Šiandien pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti skanius kiaulienos sprandinės suktinukus su faršu ir džiovintų baravykų bei daržovių įdaru. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko šventiškesnio pietums.

Ingredientai

Porcijos: 6

Užtruksite: apie 1 val.

• 6 sprandinės pjausniai
• Žiupsnis druskos
• Žiupsnis juodųjų pipirų
• 1 a. š. persilado prieskonių
• Šlakelis aliejaus, kepimui
• Miltų, pagal poreikį, suktinukams apvolioti

Įdarui:

• 1 morka
• 1 svogūnas
• 1 saujelė džiovintų baravykų
• 1 v. š. sviesto
• 500 g faršo
• Žiupsnis druskos
• Žiupsnis pipirų

Troškinimui:

• 1 morka
• 1 svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• 0,5 poro
• Šlakelis aliejaus
• 2 lauro lapai
• Žiupsnis druskos
• Žiupsnis juodųjų pipirų
• 300 ml vandens
• 200 ml grietinėlės
• 1 v. š. kukurūzų miltų
• 1 v. š. smulkintų krapų, svogūnų laiškų

Gaminimo eiga

1. Džiovintus baravykus užpilkite karštu vandeniu ir palikite.
2. Sprandinės pjausnius pamuškite virtuviniu plaktuku. Pabarstykite druska, pipirais ir persilado prieskoniais.
3. Daržoves įdarui nulupkite. Morką sutarkuokite, svogūną supjaustykite smulkiais gabaliukais.
4. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Sudėkite smulkintas daržoves ir džiovintus grybus. Pakepinkite kelias minutes.
5. Į kiaulienos faršą sudėkite keptuvės turinį. Pagardinkite druska ir pipirais. Masę gerai išmaišykite.
6. Ant sprandinės gabaliukų dėkite paruošto įdaro. Suvyniokite suktinuką. Galite šiek tiek persmeigti virtuviniais iešmeliais, kad kepant suktinukai neišsiskleistų.
7. Juos apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol suktinukai gražiai apskrus.
8. Troškinimui skirtas daržoves nulupkite ir nuplaukite. Svogūną, porą ir česnaką pasmulkinkite, morką sutarkuokite.
9. Troškintuve įkaitinkite šlakelį aliejaus. Sudėkite ir pakepinkite daržoves, kol šios šiek tiek suminkštės.
10. Sudėkite suktinukus. Pabarstykite druska, pipirais, įdėkite lauro lapus ir užpilkite vandeniu. Patroškinkite apie 20 min.
11. Į grietinėlę suberkite kukurūzų miltus ir gerai išmaišykite, kad neliktų miltų gumuliukų.
12. Supilkite į troškintuvą ir pakaitinkite, kol padažas sutirštės. Pabarstykite žalumynais.

Patiekite su bulvių koše ir marinuotais agurkais.

Patarimai

Ponia Lyda iš Vilniaus pataria:

• Suktinukams tiks ne tik kiauliena, bet ir jautiena.
• Maltos mėsos dėti pagal norus - galima ir daugiau.
• Baltas padažas - nebūtinas, bet su juo gardžiau.
• Geriausia patiekalą pagaminti iš vakaro, sudėti į puodą apkepintus suktinukus, o troškinti kitą dieną. Suktinukai tada būna minkštesni, gardesni.

---