Vištiena yra naudinga žmogui. Kai kalba pasisuka apie liesą mėsą, kuri teikia daug naudos sveikatai, vištiena neabejotinai gali užsidėti laimėtojos karūną. Ši universali ir plačiai vartojama paukštiena tinka įvairiems gardiems receptams ir yra puikus pasirinkimas norint palaikyti sveiką gyvenimo būdą. Vištiena yra gausus pagrindinių maistinių medžiagų šaltinis ir padeda kontroliuoti svorį. Ji leidžiama daugelio dietų racione, įskaitant paleo dietą, keto dietą ar Dukano dietą. Tad pasigilinkime į priežastis, kodėl vištienos mėsa naudinga organizmui ir kodėl ji turėtų būti įtraukta į įprastą mitybą.

Vištienos Nauda Organizmui

Vištienos nauda organizmui: padeda tausoti širdį ir mesti svorį su skaniais patiekalais. Vištiena garsėja kaip išskirtinis aukštos kokybės baltymų šaltinis. Baltymai atlieka lemiamą vaidmenį kuriant ir taisant audinius, skatinant sveiką raumenų augimą ir palaikant imuninę sistemą. Vos 100 gramų vištienos krūtinėlės be odos ir be kaulų suteikia maždaug 31 gramą baltymų, todėl tai puikus pasirinkimas sportininkams, kūno rengybos entuziastams ir asmenims, norintiems padidinti suvalgomų baltymų kiekį.

Vištiena taip pat praturtinta pagrindiniais vitaminais ir mineralais, kurie yra gyvybiškai svarbūs bendrai organizmo sveikatai. Joje ypač daug B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas, kuris padeda maistą paversti energija, ir vitaminas B6, kuris palaiko smegenų veiklą ir padeda formuotis raudoniesiems kraujo kūneliams. Be to, vištienoje yra svarbių mineralų, tokių kaip selenas, fosforas ir cinkas, kurie prisideda prie įvairių kūno funkcijų, tokių kaip imuninės sistemos sveikata, kaulų stiprumas ir ląstelių augimas.

Vištienos įtraukimas į savo meniu gali padėti užtikrinti subalansuotą mitybą ir būti naudingas norint valdyti svorį. Visų pirma vištienos krūtinėlė yra liesų baltymų pasirinkimas, kuriame yra mažai kalorijų ir sočiųjų riebalų. Didelis baltymų kiekis skatina sotumo jausmą, mažina alkio troškimą ir padeda numesti svorio ar išlaikyti jau padarytas pastangas. Pasirinkus vištienos gabalėlius be odos ir sveikesnius gaminimo būdus, tokius kaip kepimas ant grotelių arba orkaitėje, gali dar labiau pagerinti svorio valdymo pranašumus.

Vištienos įtraukimas į savo racioną gali prisidėti ir prie geresnės širdies sveikatos. Vištienoje, ypač gabaluose be odos, yra mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Liesų baltymų šaltinių vartojimas vietoj riebios mėsos gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Be to, vištienoje esančios aminorūgštys, tokios kaip homocisteinas, padeda palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą, užkertant kelią apnašų susidarymui arterijose.

Kaip Iškepti Sultingą Vištieną Ant Grotelių

Vienas iš svarbiausių vištienos pranašumų yra jos universalumas. Ją galima ruošti įvairiai - nuo kepimo grilyje ar orkaitėje iki troškinimo ar dėjimo į įvairias salotas ar sriubas. Dėl tokio universalumo galima rinktis iš daugybės patiekalų, todėl vištiena vargu ar kada atsibos. Be to, įvairių žolelių, prieskonių ir marinatų naudojimas gali dar labiau pagerinti vištienos patiekalų skonį ir maistinę vertę.

