Vištiena yra vienas populiariausių mėsos produktų pasaulyje. Ji yra palyginti pigi, lengvai paruošiama ir pasižymi neutraliu skoniu, kuris puikiai dera su įvairiausiais prieskoniais bei kulinarijos tradicijomis. Be to, vištiena yra puikus baltymų šaltinis ir turi mažai riebalų, ypač, jei valgoma be odos, todėl tai sveikesnė mėsos rūšis palyginti su riebesnėmis alternatyvomis, pavyzdžiui, kiauliena ar jautiena.
Kaip Teisingai Virti Vištieną?
Prieš pradedant virti vištieną, svarbu laikytis kelių taisyklių, kad mėsa būtų skani ir sultinga:
- Užšaldytą vištieną geriausia atšildyti prieš ją verdant. Taip mėsa išvirs tolygiau ir greičiau. Jei nėra laiko atitirpinti, šaldytą mėsą dėkite tik į šaltą vandenį. Virimo laikas po vandens užvirimo turės būti padidintas 10-20 minučių, priklausomai nuo vištienos dydžio.
- Prieš verdant, vištieną reikia gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.
- Jei norite koncentruoto vištienos sultinio, dėkite mėsą į šaltą vandenį. Tai suteiks sultiniui skonį ir aromatą. O jei norite, kad vištiena būtų sultinga ir skani, dėkite ją į verdantį vandenį.
- Kad sultinys būtų skanus, druską įberkite virimo pabaigoje, o kad mėsa būtų skani - pradžioje.
- Vanduo turi visiškai padengti vištieną. Jei verdate visą vištą, naudokite didesnį puodą.
- Virkite vištieną ant vidutinės ugnies be dangčio. Virimo metu būtina pašalinti susidariusias putas.
- Mėsa gali būti skanesnė, jei į vandenį įdėsite visą svogūną, lauro lapą, maltų juodųjų pipirų ar kitų prieskonių. Juos reikia dėti, kai vanduo užvirs.
- Senos mėsos virimas užtruks ilgiau, nei nurodyta toliau pateiktose rekomendacijose. Norėdami pagreitinti procesą, seną vištieną virkite ne visą, o tik dalimis. O kad mėsa būtų minkštesnė, iš anksto pamarinuokite citrinos sultyse apie valandą.
Kiek Laiko Reikia Virti Vištieną?
Vištienos virimo laikas skaičiuojamas užvirus vandeniui. Ar vištiena išvirusi lengva nustatyti taip: jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai pradurti šakute - vištiena paruošta.
Kiek Virti Visą Vištą?
Visa vidutinė skerdena verdama apie 1 valandą. Jei višta yra didelė, laikas turės būti padidintas dar 20-30 minučių.
Kiek Virti Vištienos Krūtinėlę?
Krūtys be kaulų ir be odos paruošiamos maždaug per 15-20 minučių. Tokiu atveju filė geriau perpjauti per pusę arba dideliais gabalėliais. Krūtinėlės ant kaulo ir su oda kepamos kiek ilgiau - apie 30 minučių.
Kiek Virti Vištienos Ketviščius?
Ketvirčius virkite apie 40 minučių. Šlaunelės ant kaulo ir su oda verdamos apie 30 min., Šlaunelių filė - 10-15 minučių mažiau.
Kiek Virti Vištienos Sparnelius?
Sparneliai verdami 30-35 minutes.
Kiek Virti Vištienos Blauzdeles?
Blauzdelės verdamos apie 20 minučių, kol mėsa pradės kristi nuo kaulo.
Kiek Virti Vištienos Subproduktus?
Vištienos kepenėlės verda greitai - apie 15 minučių. Širdeles reikia virti apie 40 minučių, bet prieš tai 40-60 minučių palikti piene arba pasūdytame šaltame vandenyje. Skrandžiai verdami 1-1,5 valandos. Atkreipkite dėmesį, kad priešingai nei likusios vištienos dalys, skrandžiai turi būti dedami į šaltą vandenį. Jei įdėsite juos į verdantį vandenį, jie taps kieti.
Vištienos Virimo Laikas: Lentelė
| Vištienos dalis | Virimo laikas po užvirimo |
|---|---|
| Visa višta (vidutinė) | Apie 1 valandą |
| Vištienos krūtinėlė (be kaulų ir odos) | 15-20 minučių |
| Vištienos krūtinėlė (su kaulais ir oda) | Apie 30 minučių |
| Vištienos ketvirčiai | Apie 40 minučių |
| Vištienos šlaunelės (su kaulais ir oda) | Apie 30 minučių |
| Vištienos šlaunelių filė | 10-15 minučių |
| Vištienos sparneliai | 30-35 minutės |
| Vištienos blauzdelės | Apie 20 minučių |
| Vištienos kepenėlės | Apie 15 minučių |
| Vištienos širdelės | Apie 40 minučių (prieš tai pamirkyti piene) |
| Vištienos skrandžiai | 1-1,5 valandos (dėti į šaltą vandenį) |
Svarbu: Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo vištienos dydžio ir kokybės.
Vištienos Nauda
Vištienos mėsoje yra daug baltymų, vitaminų A, B1, B2, nikotino rūgšties ir daug naudingų mineralų. Vištienos nauda buvo žinoma nuo senų senovės. Kartu su šia mėsa į organizmą patenka nepakeičiamos aminorūgštys, įskaitant triptofaną. Jis sintetina serotoniną, kuris vadinamas natūraliu džiaugsmo ar malonumo hormonu.
- Vištienoje esančios riebalų rūgštys padeda išvengti širdies ligų ir insulto.
- B grupės vitaminai normalizuoja medžiagų apykaitą, stiprina plaukus ir nagus.
- Didelis baltymų kiekis padeda virškinti maistą.
Kaip Virti Vištieną Puode
Norint išvirti vištieną, mums reikės šviežios vištienos, vandens, druskos, morkų, svogūnų, saliero šaknies.
- Gerai nuplaukite vištieną, pašalinkite likusias plunksnas.
- Vištieną įdėkite į puodą ir įpilkite vandens. Vanduo turi padengti vištieną 0,5-1 cm, užvirkite vandenį ir nupilkite.
- Vėl įpilkite švarų vandenį, suberkite nuluptas ir stambiai pjaustytas morkas, saliero šaknį, sveikus svogūnus, druską. Jei norite, galite pridėti lauro lapų ir pipirų.
- Užvirkite ir virkite uždengę ant silpnos ugnies, kol suminkštės (priklausomai nuo vištienos - 1val.).
- Patikrinkite, ar vištiena yra išvirusi pradurdami ją peiliu ar šakute. Mėsa turėtų būti lengvai praduriama, o iš jos turi išsiskirti skaidrios sultys.
Ką Galima Pagaminti su Virta Vištiena?
Iš virtos vištienos galima paruošti įvairius patiekalus, pavyzdžiui:
- Salotas
- Sriubas
- Sumuštinius
- Troškinius
- Mėsos vyniotinius
Taip pat, virta vištiena gali būti patiekiama kaip atskiras patiekalas su įvairiais garnyrais, tokiais kaip daržovės, ryžiai ar bulvės.