Kviečiame paprastą, galbūt net vaikystę primenantį kiaulienos troškinį atrasti iš naujo. Ruduo yra tiesiog sukurtas tokiems patiekalams - jaukiems, sotiems, sušildantiems iki pirštų galiukų!

Klasikinis Kiaulienos Troškinys

Šis receptas skirtas 2-3 porcijoms. Troškiniams gaminti labai patogu turėti puodą, kuriame galima ir kepti, ir troškinti / virti. Būtent toks yra šis Tramontina LYON puodas, kurį naudoju jau gerus penkis metus ir tai mano pagrindinis puodas sriuboms ir troškiniams ruošti. Labai patogu, jog vidus padengtas nelimpančia danga, o pats puodo turi orkaitės efektą - dėl storesnių kraštų ir specialaus dangčio viduje palaikoma tolygi temperatūra, todėl šiame puode ant viryklės galima net kepti pyragus, picas ar duonas.

Ingredientai:

• 500 g #CESTA kiaulienos mentės
• 8 bulvių
• 2 morkų
• 2 svogūnų
• 2-3 skiltelių česnako
• 1 a.š. miltų
• 1 v.š. grietinės

Gaminimas:

1. Visų pirma kiaulienos mentę supjaustome kubeliais bei pakepame gerai įkaitintoje keptuvėje, kol apkeps.
2. Perkeliame juos į puodą, įpilame vos vos vandens ir troškiname maždaug 15 minučių.
3. Tuo tarpu į tą pačią keptuvę beriame pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, kai apkepa - griežinėliais supjaustytas morkas.
4. Suverčiame viską į puodą bei dar troškiname maždaug 10 minučių.
5. Tuomet sudedame supjaustytas bulves.
6. Tada pilame dar šiek tiek vandens, suberiame prieskonius, išskyrus žoleles, česnaką, lengvai permaišome bei paliekame troškintis tiek, kol bulvės bus “paruoštos”.
7. Po to grietinėje išmaišome miltus, pilame kelis lašus vandens ir supilame viską į puodą.

Kiaulienos Troškinys su Slyvomis ir Pomidorų Padažu

Šis kiaulienos troškinys su slyvomis ir pomidorų padažu yra patiekalas, kuris idealiai tiks bet kuriam garnyrui: makaronams, grikiams ar bulvių košei. Aromatingas, sultingas ir nepaprastai skanus - tai patiekalas, kuris sužavės visus prie stalo susėdusius. Šis kiaulienos troškinys su slyvomis ir pomidorų padažu - tobulas pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms.

Gaminimas:

1. Svogūnus ir morką nuplaukite bei nulupkite.
2. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės.
3. Į keptuvę įdėkite pomidorų pastą ir sviestą, išmaišykite ir kepkite dar 2 minutes.
4. Tada įdėkite slyvas, pagardinkite druska ir pipirais.

Azijietiškas Kiaulienos Troškinys su Daržovėmis

Jei mėgstate patiekalus su Azijos akcentu, šis receptas kaip tik jums. Pagaminsite greitai, prireiks vos keleto ingredientų, o skonis bus tikrai nuostabus. Tad jei trūksta idėjų ką pagaminti pietums ar vakarienei, išbandykite šį receptą. Be to, prie šio patiekalo labai tinka morkų ir agurkų salotos, pagardintos graikišku jogurtu, garstyčiomis bei druska ir pipirais.

Ingredientai:

• 400 g kiaulienos kumpio ar kitos liesos mėsos
• 200 g paprikos
• 200 g kopūsto
• 1 v.š. sojos padažo
• 2 a.š. pomidorų pastos
• 1 a.š. lydyto sviesto kepimui
• druskos, pagal skonį
• pipirų, pagal skonį
• paprikos miltelių, pagal skonį
• kario miltelių pagal skonį
• sezamų sėklų papuošimui (nebūtina)

Gaminimas:

1. Mėsą supjaustyti juostelėmis, pagardinti prieskoniais, sudėti į įkaitintą keptuvę su lydytu sviestu ir iškepti.
2. Mėsai iškepus, ją atidėti į šalį.
3. Į keptuvę sudėti juostelėmis pjaustytas paprikas, smulkintą kopūstą ir lengvai apkepti.

Kiaulienos ir Pupelių Troškinys

Kiaulienos ir pupelių troškinys - sotus ir kvapnus, šildantis ir maistingas troškinys.

