Velykos - puikus metas išbandyti naujus kiaušinių marginimo būdus. Šiemet siūlome išbandyti netikėtą, bet labai paprastą būdą, kuriam prireiks tik vieno ingrediento - raudonojo vyno. Rezultatas - purpuriniai, blizgantys, kosmosą primenantys margučiai, kurie taps tikra šventinio stalo puošmena.

Kodėl jie vadinami kosminiais kiaušiniais?

Raudonajame vyne išvirti kiaušiniai įgauna gražią purpurinę spalvą ir tampa blizgančiais, primena kosmosą. Būtent dėl to jie yra vadinami kosminiais kiaušiniais.

Reikalingi ingredientai

• 10 baltų arba rudų kiaušinių
• Butelis raudonojo pusiau saldaus arba saldaus vyno (tinka ir nealkoholinis)

Gaminimo eiga

1. Į didesnio dydžio puodą sudedame kiaušinius.
2. Raudonojo vyno pilame tiek, kad apsemtų juos 2 cm.
3. Verdame kiaušinius vidutinėje kaitroje apie 10 minučių.
4. Išjungiame kaitrą, uždengiame puodą dangčiu ir paliekame per naktį.
5. Kitą rytą (arba praėjus bent 12 valandų) ištraukiame kiaušinius iš puodo ir sudedame ant popierinio rankšluoščio, kad nudžiūtų.

Štai ir viskas! Turime žėrinčius margučius!

Kiaušinių dažymas baltuoju vynu

Kiaušinių virimas baltame vyne - vienas įspūdingiausių būdų sukurti nepakartojamą ir spalvingą Velykų puošmeną. Štai kaip tai galite padaryti:

Jums reikės:

• Nevirtų kiaušinių (geriausia baltų)
• Balto saldaus vyno
• 2 šaukštų cukraus
• Rankšluosčio arba popierinių rankšluosčių

Instrukcijos:

1. Supilkite vyną į puodą, suberkite cukrų ir sudėkite kiaušinius. Vyno turi būti tiek, kad apsemtų kiaušinius.
2. Vyną užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai vynas užvirs, sumažinkite ugnį ir leiskite kiaušiniams virti apie 10-12 minučių.
3. Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite šaldytuve 12-24h pastovėti.

Kiaušinių dažymas raudonuoju vynu su cukrumi

Kiaušinių virimas raudoname vyne - vienas įspūdingiausių būdų sukurti nepakartojamą ir spalvingą Velykinio stalo puošmeną. Štai kaip tai galite padaryti:

Jums reikės:

• Nevirtų kiaušinių (geriausia baltų)
• Raudono saldaus vyno
• 2 šaukštų cukraus
• Rankšluosčio arba popierinių rankšluosčių

Instrukcijos:

1. Supilkite vyną į puodą, suberkite cukrų ir sudėkite kiaušinius. Vyno turi būti tiek, kad apsemtų kiaušinius.
2. Vyną užvirinkite ant vidutinės -stiprios ugnies. Kai vynas užvirs, sumažinkite ugnį ir leiskite kiaušiniams virti apie 10-12 minučių.
3. Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite šaldytuve 12-24h pastovėti.

Kuo ilgiau kiaušiniai pabus vyne tuo labiau jie kristalizuosis.

Patarimai ir gudrybės

• Kokį vyną naudoti? Rinkitės labiau pigmentuotą vyną, pavyzdžiui, Mourvedre, Syrah, Zinfandel ar Malbec ‒ kuo tamsesnis, tuo geriau. Patariu pirkti pigų vyną, tekainuojantį porą eurų, nes jo negersite.
• Kokius kiaušinius rinktis - baltus ar rudus? Balti kiaušiniai puikiai pasiteisina, nes raudonas vynas suteiks daugiau atspalvių. Nesiūlau dažyti rudų kiaušinių, nes nudažius gausite prislopintą spalvą.
• Kiek laiko virti velykinius kiaušinius? Nustatau laikmatį 10 minučių.

Velykinių margučių dažymui jums prireiks:

• Vidutinio dydžio puodo
• Kiaurasamčio ar kiauro šaukšto
• 12 šviežių baltų arba beveik baltų kiaušinių (kambario temperatūros)
• 1 butelio tamsiai raudono vyno Monastrell, Syrah, Malbec

Instrukcijos

1. Į puodą supilkite visą butelį vyno, vyną užvirinkite.
2. Kiaurasamčiu atsargiai sudėkite kiaušinius, virkite 8 minutes (minkštai virti) ir 15 minučių (kietai virti).
3. Išjunkite viryklę, palikite kiaušinius raudoname vyne iki 12 valandų, kol pasieksite norimą spalvą.
4. Išimkite kiaušinius iš vyno ir palikite ant kepimo grotelių, kol išdžius (ar kito paviršiaus, kad kiaušiniai nesiliestų tarpusavyje).
5. Neblizginkite lukšto aliejumi!

Šie margučiai yra išverdami vyne su vienu papildomu ingredientu - ir neturiu žalio supratimo, kodėl jie tampa grublėti, padengti šiurkščia ir ypač blizgia tekstūra. Beje, dėl šios reakcijos kiaušinių lukštas tampa kietesnis, tad jei su kuo nors varžysitės dauždami galais, žėručiai bus nugalėtojai.

Dažniausiai dažau kiaušinius rudu lukštu, nes baltieji būna skurdesnės spalvos, vos vos violetiniai.

Koks vynas tinkamiausias?

Bandžiau virti visokiuose, didelio skirtumo nėra, išskyrus vieną dalyką - kuo stipresnis vynas, tuo daugiau žėručio. Toks dažniausiai būna apatinėje stelažų lentynoje plastikiniuose buteliuose.

Margučius ruošiu bent dieną prieš Velykas, kartais net prieš 2-3.

Kiaušinius dedu į puodą ir sklidinai užpilu raudonu vynu.

5-6 kiaušiniams paprastai užtenka 0,5 l vyno.

Kaičiu ugnį, vynui užvirus beriu 1 šaukštą baltojo cukraus.

Sumažinu kaitrą, uždengiu dangtį ir verdu apie 7-8 min.

Išjungusi kaitrą žvilgteliu, ar kiaušiniai visiškai panirę, jei ne - įpilu dar vyno.

Palieku mirkti bent 12 valandų.

Tuomet kiaušinius traukiu iš puodo į lėkštę, išklotą popierine servetėle.

Kiaušinių marginimas vašku

Be marginimo vyne, galite išbandyti ir tradicinį marginimą vašku. Šis metodas reikalauja daugiau įgūdžių, bet rezultatas gali būti labai įspūdingas.

Priemonės

• Vaškas (tikras bičių vaškas)
• Marginimo įrankis (adata su metaline galvute)
• Vaško lydymo indelis
• Dažai (jei norite marginti keliais etapais)

Darbo eiga

1. Paruoškite darbo stalą, uždengdami jį popieriumi.
2. Ištirpinkite vašką.
3. Šiltus virtus kiaušinius marginkite karštu vašku, naudodami marginimo įrankį.
4. Jei norite marginti keliais spalvomis, dažykite kiaušinius etapais, užtepdami vašką ant tų vietų, kurios turėtų likti tam tikros spalvos.
5. Galiausiai pašalinkite vašką nuo kiaušinio.

Svarbu: Naudokite tik tikrą bičių vašką, nes parafinas netinka. Nemarginkite šaltų kiaušinių, nes vaškas neprilips.

---