Mąstote, kokį desertą pagaminti Velykoms? Turiu jums puikų pasiūlymą! Po mėsiškų patiekalų puotos, pilno stalo gardumynų, kuriuos visus būtinai knietės išragauti, desertui pasirinkite ką nors gaivesnio, lengvesnio. Vienas desertų, kuriam neatsispiria net sočiausi svečiai - tai nekepti gaivūs jogurtiniai arba žele pyragai. Šis, kurį siūlysiu jums tuoj pat, nėra iš serijos „nulis kalorijų”, tačiau savo lengvumu ir gaivumu tikrai tiks ir patiks tokioms svarbioms šventėms, kaip Velykos.

Be jokios abejonės, šis desertas tikrai pradžiugins ir nustebins jūsų svečius! Juokingai atrodantis „pyragas“ labiau primena kiaušinienę su ryškiai geltonais kiaušinių „tryniais“ ir dar šiek tiek „neiškepusiu baltymu“. O pasmulkintos pistacijos čia labiau asocijuojasi su pabarstytais svogūno laiškais nei riešutais. Žodžiu, nuotaikingas pyragas, kuriam nesugaišite daug brangaus laiko, galite jį pasigaminti ir iš anksto.

Ingredientai

Biskvitiniam pagrindui:

• 2 dideli kiaušiniai
• 1/3 stiklinės cukraus
• 50 ml aliejaus (pvz., rapsų)
• 100 g miltų, išsijotų
• 1/2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių

Varškės sluoksniui:

• 500 g riebesnės varškės, tris kartus sumaltos
• 500 g maskarponės sūrio (šalto)
• 200 ml gerai atšaldytos grietinėlės (36 proc. riebumo)
• 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 1 pakelis citrininės želės (skirtas 500 ml vandens)
• 6-7 valg. šaukšt. cukraus pudros (jei norite saldesnio deserto, dėkite daugiau)

Viršutiniam „kiaušinių“ sluoksniui:

• 2 indeliai konservuotų abrikosų puselių (šiek tiek puselių liks)
• 500 ml kambario temperatūros abrikosų sirupo iš konservų
• 3,5 arbat. šaukšt. birios želatinos arba 4 lapeliai

Gaminimo Eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C laipsnių temperatūros. Kepimo skardos (25x35 cm) dugną išklokite kepimo popieriumi.
2. Visi ingredientai biskvitiniam pagrindui turi būti kambario temperatūros! Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Baltymus plakite (geriausia plakikliu), kol susidarys putos. Tada po šaukštą dėkite cukrų, nuolat plakdami, ir kitą šaukštą dėkite mažiausiai po 1-2 minučių plakimo, arba kol prieš tai buvusi porcija cukraus visiškai ištirps. Plakite, kol gausite labai standžias putas. Tada dėkite po vieną trynį, nuolat toliau plakdami. Pilkite labai plona srovele aliejų, nesustodami plakti. Pačioje pabaigoje atsargiai (geriausia silikonine mentele) įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, kol ingredientai susijungs. Masę supilkite į paruoštą kepimo skardą, išlygindami paviršių.
3. Kepkite biskvitą apie 15-20 min. arba kol gražiai pagels. Išimkite iš orkaitės, visiškai atvėsinkite. Atsargiai išimkite iš skardos, nuplėškite nuo apačios kepimo popierių ir įdėkite biskvitą atgal į skardą (galite apversti aukštyn kojomis, kad pyragas pjaustant atrodytų estetiškiau).
4. Citrininę želę ištirpinkite 200 ml šilto vandens ir visiškai atvėsinkite, kartkartėmis pamaišydami, kad želė ne visiškai sustingtų, o tik sutirštėtų.
5. Elektriniu maišytuvu (plakikliu) gerai sumaišykite trintą varškę su maskarponės sūriu (geriausiai naudokite antgalį, skirtą baltymams plakti), tada suberkite cukraus pudrą ir supilkite grietinėlę, toliau plakite tol, kol masė ims tirštėti. Pabaigoje supilkite stingstančią citrininę želę ir citrinos sultis bei viską gerai sumaišykite. Šia mase padenkite biskvito sluoksnį ir išlyginkite paviršių.
6. Ant varškės sluoksnio išdėliokite abrikosų puseles, perpjauta puse į apačią, jas šiek tiek įspausdami į varškės masę.
7. Želatiną ištirpinkite keliuose šaukštuose karšto vandens ir palikite išbrinkti. Užkaiskite mažame inde želatiną ir pakaitinkite, kol ji visiškai ištirps (tik neužvirinkite, antraip želatina praras savo savybes ir masė nesustings), tada sumaišykite su kambario temperatūros konservuotų abrikosų skysčiu iš konservų indelio. Užpilkite šia mase visą pyrago pagrindą ir palikite sustingti. Prieš patiekiant galite pabarstyti smulkintais pistacijų riešutais.

---