Kaskart išleisdamas receptą į viešą „gyvenimą“ drauge su juo išleidžiu ir dalelę savo širdies. Man maisto gamyba - ne tik darbas, hobis, aistra, bet ir meilė, kvėpavimas, dvasinis pasitenkinimas. Juk meilė geram maistui, kaip ir mylimam žmogui, niekada nesibaigia!
Klasikinis Kiaulienos Suktinukų Receptas
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos nugarinės
- 1 didelės morkos
- 1 svogūno
- 1 paprikos
- 2 skiltelių česnako
- 100 g rūkytos šoninės (naudojau karšto rūkymo)
- 50 g tarkuoto fermentinio sūrio
- Druskos
- Pipirų
- Rūkytos saldžiosios paprikos miltelių
- Kmynų
- Miltų
- 2 kiaušinių
- Maltų džiūvėsėlių
- Aliejaus (kepimui)
Gaminimas:
- Pirmiausia paruošiame įdarą suktinukams. Į keptuvę pilame šlakelį aliejaus, dedame smulkiai supjaustytą rūkytą šoninę. Truputį pakepame. Dedame smulkintą česnaką, svogūną, papriką, tarkuotą morką. Apkepiname. Beriame druskos, pipirų ir kmynų. Iškepusį įdarą padedame atvėsti. Į atvėsusį įdarą sudedame tarkuotą fermentinį sūrį ir viską gerai išmaišome.
- Kiaulienos nugarinę supjaustome maždaug 100 g kepsniais. Išmušame, beriame druskos, pipirų ir rūkytos paprikos miltelių. Paliekame pasimarinuoti.
- Ant išmuštos nugarinės krašto dedame įdaro ir susukame suktinuką. Voliojame į miltus, plaktus kiaušinius ir džiūvėsėlius. Galima apvolioti du kartus.
- Gilioje keptuvėje įkaitiname aliejų ir dedame suktinukus. Kepame, kol gražiai apskrus.
- Patiekiame su bulvių koše ir mėgstamomis salotomis.
Kiaulienos Suktinukai su Šonine ir Sūriu Orkaitėje
Ingredientai:
- Apie 1 kg kiaulienos nugarinės
- Apie 130 g plonai pjaustytos šalto rūkymo šoninės
- Apie 120 g fermentinio sūrio
- Apie 150 g konservuotų kukurūzų
- 3 morkos
- 4 bulvės
- Alyvuogių aliejus
- Bulvių prieskoniai su druska
Gaminimas:
- Apie 1 kg kiaulienos nugarinės supjaustau maždaug 1,5 cm pločio riekelėmis. Bus 6 gabalėliai. Kiekvieną gabalėlį išploninu mėsos plaktuku (padaužau iš abiejų pusių). Mėsos kepsnelius pabarstau druska, pipirais (iš abiejų pusių).
- Ant kiekvieno mėsos gabalėlio dedu plonų juostelių šalto rūkymo šoninės (dedu šoninę taip, kad užklotų mėsos paviršių). Sunaudojau apie130 g plonai pjaustytos šoninės. Sutarkuoju apie 120 g fermentinio sūrio, jį išdėlioju ant šoninės sluoksnio.
- Ant sūrio dedu po šaukštą konservuotų kukurūzų - juos tolygiai paskirstau ant tarkuoto sūrio. Iš viso man reikėjo maždaug 150 g. Dabar jau galima susukti suktinukus. Šiek tiek paspausdama, suvynioju suktinukus - bus 6.
- Į kepimo skardą įtiesiu kepimo popierių. Kiaulienos nugarinės suktinukai keliauja į skardą. Nulupu ir supjaustau 3 morkas ir 4 bulves. Pjaustytas bulves ir morkas verčiu į skardą prie suktinukų - paskirstau tolygiai skardoje. Daržoves pašlakstau alyvuogių aliejumi (tinka ir kitoks aliejus) ir pabarstau bulvių prieskoniais su druska.
- Kepsiu įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 50 min., „viršus apačia“ be vėjelio. Galima kepti apie 45 min. su funkcija „viršus apačia“, be vėjelio ir dar 5-10 min. įjungti grilį iš viršaus (jei yra).
Salotos:
- Salotos
- Tarkuota morka
- Kukurūzai
Padažas:
- 0,5 citrinos sulčių
- Šaukštelis medaus
- 4-5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Pipirų
Viską sumaišau ir užpilu ant salotų.