Daugeliui itin patinka ant grotelių kepta vištiena, tačiau tam, kad ji būtų išties skani ir sultinga, reikia nepamiršti kelių gudrybių. Neretai ji tiesiog perkepa, nes yra per ilgai paliekama kepti arba temperatūra būna pernelyg aukšta. Taigi, jei norite sultingos grilyje keptos paukštienos, nepamirškite šių taisyklių:

• Geriausia rinktis vištienos krūtinėlę be kaulų ir be odos. Kepant ant grotelių tokią vištos dalį, ją daug lengviau išlaikyti sultingą, nes gabaliukai yra liesi ir iškepa tolygiau nei šlaunelės ar kitos dalys.
• Naudokite tokį marinatą, kuriame yra rūgščių ingredientų (pvz., citrinos sultys, actas ar jogurtas), nes jie minkština mėsą. Marinavimas turėtų trukti bent 30 minučių, tačiau geriausia vištieną palikti šaldytuve per naktį, nes taip marinatas labiau įsigeria į mėsą ir gaunamas geresnis skonis.
• Svarbiausia neperkepti vištienos, nes ji taps sausa ir ne tokia skani. Jei nežinote kaip neperkepti mėsos, tiesiog naudokite mėsos termometrą. Vištienos krūtinėlėes iš šlaunelių vidinė temperatūra turėtų pasiekti 74 C. Kepamą paukštieną reikia išimti iš grotelių, kai ji pasiekia norimą temperatūrą, nes kitu atveju ji pradės džiūti.
• Prieš dedant vištienė į grilį, visada įsitikinkite, jog grotelės yra pakankamai įkaitusios. Tai padeda vištienai, jog ši iškeptų greitai, bet drauge išlaikytų natūralias savo sultis.
• Kvapnus padažas ar lydytas sviestas kepimo metu padeda pagerinti skonį ir suteikti drėgmės. Tad paskutinėmis kepimo minutėmis nepamirškite užtepti padažo ar sviesto.
• Palikite iškeptą vištieną ramybėje ir pjaustykite ją tik po kelių minučių. Per tą laiką natūralios sultys gali persiskirstyti, todėl vištiena tampa sultingesnė ir kvapnesnė.

Taip pat atminkite, jog tik per praktiką ir eksperimentus pavyks rasti idealiausias vištienos kepimo gudrybės, kurios pasiteisins būtent jums. Eksperimentuokite su skirtingu kepimo laiku, marinatais ir kitomis gudrybėmis, kad atrastumėte tinkamiausią būdą, padedantį iškepti sultingą vištieną.

3 Gardūs Ant Grotelių Keptos Vištienos Receptai

Jei vien aukščiau išvardintų gudrybių nepakanka, jog pavyktų pagaminti skanią vištieną, siūlome išmėginti tris paprastus keptos vištienos receptus. Taip iškepta vištiena neabejotinai itin greitai dings nuo pietų stalo.

Ant Grotelių Kepta Vištiena Su Citrinų Sultimis Ir Žolelėmis

Ingredientai:

• 4 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos (apie 500 g)
• 2 citrinų sultys
• 3 šaukštai (45 ml) alyvuogių aliejaus
• 2 česnako skiltelės, susmulkintos
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų rozmarinų
• druska ir pipirai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, sutraiškytą česnaką, džiovintus čiobrelius, džiovintus rozmarinus, druską ir pipirus.
2. Vištienos krūtinėles sudėkite į sandarų plastikinį maišelį ir užpilkite marinatu. Užriškite/uždarykite maišelį ir laikykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių, o geriau 4 valandas, kad prisigertų daugiau skonio.
3. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-aukštos ugnies. Išimkite vištieną iš marinato, leiskite nuvarvėti marinato pertekliui. Vištieną kepkite ant grotelių maždaug 6-8 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol iškeps ir išsiskirs sultys.
4. Išimkite vištieną iš grotelių ir prieš patiekdami palikite kelias minutes pailsėti. Supjaustykite ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Kepti Vištienos Iešmeliai Su Garstyčiomis Ir Medumi

Ingredientai:

• 4 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos (apie 500 g), supjaustytos 2,5 cm kubeliais
• 60 g Dižono garstyčių
• 30 g medaus
• 30 ml alyvuogių aliejaus
• 15 ml obuolių sidro acto
• 5 g česnako miltelių
• druska ir pipirai (pagal skonį)
• mediniai iešmai, pamirkyti vandenyje ~30 minučių

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišykite Dižono garstyčias, medų, alyvuogių aliejų, obuolių sidro actą, česnako miltelius, druską ir pipirus.
2. Vištienos gabalėlius suverkite ant išmirkytų medinių iešmelių. Tuomet vištienos iešmelius sudėkite į negilų indą ir užpilkite marinatu, kad jie būtų gerai apsemti. Leiskite jiems marinuotis šaldytuve bent 1 valandą.
3. Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Kepkite vištienos iešmelius apie 10-12 minučių, retkarčiais apversdami, kol vištiena iškeps ir gražiai apskrus.
4. Tuomet išimkite iešmelius iš grotelių ir palikite kelias minutes pailsėti. Patiekite iešmelius su medaus ir garstyčių padažu ir gaiviomis salotomis.

