Baklažanas - daržovė, kuri puikiai dera su kitomis daržovėmis, todėl iš jos galima paruošti nuostabių patiekalų. Šiame straipsnyje aptarsime keletą receptų, kaip pasigaminti skanų ir sotų kiaulienos troškinį su baklažanais.

Maltos mėsos troškinys su baklažanu, morkomis ir pomidorais

Šis troškinys yra puikus būdas sunaudoti daržovių likučius. Galite dėti ne tik morkas, baklažanus ir salierą, bet ir tai, ką turite namuose. Puikiai tinka ir moliūgas, cukinija, saliero gumbas, pankolis ir kt. Būtinai rekomenduoju įdėti rūkytos paprikos miltelių, ji suteiks lengvą dūmo skonį ir visas troškinys bus dar ryškesnio skonio. Šalia troškinio puikiai derėjo gaivios ir pavasariu kvepiančios salotos iš ridikėlių, agurkų, kopūsto, krapų bei graikiško jogurto ir prieskonių.

Ingredientai:

• 450 g malto kiaulienos kumpio
• 400 g konservuotų pomidorų, savo sultyse (1 skardinės)
• 200 g morkų (3 vnt. vidutinio dydžio)
• 180 g baklažano
• 70 g svogūno (1 vnt. vidutinio)
• 60 g saliero stiebų
• 1 a.š. alyvuogių aliejaus
• Druskos, pipirų, kario miltelių, saldžios paprikos miltelių, rūkytos paprikos miltelių, džiovintų petražolių - pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Daržoves supjaustyti, sudėti į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus ir lengvai apkepinti, pagardinti druska, pipirais, saldžiosios paprikos milteliais, viską išmaišyti ir atidėti į šalį.
2. Maltą mėsą sumaišyti su druska, pipirais, kario, saldžios paprikos milteliais, sudėti gabalėliais į keptuvę ir iškepti (riebalų pilti nebūtina, pakanka tų, kuriuos išskirs mėsa).
3. Į iškeptą mėsą suberti keptas daržoves, supilti pomidorus (į pomidorų skardinę įpilkite šiek tiek vandens ir skystį supilkite į keptuvę, taip sunaudosite pomidorų likučius), suberti rūkytos paprikos miltelius ir džiovintas petražoles, viską išmaišyti ir patroškinti apie 10 min. Jei trūksta skysčio įpilti dar vandens, paragaukite ir, jei reikia.

Perlinių kruopų ir baklažanų troškinys su kiauliena

Šiam receptui galima sunaudoti visą jų kalną ir mėgautis puikiu daržovių troškiniu. Baklažanas jame puikiai atsiskleidžia.

Ingredientai:

• 300 g kiaulienos sprandinės
• 1 morkos
• 1 svogūno
• 1 baklažano
• 200 g nevirtų perlinių kruopų
• 1 skardinės konservuotų pomidorų
• 0,5 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų
• 1 arbatinio šaukštelio kumino
• Pagal skonį druskos, pipirų ir saldžiosios paprikos miltelių

Gaminimo eiga:

1. Išvirkite perlines kruopas, o kol jos verda, paruoškite kitus ingredientus.
2. Kiaulieną supjaustykite gabalėliais. Į didelį puodą pilkite maždaug dvi stiklines vandens ir sudėję smulkintą kiaulieną kaitinkite, kol vanduo ims virti. Jei atsiranda putų, jas nugraibykite.
3. Kol kaista kiauliena, supjaustykite baklažaną ir dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Pakepkite maždaug 4 minutes ir atidėkite į šalį.
4. Susmulkinkite svogūną ir griežinėliais supjaustykite morką, Daržoves tai pat apkepkite keptuvėje ir sudėkite į puodą kur troškinasi mėsa.
5. Mėsai su daržovėmis vėl užvirus, sudėkite baklažanus ir troškinkite dar apie 5 minutes.
6. Sudėkite iš anksto paruoštas perlines kruopas, dėkite prieskonius ir viską išmaišykite.

Kiti patiekalai su baklažanais

Be troškinių, baklažanus galima naudoti ir kituose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

• Įdaryti baklažanai su mėsa ar sūriu, kepti orkaitėje.
• Baklažanų "šniceliai" su bulvių koše ir agurkais.
• Sičuano baklažanai su anakardžių riešutais (vegetariškas patiekalas).
• Saldžiai rūgštus baklažanų ir pomidorų troškinys (caponata).

Nepamirškite, kad baklažanuose yra daug naudingų medžiagų, kurios padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą bei pasižymi antimikrobinėmis, antivirusinėmis ir priešvėžinėmis savybėmis. Tad mėgaukitės šia daržove ir gaminkite įvairius patiekalus!

---