Kiauliena - viena populiariausių mėsos rūšių, neretai tampanti kasdieniu pirkėjų pasirinkimu. Noriu su jumis pasidalinti paprastu, bet gana sėkmingu receptu, kuris tikrai puikiai tiks jūsų kulinarinėje taupyklėje. Norėčiau parodyti jums šaunų kiaulienos troškinio su makaronais gaminimo būdą. Šis troškinys ypač skanus su šviežiais vasaros pomidorais ir žalumynais.

Kaip išsirinkti tinkamą kiaulieną troškiniui?

Anot G. Bačkovo, prieš renkantis kiaulienos mentės gabalėlį, reikėtų įsitikinti, kad jis tinkamas - šviežia mėsa turi būti rausvai raudonos spalvos, šiek tiek marmurinė. „Šviežią kiaulienos mentę šaldytuve galima laikyti apie dvi-tris dienas. Jei nusipirkote jos daugiau arba artimiausiu metu iš jos gaminti neketinate, verčiau ją užsišaldykite.

„Mentė turi šiek tiek riebalo, todėl viską tinkamai darant, ji išlieka ypač sultinga. Net ilgiau gaminant, ji iš karto netampa guminė ar sausa. Ši kiaulienos dalis tinka įvairiausiems troškiniams, sumuštiniams arba čili sriubai gaminti.

Kiaulienos troškinio su makaronais receptai

Receptas su daržovėmis ir pomidorų padažu

Kad patiekalas būtų dar apetiškesnis ir skanesnis, į mėsą galite įdėti mėgstamų daržovių (šiuo atveju baklažanų, bet galite naudoti visiškai bet kokias daržoves) arba grybų. Padažas nuostabiai sodrus!

1. Į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi suberkite kubeliais pjaustytą kiaulieną, susmulkintą svogūną ir česnaką. Dėl skonio galite pridėti žiupsnelį baziliko ir raudonėlio. Kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes maišydami.
2. Mėgstantiems aštrumą rekomenduoju įberti šiek tiek pipirų pikantiškumui.
3. Jei naudojate baklažanus, prieš tai nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pasūdykite. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Į keptuvę sudėkite baklažanus ir grybus. Skrudinkite dar 5 minutes.
4. Į keptuvę supilkite pomidorų padažą (arba makaronus, praskiestus vandeniu). Įpilkite grietinės, cukraus, druskos pagal skonį. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 20-25 minutes.
5. Lygiagrečiai makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje 1 minute trumpiau nei rekomenduojama ant pakuotės. Suberkite į kiaurasamtį, nusausinkite ir sudėkite į keptuvę prie jau paruoštos kiaulienos. Švelniai išmaišykite, įberkite žiupsnelį žolelių.
6. Po poros minučių patiekalą galite patiekti. Skanaus!

Kiaulienos sprandinės troškinys su makaronais

Šis receptas yra apie gardų kiaulienos sprandinės troškinį su makaronais ir vasariškomis salotomis.

• Kiaulienos sprandinę supjaustyti kubeliais ir apkepinti keptuvėje, kol apskrus.
• Pridėti tarkuotą morką ir smulkintą svogūną. Kepti, kol daržovės suminkštės.
• Pridėti nuluptus ir smulkintus pomidorus. Troškinti dar keletą minučių.
• Pridėti prieskonių ir grietinės, gerai išmaišyti.
• Ant viršaus sudėti makaronus, įpilti vandens, kad apsemtų iki pusės. Troškinti 10 minučių uždengus dangčiu.
• Prieš pabaigą pabarstyti tarkuotu sūriu ir smulkintais krapais.

Vasariškoms salotoms supjaustyti agurkus, ridikėlius ir žalumynus.

