Vasara - puikus metas mėgautis grilio patiekalais, o dešrelės yra vienas populiariausių pasirinkimų. Tačiau, kad dešrelės būtų sultingos, minkštos ir itin skanios, svarbu žinoti, kiek laiko jas kepti ir kaip tinkamai paruošti.

Kaip pasirinkti tinkamas dešreles kepimui grilyje?

Jeigu griliui renkatės dešreles, nesugalvokite pirkti tų, kurios tinka virti ar yra rūkytos, nes jose dažniausiai yra nitritinės druskos. Rinkitės tinkamas griliui, su užrašu „skirta kepimui“ „kepamosios“, jos jau bus be nitritinės druskos, dažniausiai baltos spalvos.

Prieš perkant dešreles, visada reikėtų skaityti jų sudėtį, rinktis gaminį, kuriame kuo mažiau nepažįstamų ingredientų ar konservantų.

Specialistų teigimu, kai kurie gamintojai tyčia klaidina vartotoją ant gaminio pakuotės pateikdami iškylos ar kepamų dešrelių vaizdus. Vartotojas turėtų atkreipti dėmesį ne į iliustracijas, kurių nereglamentuoja įstatymai bet į gaminio sudėtį ir rūšį.

Dešrelių rūšys

Prekybos tinklo „Norfa“ klientai jau ne vienerius metus drąsiai renkasi čia parduodamas šviežias dešreles. Pasak vyr. mėsininko D. Bartošiaus, šviežios kiaulienos dešrelės su žolelėmis - vienas pačių mėgstamiausių pirkėjų pasirinkimų.Jis sako, kad „Norfa“ parduotuvėse galima įsigyti ir „Kaimiškų“ dešrelių, kurios pagamintos kiaulieną sumaišius su jautiena. Taip pat galima paragauti ir kiek egzotiškesnių kiaulienos dešrelių, kurios yra gaminamos naudojant plonas avių žarnas.

Lietuvos mėsos gamintojų teigimu, vienas iš galimų sveikesnių pasirinkimų griliui - virtos kepamosios vištienos dešrelės. Nuo kitų dešrelių jos skiriasi savo spalva ir sudėtimi. Dešrelės yra baltos, kadangi jose nėra dažiklių ir yra gaminamos iš susmulkintos viščiukų broilerių filė bei šlaunelių mėsos.

Kiek laiko kepti dešreles grilyje?

V. Blauzdavičius pabrėžia, kad dešreles reikėtų kepti neskubant - joms nepatinka didelė liepsna ir aukšta kepsninės temperatūra. Dėl to bet kokios rūšies dešreles reikėtų kepti netiesioginėje kaitroje, kitaip dešrelių paviršius sutrūkinės, vidus bus neiškepęs, o išorė - apdegusi.

„Dešreles grilyje reikėtų ruošti ganėtinai žemoje, 130 laipsnių temperatūroje - storoms dešrelėms pilnai iškepti reikės apie 20 minučių, o plonos iškeps per kiek trumpesnį laiką.

Jei kepate ant laužo ar šašlykinėje, pirmiausia išdeginkite anglis ar malkas, sustumkite jas į šonus, o dešreles dėkite per patį vidurį, kur nėra žarijų. Tokiu būdu keptas skanėstas išliks minkštas, nesudegęs, sultingesnis ir švelniai apskrudęs“, - sako BBQ ekspertas.

Jeigu numatytas dešrelių kepimo laikas jau pradėjo, tačiau nežinote, ar dešrelės yra iškepusios, ar ne, įsitikinkite tuo jas prapjaudami. Vylius juokiasi, jog tai yra elementarus, laiko patikrintas ir suklysti neleidžiantis metodas, tačiau pats renkasi kiek modernesnį prietaisą - maisto temperatūrai matuoti skirtą termometrą.

Anot V. Blauzdavičiaus, šis įrankis itin praverčia keliaujant, rengiant piknikus gamtoje. Į dešrelę įsmeigus termometrą, jo ekranėlyje arba skalėje iškart matysite vidinę maisto temperatūrą.

Patarimai, kaip patiekti dešreles

Ant laužo ar grilio keptas dešreles galima ant stalo patiekti daugybe skirtingų būdų - gaminti dešrainius, tortilijų suktinukus, mėsainius ar sriubas.