Ingredientai:

• 2 arb. š. aliejaus
• ½ arb. š. pipirų
• 2 valg. š. smulkintų svogūnų
• 2 arb. š. trinto česnako
• 3 valg. š. pomidorų tyrės
• 4 valg. š. smulkintų pomidorų

Gaminimo eiga:

1. Į didelį puodą įpilti aliejaus ir kepti smulkiai pjaustytą svogūną ant vidutinės kaitros 4-5 min, retkarčiais pamaišant, kol suminkštės ir lengvai apskrus.
2. Sudėti gabaliukais pjaustytą kiaulieną ir kumpį, pagardinti pipirais ir kepti dar dvi minutes, nuolat maišant.
3. Sudėti trintą česnaką, maltą rūkytą papriką ir čili miltelius, trumpai pakepti maišant. Supilti smulkintus pomidorus ir pupeles, įmaišyti pomidorų tyrę ir garstyčias. Užpilti sultiniu ir užvirinti ant silpnos kaitros.
4. Virti 20-25 min, retkarčiais pamaišant, kol kiauliena taps minkšta, o padažas sutirštės. Pagardinti pagal skonį ir įmaišyti pusę smulkintų petražolių. Likusias petražoles pabarstyti prieš patiekiant.

Kiti variantai

Štai keletas kitų idėjų, kaip galite pagaminti kiaulienos troškinį:

• Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Česnako skilteles nulupkite ir sutrinkite. Marinuokite mėsą 15 minučių.
• Į gilioje keptuvėje (gerai, kad ji būtų su dangčiu) įkaitintą aliejų sudėkite kubeliais supjaustytą kiaulienos sprandinę.
• Makaronus išvirkite ir nusausinkite. Mėsą supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje. Baigiant kepti, įpilkite sojų padažo ir sudėkite bazilikus.
• Baigiant apkepti mėsai sudėkite virtus ryžius, gabalėliais pjaustytus ananasus bei bambuko ūglius.
• Mėsai apkepus, sudėkite pjaustytą svogūną, baklažanus, susmulkintas česnako skilteles ir išvirtas pupeles.
• Baigdami kepti įkrėskite pomidorų padažo, šaukštą medaus ir sojų padažo.
• Ryžius ir žirnius išmirkykite ir apvirkite, bet neišvirkite. Mėsą supjaustykite ir patroškinkite keptuvėje ant sviesto su svogūnais, stambiai tarkuotomis morkomis ir nedideliu gabalėliu irgi tarkuoto moliūgo.
• Iš vakaro mėsą supjaustykite gabaliukais, supilkite nubrauktą šaukštą druskos, po trečdalį nubraukto šaukštelio cukraus, pipirų, muskato, suberkite smulkintus česnakus.
• Sojų padažą gerai sumaišykite su krakmolu ir cukrumi. Gautu mišiniu gerai įtrinkite kiaulieną ir bent 30 min.

Patarimai

• Pagardinkite troškinį pikantiškesniais prieskoniais (rūkyta paprika, kuminu, kalendra, mažu žiupsniu kajeno paprikos).
• Patiekite su šaukštu riebios grietinės, riekelėmis pjaustytais avokadais ir skrudintomis moliūgų sėklomis.

Ingredientai universaliam troškiniui

• 3 v.š. aliejaus
• 1 v.š. druskos
• 1 a.š. pipirų
• 2 v.š. lauro lapų

Gaminimas:

1. Troškintuve įkaitiname aliejų, dedame kepti mėsą taip, kad gabalėliai pernelyg nesiliestų tarpusavyje (aš kepu per 2 kartus) ir apskrudiname apie 6 minutes.
2. Troškintuve įkaitiname dar šiek tiek aliejaus, sudedame smulkintus svogūnus, česnakus, morkas, salierus ir paprikas.
3. Į troškintuvą grąžiname apskrudintą mėsą, pilame sultinį, dedame lauro lapus, beriame druską ir pipirus.

Rudeniškas troškinys su moliūgu

Ingredientai:

• Maltą kiaulieną
• Moliūgą
• Bulves
• Saldžiąsias bulves
• Pupeles
• Pomidorų tyrę
• Sultinį

Gaminimas:

1. Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite kapotus svogūnus, mažais kubeliais supjaustytas morkas ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės, apie 4-5 minutes. Suberkite kapotus česnakus. Pakepinkite dar minutę, kol suminkštės.
2. Tuomet suberkite prieskonius: druską, pipirus, česnako miltelius, rūkytą papriką, kuminą, kalendrą ir kajeno papriką. Maišydami pakaitinkite dar minutę, kol prieskoniai paskleis savo aromatą. Sudėkite į puodą maltą kiaulieną. Maišydami kepinkite apie 4-5 minutes, kol mėsa taps biri ir pabals. Pagardinkite dar žiupsniu druskos ir pipirų.
3. Suberkite vidutinio dydžio kubeliais supjaustytą moliūgą, bulves ir saldžiąsias bulves, pupeles. Supilkite pomidorų tyrę ir sultinį. Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 30 minučių, kartais pamaišydami, kol daržovės bus išvirę, minkštos.
4. Uždengtame puode prieš patiekiant leiskite troškiniui pastovėti apie 20-30 minučių. Patiekite su riekelėmis pjaustytu avokadu, šaukštu riebios grietinės, skrudintomis moliūgų sėklomis ir šviežiomis petražolėmis. Apiberkite troškinį dar žiupsniu šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

---