Virta vištiena yra itin maistingas ir gardus produktas. Ją itin gerai įsisavina žmogaus organizmas. Vištiena, kaip ir žuvis, pupelės ir riešutai, yra sveikas baltymų šaltinis. Kartu su šia mėsa į organizmą patenka nepakeičiamos aminorūgštys, įskaitant triptofaną. Jis sintetina serotoniną, kuris vadinamas natūraliu džiaugsmo ar malonumo hormonu.

Iš paukštienos ruošiami pirmieji ir antrieji patiekalai, užkandžiai ir salotos. Puikiai dera su daržovėmis. Tikriausiai kiekvieni namai turi savo receptą, kaip gaminti vištieną. Tačiau tai taip pat turi savų subtilybių. Pavyzdžiui, skanus patiekalas gaunamas su blauzdelėmis ir šlaunimis.

Kaip Teisingai Virti Vištieną?

1. Užšaldytą vištieną geriau atšildyti prieš ją verdant. Taip mėsa išvirs tolygiau ir greičiau.
2. Jei nėra laiko atitirpinti, šaldytą mėsą dėkite tik į šaltą vandenį. Virimo laikas po vandens užvirimo turės būti padidintas 10-20 minučių, priklausomai nuo vištienos dydžio.
3. Prieš verdant, vištieną reikia gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.
4. Jei norite koncentruoto vištienos sultinio, dėkite mėsą į šaltą vandenį. Tai suteiks sultiniui skonį ir aromatą. O jei norite, kad vištiena būtų sultinga ir skani, dėkite ją į verdantį vandenį.
5. Kad sultinys būtų skanus, druską įberkite virimo pabaigoje, o kad mėsa būtų skani - pradžioje.
6. Vanduo turi visiškai padengti vištieną. Jei verdate visą vištą, naudokite didesnį puodą.
7. Virkite vištieną ant vidutinės ugnies be dangčio. Virimo metu būtina pašalinti susidariusias putas.
8. Mėsa gali būti skanesnė, jei į vandenį įdėsite visą svogūną, lauro lapą, maltų juodųjų pipirų ar kitų prieskonių. Juos reikia dėti, kai vanduo užvirs.
9. Senos mėsos virimas užtruks ilgiau, nei nurodyta toliau pateiktose rekomendacijose. Norėdami pagreitinti procesą, seną vištieną virkite ne visą, o tik dalimis. O kad mėsa būtų minkštesnė, iš anksto pamarinuokite citrinos sultyse apie valandą.

Prieš verdant, vištieną reikėtų gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu. Jei norite virti vištieną, bet jums nereikia sultinio, kuo didesni gabalėliai, tuo skanesnė bus mėsa. Visa vištiena yra geras pasirinkimas daugeliui receptų. Pasirinkite tinkamą keptuvę: ji turi būti pakankamai didelė, kad tilptų bent trys litrai vandens, nes skystis išvirs.

Norėdami paruošti sultinį, vištieną įdėkite į šaltą vandenį. Vandenį užvirinkite. Jei sultinys nėra svarbus, galite palikti putas ir virti po dangčiu ant silpnos ugnies. Geriau vartoti atšaldytą, o ne šaldytą mėsą. Sušaldyta mėsa praranda drėgmę ir po atšildymo tampa blyškesnė.

Jei reikia sotaus vištienos sultinio, mėsą įmeskite į šaltą vandenį - išskirs savo skonį ir aromatą. Virimo metu būtina pašalinti putas. Jei sriubai yra daug visos vištienos, paimkite atskiras skerdenos dalis: sparnelius, šlaunis ar kojas. Krūtinėlės geriau nenaudoti: sultinys iš jos nėra sotus, o ilgai verdant mėsa tampa sausa.

Norint išvirti vištieną puode, mums reikės šviežios vištienos, vandens, druskos, morkų, svogūnų, saliero šaknies. Gerai nuplaukite vištieną, pašalinkite likusias plunksnas. Vištieną įdėkite į puodą ir įpilkite vandens. Vanduo turi padengti vištieną 0,5-1 cm, užvirkite vandenį ir nupilkite. Vėl įpilkite švarų vandenį, suberkite nuluptas ir stambiai pjaustytas morkas, saliero šaknį, sveikus svogūnus, druską. Jei norite, galite pridėti lauro lapų ir pipirų. Užvirkite ir virkite uždengę ant silpnos ugnies, kol suminkštės (priklausomai nuo vištienos - 1val.).

