Virti kukurūzai neatsiejami nuo vasaros. Man asmeniškai garuojančios saulėtos burbuolės primena keliones prie jūros tolimoje vaikystėje. Tai buvo geriausias būdas numalšinti alkį po ilgų maudynių.
Kukurūzų pasirinkimas ir paruošimas
Pradėti reiktų nuo patarimų, kaip nusipirkti tinkamas burbuoles. Svarbiausia - pirkdami rinkitės į lapus susisukusius kukurūzus, o ne praluptus ir pastovėjusius. Kuo ilgiau jie prastovės šaldutuve nupirkti ir nevartojami, tuo daugiau saldumo ir sultingumo praras.
Jeigu kukurūzų grūdeliai tamsiai geltoni, o skaidulos sausos, vadinasi, jie seni: tokie kukurūzai nebus skanūs, viduje bus minkšti, o grūdų žievelė liks kieta. Jaunų kukurūzų burbuolės būna nelabai ryškios, o skaidulos šviežios ir truputį drėgnos. Neverta pirkti ir visiškai nuvalytų burbuolių (nors tokių mūsų parduotuvėse daugiausia), nes jos greitai genda. Valyti kukurūzus reikia tik prieš verdant.
Be to, nuskintose burbuolėse prasideda natūralus cukraus virtimo į krakmolą procesas, todėl kuo greičiau išvirsite kukurūzus, tuo jie bus skanesni. Geri turgaus pardavėjai be problemų sutinka iš dalies nulupti skilteles, kad matytųsi jų būklė. Kartais kukurūzus pažeidžia kenkėjai, kurie graužia grūdus.
Kukurūzų virimo laikas
Kukurūzų virimo laikas priklauso nuo rūšies ir burbuolės „amžiaus“. Jeigu kukurūzai labai jauni - pieninės brandos - tuomet virti burbuoles reikia 15 minučių. Senus kukurūzus teks virti apie 2 valandas. Ar burbuolės išvirusios, geriausia patikrinti praduriant jas šakute. Norėdami suprasti, kad produktas yra paruoštas, turite įsitikinti, kad grūdai yra minkšti.
Kaip virti kukurūzus puode
Šviežių kukurūzų klasika - virtos burbuolės, pagardintos sviestu ir druska. Kaip tobulai išsivirti kukurūzus? Ogi nulupkite žalius lapus, dengiančius grūdelius, užkaiskite didžiulį puodą vandens, kad tilptų kukurūzai ir jie būtų pilnai uždengti.
Todėl visai nesvarbu, kokį vandenį naudosite ruošdami - šaltą ar karštą, svarbiausia, kad jis visiškai padengtų burbuoles. Jei kyla problemų dėl to, kad kukurūzai netelpa į puodą, galite drąsiai juos supjaustyti dalimis. Jauni kukurūzų burbuolės lapai verdami 15 minučių ant vidutinės ugnies, laikas skaičiuojamas nuo virimo momento. Nėra skirtumo, ar kukurūzus dedate į verdantį, ar į šaltą vandenį. Tai niekaip nepaveiks skonio.
Kukurūzai dedami į verdantį nesūdytą vandenį. Verdant sūriame vandenyje jie sukietėja. Išvirtas burbuoles nusausinkite, patiekite truputį pašildytoje lėkštėje. Prieš tai nepamirškite pasūdyti. Kukurūzų burbuoles skanu valgyti su sviestu.
IR JOKIAIS BŪDAIS NEDĖKITE Į VANDENĮ DRUSKOS!! Druska padarys kukurūzus kietesniais. Galite dėti cukraus - taip tik paskaninsite būsimą patiekalą. Kai vanduo užverda, sudėkite burbuoles, ir vos vanduo užvirs (užtruks apie 3-4min), tuoj pat žnyplėmis išimkite kukurūzus ir juos nusausinkite. Valgykite iškarrt, patepę sviestu, kuris tuoj pat išsilydys, pabarstę druska, ir, jei mėgstate, pipirais.
Svarbu: Vandens kukurūzams geriau iš anksto nesūdyti, nes jis gali tapti kietas. Geriau sūdyti pačius kukurūzų burbuoles po virimo. Kai kurie žmonės į vandenį įpila šiek tiek cukraus arba pieno, kad kukurūzai būtų saldesni, sultingesni, švelnaus skonio. Jei norisi, galima paimti kubelį sviesto ir dar karštus kukurūzus juo aptepti.
Kukurūzų virimo alternatyvos
Kukurūzus galite virti ne tik puode. Pavyzdžiui, galite naudoti multicooker. Sudėkite kukurūzų burbuoles į dubenį, užpilkite vandeniu ir uždenkite nuplautais lapais. Virkite „sriubos” režimu.
Kitas būdas - kukurūzus kepti griliuje. Anksčiau juos kepdavau supjausčiusi nuluptą burbuolę gabaliukais, aptepusi aliejumi, dedant tiesiogiai ant įkaitinto griliaus grotelių. Tačiau taip kepami kukurūzai tampa kieti ir dingsta jų sultingumas. Yra kitas būdas: nulupkite kukurūzo lapų tiek, kad dar liktų 2-3 sluoksniai, dengiantys burbuolę. Aptepkite visą paviršių aliejumi ir dėkite ant griliaus grotelių. Apkepinkite iš visų pusių. Iškeptus kukurūzus išlukštenkite, patepkite sviestu (arba aliejumi), pabarstykite druska.
Labai skanūs kukurūzai pasirodys ant grilio. Suverkite ant iešmų ir kepkite ant atviros ugnies. Taip pat galite trumpai pamirkyti, patepti aliejumi, pasūdyti ir dėti ant anglių lapų.
Anksčiau kukurūzus virdavau puode, bet neseniai radau paprastą kukurūzų ant grotelių kepimo receptą. Kai jį iškepiau, buvau maloniai nustebinta. Juk vos per 20 minučių kukurūzai visiškai išvirė, tapo minkšti, sultingi ir labai skanūs.
Kukurūzus ant ankščių 30 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, nenuimdami lapų. Išimkite kukurūzus iš vandens ir atsargiai išskleiskite lapus, jų nenuplėšdami (kaip parodyta nuotraukoje). Atsargiai suvyniokite kukurūzus į lapus ir suriškite maistiniu siūlu. Kukurūzus, surištus virvele, sudėkite ant įkaitusios žarijų kepsninės. Kukurūzus kepkite ant grotelių 15-20 minučių, dažnai apversdami varpas. Per tą laiką kukurūzų grūdai taps minkšti ir sultingi. Žinoma, virimo laikas labai priklauso nuo karščio ir kukurūzų brandos. Paruoštus kukurūzus nulupkite nuo lapų ir patiekite. Prieš patiekiant kukurūzus galima pasūdyti arba patepti saldintu sviestu.
Ingredientai:
- šiek tiek kukurūzų (burbuolės)
- šiek tiek druskos
- šiek tiek sviesto
- šiek tiek prieskonių
Paruošimo būdas:
Kukurūzų burbuoles su visais išoriniais lapais apvirti 10-15 min. pasūdytame vandenyje. Išvirus, nulupti lapus ir patiekti šiltas su sviestu. Prieš verdant, galima burbuoles nuvalyti, bet virtos su lapais bus aromatingesnės. Valgomi tik grūdai. Juos, nuo koto, nuskabome šakute. Kukurūzų burbuoles galima kepti ir gerai įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, su visais, burbuoles dengiančiais lapais. Patiekiama- su sviestu. Sviestą galima pagardinti žolelėmis ar kokiais nors kitais mėgstamais prieskoniais.
Skanaus!