Štai keletas receptų, kaip skaniai paruošti kiaulienos šoninę ir faršą, pradedant nuo ypatingo šoninės paruošimo būdo iki įdarytų maltinių ir suktinukų.

Ypatingas būdas paruošti šoninę su faršu

Šis receptas apima faršo įdėjimą į šoninės "kilimėlį" ir kepimą orkaitėje.

1. Paruošiame faršą: Svogūną ir česnaką nulupti, svogūną supjaustyti mažais kubeliais, česnaką išspausti.
2. Įmušti kiaušinį, įberti druskos, prieskonių, žoleles ir viską gerai išmaišyti.
3. Šoninę reikia supjaustyti labai plonomis juostelėmis. Galima pirkti jau supjaustytą arba prieš ruošiant, padėti į šaldymo kamerą, tada bus lengviau pjaustyti.
4. Iš šoninės juostelių padaryti tokį kaip kilimėlį. Ant jo sudėti faršą, galima į vidų įdėti grybų, morkų arba virtus kiaušinius.
5. Gražiai susukti ir dėti į aliejumi išteptą kepimo indą. Užkloti folija.
6. Kepti orkaitėje apie 45 min.

Faršo kepsnys šoninės marškinėliuose

Šeimyniniams pietums puikiai tiks faršo kepsnys, įvyniotas į gardžius šoninės marškinėlius:

1. Faršą labai gerai sumaišyti su džiovintomis slyvomis, džiovintais krapais ir smulkiai pjaustytomis petražolėmis. Pagal skonį pagardinti druska bei pipirais.
2. Į vidų dėti paruoštą faršą, standžiai paspaudžiant. Išdėlioti likusias slyvas.

Kiaulienos šoninės ir faršo suktinukai

Šis receptas siūlo kiaulienos šoninės suktinukus su faršo įdaru.

Ingredientai:

• Šiek tiek juodųjų pipirų
• 1 vienetas svogūnų
• 250 gramų kiaulės faršo
• 1 vienetas kiaušinių
• 3 valgomieji šaukštai džiūvesėlių
• 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo (grybų skonio)
• 3 vienetai pievagrybių (didieji)
• 300 gramų kiaulės šoninės
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek aliejaus (kepimui)
• Šiek tiek prieskonių (kiaulienai)

Paruošimo būdas:

1. Kiaulienos šoninę supjaustome gabalais, maždaug 5cm x 5cm. Pabarstome kiaulienos prieskoniais ir marinuojame mažiausiai per naktį.
2. Ruošiame suktinukų įdarą. Pakepiname smulkiai supjaustytus pievagrybius su svogūnais, atvėsiname ir dedame į faršą. Įmušame kiaušinį, beriame džiūvėsėlius, druską, pipirus ir gerai išminkome.
3. Įdarui iš šio faršo paruošiame piršto dydžio volelius.
4. Į šoninės gabalėlį vyniojame faršo "pirštelį" ir sutvirtiname dviem mediniais smeigtukais.
5. Sudedame į karščiui atsparų indą ir pašauname į gerai įkaitintą orkaitę maždaug 40 min. Priklausomai nuo orkaitės kaitrumo kepti turi tol, kol gražiai apskrunda.

Patiekalas labai sotus, todėl garnyrui rinktis geriau kuo lengvesnius produktus - garuose virtus ryžius bei daržoves.

Maltiniai su šoninės ir grybų įdaru

Tai puikus būdas pagaminti skanius ir sočius maltinius.

1. Batoną pamerkiame į pieną ir 10 minučių mirkome.
2. Šoninę supjaustome mažais gabaliukais ir dedame į įkaitintą keptuvę, kur kepame porą minučių. Po dviejų minučių kartu sudedame smulkintą svogūną ir pjaustytus pievagrybius, kuriuos dar 2-3 minutes kepame.
3. Iš paruošto faršo formuojame blynelius, kuriems į vidurį dedame po šaukštą šoninės ir grybų įdaro, mažą gabaliuką sviesto ir užspaudę kraštus suformuojame maltinius.
4. Maltinius apvoliojame džiūvėsiuose ir sudedame į kepimo skardą išteptą aliejumi.

Smulkintos mėsos pasirinkimas

Renkantis faršą, vertėtų atidžiai paskaityti etiketę ir rinktis tokį, kuriame priedai daugiausiai būtų tiesiog prieskoniai. Smulkintos mėsos rūšis turi įtakos patiekalo kaloringumui, taip pat užduoda toną prieskoniams. Riebiai mėsai, įskaitant kiaulieną, verta pridėti aromatinių žolelių, kurios pagerins virškinimo procesus. Liesai mėsai, pavyzdžiui, paukštienai ir veršienai, nereikia naudoti didelio kiekio žolelių ir prieskonių, nes intensyvūs priedai užgoš mėsos skonį.

Smulkintos mėsos savybės iš esmės tokios pat kaip ir šviežios pjaustytos mėsos. Ji pirmiausia aprūpins mus baltymais - pagrindine mūsų organizmo „statybine“ medžiaga. Be to, ypač jautienoje ir kiaulienoje yra daug geležies, taip pat yra B grupės vitaminų. Besilaikantiems dietoms verta rinktis ir maltą vištieną ar kalakutieną. Jos puikiai tinka mėsos kukuliams ar kotletams gaminti. Tuo tarpu jautiena, kiauliena arba šių mėsų derinys turi daugiau riebalų, tad ir suteikia sodresnį skonį tokiems patiekalams kaip lazanija, makaronų, bulvių apkepai.

Svarbu prisiminti, kad smulkintą mėsą, faršą geriausia valgyti tą pačią dieną, kai ji buvo apdorota, nes šie produktai greitai genda. Išimtis yra fasuota malta mėsa, kurios tinkamumo vartoti terminą rasite ant pakuotės.

---