Kiek Laiko Reikia Virti Vištieną?

Vištienos virimo laikas skaičiuojamas užvirus vandeniui. Ar vištiena išvirusi lengva nustatyti taip: jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai pradurti šakute - vištiena paruošta. Virimo laipsnį galima nustatyti ir vizualiai.

• Atskiri vištienos gabalėliai (kojos, šlaunelės, filė, krūtinėlės, sparneliai, kulšelės, kojos) dedami į verdantį vandenį ir verdami 30 min.
• Kaimiška vištiena sriubai verdama šaltame vandenyje 2 valandas.

Kiek Virti Visą Vištą?

Visa vidutinė skerdena verdama apie 1 valandą. Jei višta yra didelė, laikas turės būti padidintas dar 20-30 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo paukščio dydžio. Visiškai kepa apie valandą.

Kiek Virti Vištienos Krūtinėlę?

Krūtys be kaulų ir be odos paruošiamos maždaug per 15-20 minučių. Tokiu atveju filė geriau perpjauti per pusę arba dideliais gabalėliais. Krūtinėlės ant kaulo ir su oda kepamos kiek ilgiau - apie 30 minučių. Nuplautą filė sudėkite į jau verdantį pasūdytą vandenį: jis turi padengti visą vištieną maždaug 1-2 cm. Svarbu neperkepti filė, kitaip ji išeis sausa. Paruošti užtruks apie pusvalandį.

Kiek Virti Vištienos Ketviščius?

Ketvirčius virkite apie 40 minučių. Šlaunelės ant kaulo ir su oda verdamos apie 30 min., Šlaunelių filė - 10-15 minučių mažiau. Virkite 25-30 minučių. Po to išjunkite ugnį, bet neišimkite vištienos.

Kiek Virti Vištienos Sparnelius?

Sparneliai verdami 30-35 minutes.

Kiek Virti Vištienos Subproduktus?

Vištienos kepenėlės verda greitai - apie 15 minučių. Širdeles reikia virti apie 40 minučių, bet prieš tai 40-60 minučių palikti piene arba pasūdytame šaltame vandenyje. Skrandžiai verdami 1-1,5 valandos. Atkreipkite dėmesį, kad priešingai nei likusios vištienos dalys, skrandžiai turi būti dedami į šaltą vandenį. Jei įdėsite juos į verdantį vandenį, jie taps kieti.

Maistinė ir Energetinė Vertė

100 g vištienos yra:

• baltymų - 23,6 g;
• riebalai - 1,9 g;
• angliavandeniai - 0,4 g;
• Kalorijų kiekis - 113 kcal

Nauda

• Vištienoje esančios riebalų rūgštys padeda išvengti širdies ligų ir insulto.
• B grupės vitaminai normalizuoja medžiagų apykaitą, stiprina plaukus ir nagus.
• Didelis baltymų kiekis padeda virškinti maistą.

Tačiau svarbu atkreipti dėmesį ir į galimą žalą. Vištienos mėsoje ir kiaušiniuose gali būti salmonelių bakterijų, kurios gali sukelti žarnyno infekciją.

Kaip Virti Vištieną Puode

Norint išvirti vištieną, mums reikės šviežios vištienos, vandens, druskos, morkų, svogūnų, saliero šaknies. Gerai nuplaukite vištieną, pašalinkite likusias plunksnas. Vištieną įdėkite į puodą ir įpilkite vandens. Vanduo turi padengti vištieną 0,5-1 cm, užvirkite vandenį ir nupilkite. Vėl įpilkite švarų vandenį, suberkite nuluptas ir stambiai pjaustytas morkas, saliero šaknį, sveikus svogūnus, druską. Jei norite, galite pridėti lauro lapų ir pipirų. Užvirkite ir virkite uždengę ant silpnos ugnies, kol suminkštės (priklausomai nuo vištienos - 1val.).

Patikrinkite, ar vištiena yra išvirusi pradurdami ją peiliu ar šakute. Mėsa turėtų būti lengvai praduriama, o iš jos turi išsiskirti skaidrios sultys.

---