskite paukštį pirštų galiukais.
• Geriau vartoti atšaldytą, o ne šaldytą mėsą. Sušaldyta mėsa praranda drėgmę ir po atšildymo tampa blyškesnė.
• Geriau naudoti liesas dalis, pavyzdžiui, blauzdeles. Svarbiausia neperkepti mėsos, nes tai gali prarasti skonį ir tekstūrą.

---