Aštri Azijietiška Ant Grotelių Kepta Vištiena

Ingredientai:

• 4 vištienos šlaunelės be kaulų (apie 400 g)
• 60 ml sojos padažo
• 30 g hoisin padažo
• 30 g medaus
• 15 g sriracha padažo (pagal skonį)
• 2 česnako skiltelės, susmulkintos
• 5 g tarkuoto imbiero
• 15 ml sezamo aliejaus
• supjaustyti žalieji svogūnai ir sezamo sėklos (papuošimui)

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje suplakite sojos padažą, hoisin padažą, medų, sriracha padažą, sutraiškytą česnaką, tarkuotą imbierą ir sezamo aliejų. Vištienos šlauneles sudėkite į sandarų plastikinį maišelį ir užpilkite gautu marinatu. Tuomet užriškite/uždarykite maišelį ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą (arba per naktį, kad išgautumėte maksimalų skonį).
2. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-aukštos ugnies. Išimkite vištieną iš marinato ir leiskite nuvarvėti pertekliui.
3. Vištienos šlauneles kepkite ant grotelių apie 10-12 minučių, retkarčiais apversdami, kol vištiena iškeps ir gražiai apskrus. Tuomet išimkite iš grotelių ir palikite kelias minutes pailsėti.

Kaip Iškepti Sultingą Vištienos Krūtinėlę Orkaitėje

Internete kyla daug ginčų dėl puikios orkaitės temperatūros keptoms vištienos krūtinėlėms. 400ºF? 350ºF? 425ºF? Vištienos krūtinėlėmis kepu daugiau nei 30 metų (gerai, bent jau stebiu, kaip tai daro mano mama!), o tobula temperatūra kiekvieną kartą išgauna sultingą, švelnią vištienos krūtinėlę - 375ºF. Esant tokiai temperatūrai, vištienos neišsausinsite; tai patikima!

Jei naudosite žemesnę temperatūrą, galite gauti kietesnę vištienos krūtinėlę, o jei naudosite ką nors karštesnio, galite gauti sausesnę vištienos krūtinėlę su geriau iškepta lauke.

Kodėl Šis Vištienos Krūtinėlės Orkaitėje Receptas?

• Be vargo paruošiama. Kaip jau minėjau, sultinga vištienos krūtinėlė orkaitėje su citrininiu padažu yra tikras išsigelbėjimas neturint laiko ar tingint gaminti, bet vis tiek norint šviežio ir sveiko patiekalo. Šiame recepte reikės vos per kelias minutes suplakti padažą, juo pamarinuoti vištieną ir trumpam ją palikti šaldytuve. Kai marinatas įsigers į vištieną, ją iškepti orkaitėje ir patiekti su mėgstamais garnyrais.
• Tinka prie įvairių garnyrų. Vištienos kepsniai orkaitėje puikiai dera su įvairiais angliavandenių šaltiniais, todėl kaskart patiekalas gali įgauti visiškai kitą skonį. Taip pat, norėdami dar mažiau vargti, likusius garnyrus galite kepti kartu su vištiena orkaitėje. Mano mėgstamiausias derinys: kepta vištienos krūtinėlė orkaitėje su bulvėmis ir daržovėmis!
• Daug baltymų, bet mažai kalorijų. Vištiena orkaitėje - tobulas pasirinkimas siekiantiems numesti ar palaikyti svorį. Ji turi daugybę baltymų (net 23 gramus 100 g produkto), tačiau pasižymi itin mažu kaloringu. Net ir valgant ją su alyvuogių aliejumi apšlakstytomis bulvėmis ir daržovėmis, patiekalas neviršys 500 kalorijų.

Vištienos Krūtinėlės Orkaitėje Ingredientai

• Vištienos filė (500-600 g)
• Druska (pagal skonį)
• Lauro lapai (1-2 vnt.)
• Svogūnai (0,5-1 vnt.)
• Morkos (1 vnt.)
• Salierai (2x2 cm gabalas)
• Krapai (1-2 vnt.)

