Kodėl laikas svarbus?

Laikui bėgant, net ir giliai užšaldytuose produktuose atsiranda pokyčių. Ledo kristalai gali pažeisti audinių struktūrą, o tai turi įtakos maisto produktų tekstūrai ir skoniui. Be to, dėl ilgo užšaldymo gali sumažėti vitaminų ir mineralinių medžiagų.

Norint kuo ilgiau išsaugoti užšaldytų produktų kokybę, verta laikytis kelių taisyklių:

• Porcijos: prieš užšaldami produktus padalykite į mažesnes porcijas, kurių prireiks vienam valgymui. Taip išvengsite būtinybės atitirpinti visą pakuotę.
• Pakuotė: Pasirinkite sandarią pakuotę, kuri neleis produktams išdžiūti ir patekti kvapams. Geriausiai tiks specialūs šaldymo konteineriai arba stori plastikiniai užspaudžiami maišeliai.
• Etiketės: Ant kiekvienos pakuotės užrašykite užšaldymo datą. Taip bus lengva patikrinti, kiek laiko produktas buvo šaldiklyje.
• Atšildymas: Atšildykite produktus šaldytuve, niekada kambario temperatūroje. Lėtas atitirpinimas sumažina maistinių medžiagų nuostolius ir apsaugo nuo bakterijų dauginimosi.

Šaldymas yra puikus būdas prailginti maisto produktų galiojimo laiką, tačiau verta prisiminti keletą taisyklių. Tinkamai paruošus ir laikant šaldytus maisto produktus, jie ilgai išlaikys savo maistinę vertę ir skonį.

Jums taip pat gali patikti

• Tobuli makaronai per 20 minučių: receptas visai šeimai
• Šio triuko išmokau iš kepėjo! Visa šeima nustebusi!
• Jį vadina indėnų žaliuoju auksu. Gerkite jį ryte, jis puikiai tinka nuo rudeninio nuovargio ir koncentracijos trūkumo.
• Cinamono svorio netekimo gudrybė. Ekspertas paaiškina, ar tai tikrai veikia
• Dėl paprastos gudrybės briuseliniai kopūstai tampa ypač geri
• Kad sužinočiau, kas dabar madinga, suvalgiau Dubajaus šokoladą iš 3 konditerijos įmonių, ir štai kur jis buvo geriausias.
• Yra daugybė virusinių oro keptuvės receptų, bet tik keletas tokių, kaip šis sūrio pyrago skrebučiai.

Svarbu tinkamai atitirpinti maistą

Kai kuriais atvejais šaldytus maisto produktus galima naudoti tiesiai iš šaldiklio, pavyzdžiui, šaldytas uogas, kurias galite iš karto įdėti į trintuvą. Tačiau kitais atvejais prieš ruošdami maistą, ypač žalią mėsą, turite iš anksto susiplanuoti ir maistą tinkamai atitirpinti bei atšildyti.

Šaldytas uogas galite iš karto įdėti į trintuvą. Devin Rajaram/Unsplash nuotrauka

Atitirpinimas šaldytuve: geriausia produktą atitirpinti įdėjus į šaldytuvą, tačiau tai užtruks ilgiau – mėsai atitirpinti prireiks maždaug 24 valandų. Atitirpinę galite vėl užšaldyti, tačiau tuomet gali nukentėti kokybė. Atšildymas šaltame vandenyje yra greitesnis, bet reikalauja daugiau dėmesio.

Prieš dėdami produktus į vėsų vandenį, įsitikinkite, kad maistas yra sandariame maišelyje, kad į jį nepatektų vandens. Panardinkite maišelį į šaltą vandenį ir kas 30 minučių vandenį keiskite.

Naudojant šį metodą maistas turi būti ruošiamas iš karto. Jei maistą atitirpinate mikrobangų krosnelėje, rekomenduojama jį paruošti iš karto.

Apie autorių Firmus Medicus

Firmus Medicus - asociacijos „Firmus Medicus“ ir jos narių nuomonę atstovaujantis projektas. Jo tikslas - supažindinti svetainės lankytojus su Lietuvos ir pasaulio sveikatos naujienomis, mokslinių tyrimų duomenimis, studijomis, apžvalgomis bei komentarais.

Kiek laiko ir kaip saugiai laikyti mėsą

Nors senjorai paprastai mėsą valgo retokai, tačiau ją saikingai vartojant, vyresnio amžiaus žmonėms šie produktai yra labai naudingi. Ne paslaptis, kad gavus pensiją, senjorai, ypač atradę akcijas, mėsos nusiperka daugiau. Tad kaip reikėtų saugiai vartoti ir laikyti mėsą?

Maisto likučių arba pagaminto maisto šaldymas

Iš anksto paruoštus patiekalus ir maisto likučius galima užšaldyti ir mėgautis jais vėliau.

Kaip užšaldyti? Įsitikinkite, kad maistas visiškai atvėso ant stalo (ne ilgiau kaip dvi valandas) arba šaldytuve, įdėkite jį į šaldymui tinkamą indą ar maišelį ir sandariai uždarykite. Dėdami karštą maistą tiesiai į šaldiklį, galite padidinti šaldiklio temperatūrą ir iš dalies atitirpinti tai, kas jame yra.

Laikymas. Virtos mėsos ar vištienos likučius šaldiklyje galima laikyti nuo 2 iki 6 mėnesių. Kiaušinių turinčius apkepus geriausia suvalgyti per 2–3 mėnesius.

---