Tikriausiai vos ne kiekvienas, gaminantis maistą, turi savo mėgiamą arba net „firminį“ kibinų receptą. Šįkart pasidalinsime kibinų su labai skaniu varškės ir saulėje džiovintų pomidorų įdaru receptu, jie akimirksniu dingsta nuo pietų stalo.

Mūsų šeimoje kibinus gamina Dianos mama Anželika. Šių kibinų tešla - tiesiog tirpsta burnoje, yra trapi ir labai skani. Tiesa, mama juos gamindama tešlos nekočioja, o formuoja blynelius rankomis, mat tešla būna skalsi, minkšta, nelimpanti ir yra labai lengvai formuojama.

Iš recepte nurodyto ingredientų kiekio pasigaminsite 16-20 kibinukų (priklausomai nuo blynelio dydžio). Šiuos kibinus galima daryti ir su mėsos įdaru (labai mėgstame su kalakutienos faršu, o su riebia kapota mėsa - ne).

Ingredientai

Tešlai:

• 600 g kvietinių miltų
• 2 kiaušiniai
• 200 g kambario temperatūros, minkšto sviesto
• 300 g grietinės
• 1 kiaušinio plakinio (viršui aptepti)

Įdarui:

• 500 g varškės
• 5 valg. šaukšt. saulėje džiovintų pomidorų (smulkiai pjaustytų)
• 2,5 valg. šaukšt. grietinės
• Druskos (pagal skonį)

Gaminimas

1. Į dubenį suberkite miltus su žiupsniu druskos ir sudėkite minkštą, gabaliukais sugnaibytą sviestą. Viską kartu gerai išmaigykite trupindami tarp rankų pirštų, kol miltai ir sviestas taps smulkiai birūs, be didesnių sviesto gabalėlių.
2. Viduryje mišinio padarykite duobutę, į ją sudėkite grietinę ir įmuškite kiaušinius. Viską sumaišykite ir minkykite tešlą tol, kol visiškai neliks miltų. Padėkite tešlą 30 min. į šaldiklį arba valandai į šaldytuvą.
3. Per tą laiką pasidarykite įdarą: varškę sumaišykite su grietine ir smulkiai pjaustytais saulėje džiovintais pomidorais ir viską išmaišykite su žiupsniu druskos.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 190C laipsnių temperatūros.
5. Išimkite tešlą iš šaldiklio ar šaldytuvo, gnybkite po gabalėlį ir rankomis suformuokite blynelį, į jo vidurį dėkite po gerą šaukštą įdaro (priklausomai nuo kibinų blynelio dydžio), perlenkite pusiau ir išorinį kraštą pradžiai suspauskite ir paskui gražiai užraitykite.
6. Kibinus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite kiaušinio plakiniu ir dėkite į orkaitę 20-30 min., kol gražiai paruduos.

Kitas receptas

Reikalingi produktai:

Tešlai:

• 250 g sviesto
• 500 g miltų
• 100 ml grietinės
• 2 kiaušiniai + 1 aptepti viršui

Įdarui:

• 4 saulėje džiovinti pomidorai
• 1 šaukštas grietinės
• 400 g varškės
• 2 bazilikų lapeliai
• žiupsnelis druskos

Kaip gaminti:

1. Miltus sumaišykite su druska ir suberkite į dubenį. Sutarkuokite šaltą sviestą ir sumaišykite su miltais. Sudėkite grietinę, kiaušinius ir užminkykite tešlą. Padėkite valandai į šaldytuvą.
2. Įdarui bazilikus ir džiovintus pomidorus susmulkinkite. Petrinkite varškę. Į varškę sudėkite smulkintus bazilikus, pomidorus, grietinę ir įberkite druskos. Išmaišykite.
3. Iš tešlos iškočiokite nedidelius, plonus blynelius. Į tešlos centrą dėkite po šaukštelį įdaro ir suformuokite kibinus.
4. Suformuotus kibinus dėkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir patepkite išplaktu kiaušiniu.
5. Kepkite 25 min. 175 C.

Šis receptas - iš kulinarinio tinklaraščio meyermaistas.lt, kurio autoriai - lietuvė Diana ir jos vyras amerikietis Bernardas, gimęs Pietų Afrikos respublikoje. Nors Diana ir Bernardas dirba su kulinarija nesusijusius darbus, didelę dalį savo laisvalaikio skiria šiam pomėgiui, ne tik gamindami ir dalydamiesi savo šeimų tradiciniais, bet ir jų pačių sukurtais ar improvizuotais receptais.

Meyermaistas.lt tinklaraštyje rasite ne tik tradicinių lietuviškų, amerikietiškų bei afrikietiškų patiekalų, bet ir receptų, įkvėptų kitų pasaulio šalių virtuvių bei naujausių maisto tendencijų.

Niekada nebandėte su varške ir džiovintais pomidorais? Išbandykite. Labai skanu.

---