Gaminimo eiga:

1. Nuplaukite vištienos krūtinėlę ir be riebalų ir skaidulų.
2. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Vandens lygis keptuvėje turėtų šiek tiek padengti krūtines.
3. Įdėkite vištienos filė į verdantį vandenį ir vėl užvirkite. Putų ir purvo pavidalo ant vandens paviršiaus, jis turi būti pašalintas šaukštu.
4. Pridėkite lauro lapą, visą svogūną, morkų gabalėlį į puodą, druskykite. Be to, jei pageidaujate, galite pridėti pipirų, salierų, kelių kelių krapų šakų krūva, todėl ją bus lengviau gauti.
5. Virti 15-20 minučių po virimo, palikite mėsą atvėsti ir prisotinti skoniu dar 15-20 minučių sultinyje, vištiena pasirodys minkšta.

Kad vištienos krūtys būtų sultingos, naudokite šaldytą mėsą, kuri nėra užšaldyta.

Sultinga Orkaitėje Kepta Vištienos Krūtinėlė (+ 6 Skonių Variantai)

Kepta vištiena buvo mano vaikystės vakarienė. Nesvarbu, ar tai buvo itališka vištiena, ar paprasta kepta vištiena ir ryžiai, mums patiko kiekvienas kąsnelis. Be to, mano mama buvo didžiulė vištienos krūtinėlių ant vištienos šlaunelių gerbėja, todėl mes visada tai turėjome. Mano mėgstamiausias būdas kepti vištienos krūtinėlę yra ją marinuoti, nes tai tikrai suteikia jūsų vištienai skonio ir ją minkština. Šiame įraše išmokysime visko, ką žinome apie orkaitėje keptą vištienos krūtinėlę ir 6 skirtingus būdus, kaip ją pagardinti.

• Didelis baltymų kiekis: vienas 4 uncijos. vištienos krūtinėlė turi 25 g baltymų. Taip, prašau!
• Toks sultingas: puikiai iškepta iškepta vištienos krūtinėlė išeina tokia sultinga.
• Greitai: vakarienę galite paruošti greičiau nei per 30 minučių!
• Universalus: Vištienos krūtinėles galima gardinti tiek įvairiais būdais, kad jos niekada nesensta!
• Skonis: nesvarbu, ar naudojate sausą vištienos trintuvą, ar vištienos marinatą, vištienos krūtinėlė gali būti lengvai pagardinta.
• Maisto ruošimas: jei abejojate, padarykite dvigubą arba trigubą partiją. Kepta vištiena gali būti naudojama ruošiant kelis patiekalus per savaitę. Peržiūrėkite mūsų geriausius vištienos patiekalų ruošimo receptus.

Rekomenduojame naudoti be kaulų be odos vištienos krūtinėlė pagal šį receptą, bet tiks ir su kaulais. Jums reikės maždaug 1-1,5 svaro. Visada geriausia pirkti aukštos kokybės mėsą, todėl pabandykite ieškoti ekologiškos, laisvai auginamos vištienos krūtinėlės.

Vištienos Krūtinėlė Kepta Su Grybais

Toks patiekalas negali būti sugadintas ar išdžiūvęs!

Reikės: 1 vištienos krūtinėlės, 200 g pievagrybių, 2 v.š. tarkuoto sūrio, 1 svogūno, 3 v.š. kefyro, 1 a.š. garstyčių, prieskonių ir žolelių.

Paruošimas:

1. Sumaišykite kefyrą, garstyčias, prieskonius ir kapotas žoleles.
2. Vištieną supjaustykite, išskleiskite kaip knygą, išmuškite ir vieną pusę patepkite marinatu.
3. Ant viršaus dėkite tarkuotą sūrį ir pakepintus grybus bei svogūnus, susukite krūtinėlę į vyniotinį ir sandariai suvyniokite į foliją.
4. Tuomet 2 minutes apkepu kepsnelius iš vienos, dar kelias minutes iš kitos pusės - ir kepsneliai paruošti.