Specialistas pataria improvizuoti dešreles patiekiant vaikams. Nors jas iškepti - juokų darbas, vaikai noriau dešreles valgys, jei jos bus susuktos ir suvertos ant iešmelių, prie jų bus patiektos gruzdintos bulvytės ir šviežios, žaismingų formų pjaustytos daržovės.

V. Blauzdavičius neseniai atrado garnyrą, tinkantį ne tik prie dešrelių, bet ir prie visų riebesnių grilio patiekalų. Tai - marinuoti česnakų žiedkočiai.„Šis garnyras yra ganėtinai rūgštus, pasižymi traškumu, todėl sudaro puikų balansą su mėsa.

Receptai su grilyje keptomis dešrelėmis

Itališkas dešrelių sumuštinis (4 porcijos)

Jums reikės:

• 4 vnt. „Grill&Fun“ kiaulienos kepamųjų dešrelių (vienoje pakuotėje yra šešios dešrelės)
• 4 vnt. itališko stiliaus „Ciabatta“ bandelių
• 4 šaukštų pesto padažo
• 2 raudonųjų paprikų
• 200 g mocarelos sūrio
• didelės saujos žalumynų (geriausia naudoti gražgarstes)

Paruošimo būdas:

1. užkurkite ir įkaitinkite kepsninę, dešreles perpjaukite per pusę išilgai ir kepkite ant grilio perpjauta puse žemyn apie 5-6 minutes. Kartu paskrudinkite ir per pusę perpjautas raudonąsias paprikas.
2. Bandeles perpjaukite pusiau ir išdėliokite ant lygaus, maisto gaminimo paviršiaus - apatines perpjautos bandelės puses ištepkite pesto padažu, ant viršaus uždėkite paskrudintą paprikos puselę ir gausiai apdėliokite mocarelos sūrio riekelėmis; bandeles skrudinkite apie 2 min., kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti.
3. Tuomet ant bandelių sudėkite pakepintas dešreles, pagardinkite sumuštinius žalumynais ir užvožkite viršutine perpjautų bandelių dalimi.

Dešrelių tãkai (10 vnt.)

Jums reikės:

• 500 g „Grill&Fun“ kiaulienos kepamųjų dešrelių (maždaug vienos pakuotės)
• 10 vnt. tortilijų paplotėlių
• 300 g pomidorų padažo su daržovių gabaliukais
• 1 nedidelio raudonojo svogūno
• 1 žaliosios citrinos (naudosite sultis)
• pusė obuolio (geriausia rinktis „Granny Smith“ rūšies obuolius)
• pusė avokado
• didelio gniužulo salotų
• šiek tiek šviežių kalendros lapelių
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• druskos ir pipirų
• grietinės ir žaliosios citrinos skiltelių serviravimui

Paruošimo būdas:

1. keptuvėje ant kepsninės grotelių įkaitinkite aliejų, sudėkite ir kelias minutes pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
2. Tuomet sudėkite kiaulienos dešreles (nuimkite jų apvalkalą) bei sutrupinkite jas mediniu šaukštu ar mentele (galite kepti ir nedideliais gabalėliais pjaustytas dešreles), kepkite apie 5 minutes, kol gražiai paruduos.
3. Pagardinkite kepamas dešreles ir svogūnus prieskoniais bei įmaišykite pusę recepte nurodytos pomidorų padažo normos, taip pat įpilkite pusė puodelio vandens (apie 125 ml), kepkite apie 5 minutes, kol kepamas mišinys sutirštės.
4. Į keptuvę supilkite ir žaliųjų citrinų sultis.
5. Paruoškite tortilijų paplotėlius kaip nurodyta ant pakuotės.
6. Dideliame dubenyje sumaišykite nedidelėmis juostelėmis pjaustytas salotas, mažais pagaliukais sutrupintą obuolį, plonai supjaustytą avokado puselę ir smulkintus, šviežius kalendros lapelius - žalumynų mišinį po lygiai padalinkite ir sudėkite į tortilijų paplotėlių vidų.
7. Ant viršaus šaukštu uždėkite kepintą dešrelių mišinį, nedidelį šaukštelį grietinės (nebūtina, tačiau suteikia gaivumo) ir likusį pomidorų padažą su daržovių gabaliukais.
8. Šalia patiekite žaliosios citrinos skilteles.

---