Kaip man patinka tas šventinis brūzdesys namų virtuvėje! Čia gimsta skaniausi, rimti, drūti šventiniai patiekalai. Su obuoliais, cinamonu ir medumi.

Kiaulienos kepsniai su obuoliais

Kiauliena gali būti paruošta įvairiais būdais. Tačiau daugelis žmonių niekada nebuvo patyrę, koks puikus jos skonis su obuoliais. Šis receptas jums tikrai patiks. Šiais laikais gastronomijos pasaulis kasdien pereina į naują lygmenį. Todėl iš skirtingų derinių galite paruošti daugybę gerų patiekalų, kurių dar nebandėte.

Kad ir ką pasirinktumėte, tiesiog pridėkite įvairių prieskonių ir keleto kitų ingredientų, kad paruoštumėte tobulą vakarienę, kurios nepamiršite dėl unikalaus skonio. Kiaulienos ir obuolių pirkimas - labai paprastas reikalas. Tačiau ruošiant jas teks įdėti daug darbo, kad jie netaptų tau žaidimu, kurio taisyklių tu nežinai. Štai kodėl mes jums paruošėme šį unikalų receptą , kuris padės pasiekti geriausių įmanomų rezultatų . Nors tai gali atrodyti reiklesnė, net pradedantysis virtuvėje su tuo nesunkiai susidoros. Tiesiog sekite žingsnis po žingsnio ir tikrai pasieksite puikų rezultatą.

Ingredientai:

• 500 g kiaulienos nugarinės, supjaustytos maždaug 3 cm storio gabalėliais; idealu - su kaulu
• Druskos
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 4 skiltelių česnako
• 3 vidutinio dydžio obuolių
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 4 šaukštų sviesto
• 120 ml obuolių sidro (kuo sausesnio)
• 1 valgomojo šaukšto rudojo cukraus
• 120 ml sultinio
• 4 šaukštų baltojo acto
• 3 šakelių šviežių čiobrelių
• 10 šviežių šalavijų lapelių

Gaminimo eiga:

1. Sudėkite kiaulienos kepsnius ant pjaustymo lėkštės ir lengvai subadykite šakute, apibarstykite druska ir pipirais, apverskite kotletus ir pakartokite.
2. Dėkite į šaldytuvą ir laikykite neuždengtus mažiausiai 5 valandas ar iki 24 valandų.
3. Išimkite iš šaldytuvo ir palikite sušilti kambario temperatūroje. Orkaitę įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
4. Plonai supjaustykite 4 česnako skilteles.
5. 2 obuolius perpjaukite pusiau, pašalinkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais (nulupti nereikia).
6. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ant nedidelės kaitros apkepkite česnakus, kol suminkštės, maždaug 2-4 minutes.
7. Kiaurasamčiu išgriebkite česnakus į nedidelį dubenėlį.
8. Į tą pačią keptuvę dėkite šaukštą sviesto, padidinkite ugnį iki vidutinės. Kiaulienos kepsnius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, sudėkite keptuvę ir kepkite, šaukštu apliedami riebalais iš viršaus, kol apskrus, 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite į kepimo skardą, riebalus palikite keptuvėje.
9. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Supilkite obuolių sidrą, berkite druskos, pakaitinkite, kol sidras nugaruos per pusę, nuo 30 sekundžių iki 2 minučių.
10. Suberkite obuolius, 1 šaukštą rudojo cukraus, patroškinkite dažnai maišydami, kol obuoliai pradės karamelizuotis ir suminkštės, apie 5 minutes.
11. Supilkite sultinį, actą ir išmaišykite. Supilkite į indą su kiaulienos kepsniais, dėkite šaukštą sviesto, apibarstykite čiobreliais ir šalavijais.
12. Dėkite indą į orkaitę. Kepkite, kol kiaulienos kepsniai iškeps (pasieks 63 laipsnių temperatūrą storiausioje vietoje) maždaug 20-30 minučių.
13. Kiaulienos kotletus perkelkite į lėkštę, laikykite šiltai. Padažą su obuoliais supilkite į keptuvę, įdėkite 2 šaukštus sviesto ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės, 5-7 minutes.