Marinato Svarba

Marinatas - viena svarbiausių vištienos gaminimo dalių. Jo dėka mėsa įgija pilnavertį skonį. „Pirma, reikia pasirinkti norimą prieskoninę žolelę. Galite marinuoti pagal šalį ar regioną. Pavyzdžiui, jeigu ruošiate vištieną azijietiškai, galite naudoti kalendros sėklas, imbierą, soją, medų“, - pasakoja kulinaras R.Bolgovas. - Antra, būtinas aliejus, kad mėsa nepridegtų, ir pats marinatas išsaugotų sultingumą, apsaugotų mėsą nuo rūgščių. Jis pilamas paskiausiai.

Kulinaras prasitaria, jog pastaruoju metu ruošia marinatą iš produktų, kuriuos tuo metu po ranka turi namuose. Viena paprasčiausių kombinacijų, kurią naudoju - Laimo žievelės, česnakas, imbieras, druska, pipirai ir aliejus.

Paklaustas, kiek derėtų į marinatą dėti druskos, kad mėsa nebūtų sausa, virtuvės ekspertas atsako: „Standartiškai, 1 kg vištos - 10 g druskos. Sausina juk ne druska, o kepimo būdas. Viską susmulkiname, sumaišome ir gerai įtriname į mėsą. Geriausia viščiuką šaldytuve palikti marinuotis visai nakčiai.

Vištienos Krūtinėlės Orkaitėje Ingredientai

• Vištienos filė
• Alyvuogių aliejus
• Citrina
• Česnakas
• Skystas medus
• Malti bazilikai ir raudonėliai

Ingredientų Alternatyvos

• Vištienos filė. Kaip jau aptarėme, vietoje vištienos krūtinėlės galite naudoti šlaunelių mėsą.
• Alyvuogių aliejus. Alyvuogių aliejus gali būti pakeistas avokadų ar kitu nerafinuotu aliejumi.
• Skystas medus. Vietoje medaus galima naudoti klevų sirupą, kuris yra gana panašaus skonio.
• Malti bazilikai ir raudonėliai. Galite paeksperimentuoti su skirtingomis žolelėmis, pavyzdžiui, čiobreliais ar rozmarinais.

Gaminimo Eiga

1. Apie 600 gramų vištienos nuplaukite ir nusausinkite. Jei krūtinėlės per storos, perpjaukite jas pusiau skersai, kad gautumėte maždaug 1,5 cm storio gabalėlius. Storesnes vištienos krūtinėles reikia kepti ilgiau, todėl jos gali gautis sausesnės. Dėl to kai kurie žmonės jas išmuša mėsos muštuku, tačiau tuomet vištiena neiškeps taip tolygiai, kaip kai ji yra supjaustoma į smulkesnius gabalėlius. Tiesa, krūtinėlių reikėtų nesupjaustyti per plonai (ne daugiau nei per pusę), kad vėliau jos neperkeptų.
2. Perkelkite vištienos krūtinėles į plastikinį maišelį arba sandarų indą, supilkite marinatą, tolygiai paskirstykite ir palikite šaldytuve bent 30 minučių. Kol vištiena marinuojasi, galite pradėti gaminti likusį maistą.
3. Praėjus bent 30 minučių atsargiai perkelkite vištieną ant alyvuogių aliejumi apšlakstytos kepimo skardos, o likusį padažą palikite maišelyje arba inde.

Skrudintos Bulvės

Man vištienos krūtinėlė orkaitėje skaniausia valgyti su skrudintomis bulvėmis ir daržovėmis. Bulves supjaustau kubeliais, apšlakstau alyvuogių aliejumi, apibarstau bulvių prieskoniais, druska bei pipirais, perkeliu į kepimo skardą taip, kad jie vienas kito neliestų ir tinkamai apskrustų. Kepu iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių, o likus 20 minučių iki kepimo pabaigus bulves apverčiu ir kartu įdedu kepti kitą aliejumi apšlakstytą skardą su pipirais bei druska apibarstytomis daržovėmis ir pamarinuota vištiena.

Kiti Sveiki Receptai

• Sveiki blynai su bananais (be miltų)
• Skanios salotos su vištiena (be majonezo ir salierų)
• Paprastos avokado salotos su kaušiniu
• Sveiki sumuštiniai su lašiša
• Tobula lašiša orkaitėje su medaus glaistu
• Sveika bulvių košė
• 9 sveiki užkandžiai per 5 minutes

---