Mėsos užšaldymas yra puikus būdas prailginti jos galiojimo laiką ir užtikrinti, kad visada turėtumėte atsargų.
Nesvarbu, ar ruošiatės iš anksto, ar siekiate sumažinti maisto švaistymą, svarbu žinoti, kiek laiko galite saugiai laikyti mėsą šaldiklyje.
Šaldymas - tai natūralus „konservantas“, kuris stabdo mikroorganizmų augimą ir dauginimąsi.
Taigi užšaldžius mėsą dar nepasibaigus gamintojo nurodytam galiojimo terminui, galima prailginti jos galiojimą keletą ar net keliolika mėnesių.
Bendrosios mėsos šaldymo taisyklės
Pirmiausia reikia tinkamai suvynioti mėsą, kad ji nepratekėtų ir nesiliestų su kitais maisto produktais.
Svarbu tinkamai supakuoti mėsą, kad ji nesugestų.
Naudokite sandarius indus, vakuuminius maišelius ar stiprią šaldymo plėvelę, kad apsaugotumėte mėsą nuo oro ir kvapų, rašo truebites.co.uk.
Ant pakuotes, kurioje bus šaldoma mėsa, rekomenduojama nurodyti užšaldymo datą - taip nepasimirš kada mėsa buvo užšaldyta ir neužsiliks šaldiklyje per ilgai.
Nepamirškite ant pakuočių užrašyti užšaldymo datą.
Tai leis lengviau sekti, kiek laiko mėsa jau yra šaldiklyje, ir pirmiausia suvartoti senesnius produktus.
Šaldiklyje turėtų būti palaikoma bent -18°C temperatūra arba žemesnė, kad mėsa būtų saugi ir išsaugotų kokybę.
Reikėtų stengtis mėsą šaldyti kuo mažesniais kiekiais, kad jos vidaus temperatūra kaip galima greičiau pasiektų -18 °C.
Rekomendacijos pagal mėsos rūšį
Jei šaldiklyje laikote mėsą ar jos produktų, prisiminkite, kad skirtingų mėsos rūšių laikymo terminai taip pat skiriasi.
Šaldyta mėsa bus saugi vartoti, jeigu bus užšaldyta iki gamintojo nurodyto galiojimo termino bei ekspertų patarimu, norint mėsą išlaikyti kokybišką šaldiklyje, reikėtų laikytis šių šaldymo terminų:
- 9 mėn. - paukštienos dalys
- 12 mėn. - visa paukštienos skerdenėlė
- 3-4 mėn. - paukštienos subproduktai
- 4-12 mėn. - kitos rūšies išpjaustyta mėsa
- 3-4 mėn. - smulkinta mėsa
- 8-12 mėn. - laukinių medžiojamųjų gyvūnų mėsa
Jautiena ir kiauliena:
Kepsniai ir didkepsniai. Laikykite šaldiklyje 6-12 mėnesių. Vakuumuoti gabalai gali laikytis dar ilgiau.
Malta mėsa. Saugu laikyti 3-4 mėnesius, tačiau tinkamai supakuota gali išsilaikyti iki 6 mėnesių.
Šoninė. Šaldiklyje galima laikyti 1-2 mėnesius.
Paukštiena:
Visą paukštį galima laikyti iki 12 mėnesių, o dalis, tokias kaip krūtinėlės ar šlaunelės - 9-12 mėnesių.
Malta paukštiena. Geriausia sunaudoti per 3-4 mėnesius.
Virtus paukštienos patiekalus galima šaldyti 2-6 mėnesius.
Aviena ir žvėriena:
Avieną, elnieną, triušieną ar briedieną šaldiklyje galima laikyti 6-12 mėnesių, priklausomai nuo gabalo ir pakuotės kokybės.
Subproduktai:
Kepenis, inkstus ir kitus subproduktus saugu laikyti 3-4 mėnesius.
Perdirbta mėsa:
Dešras ir kitus perdirbtos mėsos gaminius rekomenduojama laikyti šaldiklyje 1-2 mėnesius.
Mėsos atšildymas
Kai norėsite naudoti užšaldytą mėsą, svarbu ją atšildyti saugiai.
Geriausia tai daryti šaldytuve, nes kambario temperatūroje gali pradėti daugintis bakterijos.
Atitirpinta mėsa turi būti laikoma šaltai ir ją reikėtų pradėti ruošti nedelsiant, ne vėliau kaip per 24 val.
Nepalikte mėsos ant stalviršio ilgam laikui.