Kiauliena - mėsa, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip paruošti kiaulienos nugarinę su obuoliais, kad nustebintumėte savo artimuosius ir draugus.

Klasikinis troškintos kiaulienos nugarinės receptas su obuoliais

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta klasikinius skonius ir paprastumą. Tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam stalui.

Ingredientai:

• 600-700 g kiaulienos nugarinės gabalas, be kaulų, bet su šiek tiek riebaliukų
• 30 g sviesto
• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako, sukapotos
• Druskos
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 3 tvirtesni obuoliai, supjaustyti ketvirčiais
• 1 svogūnas, supjaustytas į 8 dalis
• Kelios šakelės šviežių šalavijų ar rozmarinų
• 0,5 stiklinės baltojo vyno (arba vandens)

Gaminimo eiga:

1. Kiaulienos nugarinės gabalą nusausinkite, apvyniokite ir suriškite tvirta virvele, skirta mėsai, o tada gausiai įtrinkite pipirais ir druska.
2. Storadugnėje keptuvėje (kuri turi dangtį) įkaitinkite sviestą ir aliejų, suberkite kapotą česnaką ir dėkite kiaulienos nugarinę.
3. Ant didelės kaitros apkepinkite ją iš visų pusių, kol susidarys graži plutelė, uždarysianti mėsos sultis viduje ir neleisianti nugarinei išsausėti. Vartykite mėsą ne šakute, o neaštria mentele ar kitu įrankiu, nes nenorite jos subadyti.
4. Į keptuvę supilkite vyną (arba vandenį) ir palaukite, kol kiek nugaruos. Berkite šalia kiaulienos svogūnus ir obuolius, sudėkite naudojamus žalumynus.
5. Pamaišykite obuolius ir svogūnus, kad jie pasidengtų aliejumi ir sviestu, o tada visą keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite mėsą ant vidutinės kaitros apie 30 min. Kartas nuo karto patikrinkite, ar užtenka skysčio, niekas nesvyla.
6. Praėjus mėsos kepimo laikui, išimkite nugarinę iš keptuvės, suvyniokite į foliją ir atidėkite 10-15 min.
7. Padidinkite kaitrą po keptuve ir dar kiek pakepkite likusį jos turinį - kol skystis nugaruos ir obuoliai bei svogūnai gražiai karamelizuosis.
8. Tiekite nugarinę supjaustytą griežinėliais su obuoliais ir svogūnais. Galite šalia patiekti ir labai purios bulvių košės ar ryžių, mėgstamos šviesios duonos.

Įdaryta kiaulienos nugarinė su obuoliais

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas. Įdaryta nugarinė su obuoliais - puikus patiekalas ypatingoms progoms.

Ingredientai:

• Kiaulienos nugarinė
• Svogūnas
• Obuolys
• Česnakas
• Spanguolės
• Kiaulienos kumpis
• Džiovinti pomidorai
• "Dijon" garstyčios
• Druska, pipirai
• Aliejus

Gaminimo eiga:

1. Kiekviename kiaulienos kepsnelyje su aštriu peiliu įpjaukite kišenėlę.
2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir suberkite smulkiai supjaustytą svogūną. Svogūną pakepinkite.
3. Tada suberkite smulkiai supjaustytą obuolį, pakepinkite kelias minutes.
4. Suberkite susmulkintą česnaką, spanguoles, kiaulienos kumpį. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir įmaišykite džiovintus pomidorus bei „Dijon“ garstyčias.
5. Į kiaulienos kepsnelių kišenėles dėkite pasigamintą įdarą, atsargiai suspauskite.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ⁰C temperatūros.
7. Kepkite orkaitėje, kol mėsa bus iškepusi.

Troškinta kiaulienos nugarinė orkaitėje su obuoliais

Šis receptas - puikus būdas paruošti minkštą ir sultingą mėsą su aromatingais obuoliais.

Ingredientai:

• Kiaulienos nugarinė
• Obuoliai
• Čiobreliai
• Rozmarinas
• Druska, pipirai
• Aliejus
• Garstyčios
• Svogūnas
• Sultinys
• Cinamonas

Gaminimo eiga:

1. Nugarinę ištrinkite druska ir pipirais.
2. Tuomet stipriai įkaitinkite didelę keptuvę arba kitą talpų indą, į ją įpilkite šlakelį aliejaus, įspauskite česnako skilteles ir iš visų pusių apskrudinkite kiaulieną.
3. Tuomet iš keptuvės išimkite mėsą, sumažinkite kaitrą ir į ją įdėkite gabaliuką sviesto, suberkite smulkintus obuolius bei svogūnus, smulkintus čiobrelius.
4. Juos vartydami kepkite kelias minutes, kol gražiai apskrus.
5. Tuomet į kitą indą sudėkite mėsą, obuolius bei svogūnus, įpilkite šiek tiek sultinio, uždenkite dangčiu ir apie pusvalandį viską patroškinkite orkaitėje, 180-200 laipsnių temperatūroje.
6. Iškepus mėsai leiskite „pailsėti“ apie 10 min.
7. Vėliau supjaustykite riekelėmis, o obuolius patiekite kaip garnyrą.
8. Jeigu pageidaujate, iš gauto obuolių ir svogūnų mišinio galite pasidaryti puikų padažą.

Kiaulienos nugarinės suktinukai su obuoliais

Tai puikus būdas paįvairinti įprastą kiaulienos patiekalą, suteikiant jam naujų skonių ir tekstūrų.

Ingredientai:

• Kiaulienos nugarinė
• Obuoliai
• Jogurtas
• Pomidorų padažas
• Česnakas
• Ciberžolė
• Prieskoniai
• Kiaušiniai
• Pienas
• Džiūvėsėliai
• Aliejus
• Sultinys
• Grietinėlė
• Krapai

Gaminimo eiga:

1. Nugarinės pjausnius išmušame mėsos muštuku.
2. Dubenėlyje sumaišome natūralaus skonio jogurtą, pomidorų padažą, smulkia tarkele įtarkuojame česnako skilteles, beriame druską, ciberžolės miltelius, prieskonių mišinį “Persiladas” ir išmaišome.
3. Gautu mišiniu ištepame išmuštus kiaulienos pjausnius.
4. Obuolį nulupame ir supjaustome.
5. Imame išmuštą nugarinės pjausnį ant kurio dedame pjaustytus obuolius ir susukame.
6. (Vienam suktinukui dėjau po 3 obuolio gabaliukus).
7. Pamirkome kiaušinio ir pieno plakinyje, apvoliojame maltuose džiūvesėliuose.
8. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame paruoštus kiaulienos nugarinės suktinukus su obuoliais.
9. Juos apkepame po 5-6 minutes iš abiejų pusių.
10. Įpilame sultinio ir keptuvę uždengę dangčiu paliekame troškintis ant vidutinio kaitrumo ugnies maždaug 30 minučių.
11. Įpilame grietinėlės, beriame smulkintus krapus ir keptuvę uždengę dangčiu dar troškiname apie 15-20 minučių.

Kiaulienos nugarinės suktinukai su obuoliais paruošti. Juos patiekiau su burokėlių mišraine.

---