Kad suktinukai jau iškepė - išduoda gardus kvapas ir gražiai paskrudus mėsa su daržovėmis.
Iškepusius suktinukus dedu į lėkštę prie jų kelios bulvės morkos ir didelis šaukštas salotų.
Labai gardu ir sotu, paragaukite.
Kiaulienos Suktinukai su Šparaginėmis Pupelėmis
Ingredientai:
- 5 kiaulienos nugarinės kepsnių
- 5 riekelių rūkytos kiaulienos šoninės
- 15 vnt. geltonųjų šparaginių pupelių
- Džiovinto čiobrelio
- Juodųjų pipirų
- Aliejaus
- Gabalėlio sviesto
- 5 medinių pagalėlių
Gaminimas:
- Į verdantį vandenį sudėkite šparagines pupeles ir pavirkite keletą minučių iki norimo minkštumo. Po to perliekite šaltu vandeniu ir palikite kiaurasamtyje, kad vanduo nuvarvėtų.
- Plonai išmuškite kiaulienos kepsnelius ir iš abiejų pusių apibarstykite džiovintu čiobreliu ir juodaisiais pipirais. Ant lentelės dėkite šoninės riekelę, po to kiaulieną ir po 3 vnt. šparaginių pupelių, susukite ir sutvirtinkite mediniu pagalėliu.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, ištirpinkite sviestą ir iš abiejų pusių apskrudinkite suktinukus. Pašaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę bei kepkite apie 20-30min.
Patys skaniausi kiaulienos suktinukai gaunasi iš nugarinės. Kad suktinukai nebūtų labai sausi ir įgautų papildomo skonio pridėsime šoninės.
Marinuoti Kiaulienos Suktinukai su Šonine
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos nugarinės be kaulų
- 200 g šoninės
- Česnakas
- Svogūnas
- Petražolės
- Aliejus
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Paruoškite suktinukų marinatą. Į dubenį išspauskite česnaką, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną, susmulkintas petražoles, pilkite aliejų, suberkite prieskonius, viską gerai išmaišykite.
- Supjaustykite kiaulienos nugarinę riekelėmis, išmuškite kad taptų plona. Tą patį padarykite ir su šonine, bet šoninės gabaliukai turi būti mažesni.
- Kiaulieną dėkite į indą su marinatu ir dėkite į šaldytuvą pasimarinuoti apie 1-2 valandas.
- Suformuokite suktinukus. Patieskite kiaulienos nugarinės juostelę, ant jos dėkite kiaulienos šoninės juostelę ir susukite. Kad neišsiformuotų persmeikite smeigtukais. Suformuotus suktinukus dėkite į šaldytuvą dar 30 min.
- Kepkite iki 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min.
Kiaulienos nugarinės suktinukai su šonine paruošti.
Kiaulienos Šoninės Suktinukai su Faršu ir Pievagrybiais
Ingredientai:
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 1 vienetas svogūnų
- 250 gramų kiaulės faršo
- 1 vienetas kiaušinių
- 3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
- 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo (grybų skonio)
- 3 vienetai pievagrybių (didieji)
- 300 gramų kiaulės šoninės
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek aliejaus (kepimui)
- Šiek tiek prieskonių (kiaulienai)
Paruošimo būdas:
- Kiaulienos šoninę supjaustome gabalais, maždaug 5cm x 5cm. Pabarstome kiaulienos prieskoniais ir marinuojame mažiausiai per naktį.
- Ruošiame suktinukų įdarą. Pakepiname smulkiai supjaustytus pievagrybius su svogūnais, atvėsiname ir dedame į faršą. Įmušame kiaušinį, beriame džiūvėsėlius, druską, pipirus ir gerai išminkome.
- Įdarui iš šio faršo paruošiame piršto dydžio volelius. Į šoninės gabalėlį vyniojame faršo "pirštelį" ir sutvirtiname dviem mediniais smeigtukais.
- Sudedame į karščiui atsparų indą ir pašauname į gerai įkaitintą orkaitę maždaug 40 min. Priklausomai nuo orkaitės kaitrumo kepti turi tol, kol gražiai apskrunda.
Patiekalas labai sotus, todėl garnyrui rinktis geriau kuo lengvesnius produktus - garuose virtus ryžius bei daržoves.