Troškinys su saulėje džiovintais pomidorais

Ingredientai:

• 450 gr kiaulienos mentės
• 1 v. š saulėgrąžų aliejaus
• 150 g susmulkintų saulėje džiovintų pomidorų
• 1 svogūno, supjaustyto kubeliais
• 1 paprikos, supjaustytos kubeliais
• 2-3 didelių pievagrybių, supjaustytų griežinėliais
• 3 skiltelių smulkinto česnako
• 1 a. š džiovintų bazilikų
• 1 a. š raudonėlio

Gaminimas:

1. Ant vidutinės kaitros didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite kubeliais supjaustytą kiaulienos mentę ir kepkite, kol ji paskrus iš visų pusių.
2. Tada sudėkite saulėje džiovintus pomidorus, svogūną, papriką ir grybus. Kepkite 5-7 minutes, kol daržovės suminkštės.
3. Tuomet įmaišykite smulkintą česnaką, džiovintą baziliką ir raudonėlį. Po minutės supilkite vištienos sultinį ir viską kartu užvirkite.
4. Tuo tarpu, pagal instrukciją ant pakuotės gausiai pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus. Kai jie bus paruošti, sudėkite į keptuvę su mėsos ir daržovių padažu.

Aštresnis troškinys

Ingredientai:

• 600 g kiaulienos mentės, supjaustytos kubeliais
• 1 v. š saulėgrąžų aliejaus
• 1 svogūno, supjaustyto kubeliais
• 1 paprikos, supjaustytos kubeliais
• 1 jalapeno pipiro, be sėklų ir susmulkinto (nebūtina)
• 3 skiltelių smulkinto česnako
• 1 a. š kmynų
• 1 a. š čili miltelių
• 1/2 a. š paprikos
• 1/2 a. š raudonėlio
• 1/4 a. š druskos
• 1/4 a. š juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Gilesnėje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite kubeliais supjaustytą kiaulienos mentę ir kepkite, kol ji iš visų pusių paruduos.
2. Tada sudėkite svogūną, papriką, jalapeno pipirą (jei norite aštresnės troškinio versijos) ir smulkintą česnaką.
3. Tuomet įmaišykite kmynus, čili miltelius, papriką, raudonėlį, druską ir juoduosius pipirus. Po minutės sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, juodąsias pupeles ir vištienos sultinį.
4. Mišinį užvirkite, tuomet sumažinkite kaitrą ir viską troškinkite 15-20 minučių arba, kol kiauliena taps itin minkšta.

Troškinys orkaitėje

Ingredientai:

• 1,5 kg kiaulienos mentės
• 150 ml vištienos sultinio
• 1/4 puodelio obuolių sidro acto
• 2 v. š rudojo cukraus
• 1 v. š paprikos
• 1 v. š čili miltelių
• 1 a. š kmynų
• 1 a. š česnako miltelių
• 1 a. š svogūnų miltelių
• 1/2 a. š druskos
• 1/4 a. š juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 150°C.
2. Į nedidelį dubenėlį supilkite vištienos sultinį, obuolių sidro actą, rudąjį cukrų, papriką, čili, česnakų, svogūnų miltelius, kmynus, druską ir juoduosius pipirus.
3. Kiaulienos mentę sudėkite į kepimo skardą. Mėsą tolygiai užpilkite sultinio mišiniu.
4. Skardą uždenkite aliuminio folija ir kepkite 4-5 valandas arba tol, kol mėsa suminkštės ir kris juostelėmis. Tuomet ją visą suplėšykite dviem šakutėmis.

Greitas troškinys su sojų padažu

1. Makaronus išvirkite ir nusausinkite.
2. Mėsą supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje. Baigiant kepti, įpilkite sojų padažo ir sudėkite bazilikus.
3. Pabaigoje suberkite makaronus, dar pakaitinkite keletą minučių ir pagardinkite druska bei prieskoniais.

Troškinys su grietinėle

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite sprandinės gabalėlius (varčiau kiekvieną atskirai).
2. Keptuvėje pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną, tuomet suberkite griežinėliais supjaustytas morkytes ir kubeliais supjaustytą papriką.
3. Pakepinkite keletą minučių, pagardinkite raudonėliais, druska, juodaisiais pipirais ir troškinkite kartu su mėsos gabalėliais, kol daržovės suminkštės.
4. Tuomet supilkite grietinėlę, pakaitinkite, kol padažas sutirštės (arba galite sutirštinti miltais).
5. Troškinį patiekite su išvirtais makaronais.

---