Kiaulienos nugarinės suktinukai su obuoliais

Šaldytuve turėjau kiaulienos nugarinės. Paklausus šeimos narių, ko labiau norėtų vakarienei - keptų karbonadų ar troškintų suktinukų, sulaukiau atsakymo, kad norėtų suktinukų. Prisipažinsiu, slapta laukiau tokio atsakymo. Nes dar būdama darbe pagalvojau, kad būtų neblogai pabandyti paruošti suktinukų su obuoliais, kurių šiais metais sode netrūksta. Bandymas buvo tikrai labai sėkmingas, kiaulienos nugarinės suktinukai su obuoliais gavosi labai gardūs.

Ingredientai:

• 50 ml. jogurto
• 150 ml. pomidorų padažo
• 100 ml. sultinio

Gaminimo eiga:

1. Nugarinės pjausnius išmušame mėsos muštuku. Dubenėlyje sumaišome natūralaus skonio jogurtą, pomidorų padažą, smulkia tarkele įtarkuojame česnako skilteles, beriame druską, ciberžolės miltelius, prieskonių mišinį “Persiladas” ir išmaišome.
2. Gautu mišiniu ištepame išmuštus kiaulienos pjausnius. Obuolį nulupame ir supjaustome.
3. Imame išmuštą nugarinės pjausnį ant kurio dedame pjaustytus obuolius ir susukame. (Vienam suktinukui dėjau po 3 obuolio gabaliukus). Pamirkome kiaušinio ir pieno plakinyje, apvoliojame maltuose džiūvesėliuose.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame paruoštus kiaulienos nugarinės suktinukus su obuoliais. Juos apkepame po 5-6 minutes iš abiejų pusių. Įpilame sultinio ir keptuvę uždengę dangčiu paliekame troškintis ant vidutinio kaitrumo ugnies maždaug 30 minučių.
5. Įpilame grietinėlės, beriame smulkintus krapus ir keptuvę uždengę dangčiu dar troškiname apie 15-20 minučių.
6. Kiaulienos nugarinės suktinukai su obuoliais paruošti. Juos patiekiau su burokėlių mišraine, kurią gaminau taip.

Kita variacija: Kiaulienos nugarinė su obuoliais orkaitėje

Gaminimo eiga:

1. Nugarinę ištrinkite druska ir pipirais.
2. Tuomet stipriai įkaitinkite didelę keptuvę arba kitą talpų indą, į ją įpilkite šlakelį aliejaus, įspauskite česnako skilteles ir iš visų pusių apskrudinkite kiaulieną.
3. Tuomet iš keptuvės išimkite mėsą, sumažinkite kaitrą ir į ją įdėkite gabaliuką sviesto, suberkite smulkintus obuolius bei svogūnus, smulkintus čiobrelius.
4. Juos vartydami kepkite kelias minutes, kol gražiai apskrus.
5. Tuomet į kitą indą sudėkite mėsą, obuolius bei svogūnus, įpilkite šiek tiek sultinio, uždenkite dangčiu ir apie pusvalandį viską patroškinkite orkaitėje, 180-200 laipsnių temperatūroje.
6. Iškepus mėsai leiskite „pailsėti“ apie 10 min.
7. Vėliau supjaustykite riekelėmis, o obuolius patiekite kaip garnyrą.
8. Jeigu pageidaujate, iš gauto obuolių ir svogūnų mišinio galite pasidaryti puikų padažą.

Ingredientai (6 asm.):

• 700 g pailgas kiaulienos nugarinės gabalas (geriau su trupučiu riebaliukų)
• Druskos, pagal skonį
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Tyro alyvuogių aliejaus
• Gabalėlis sviesto
• 2 skiltelės česnako
• 3 obuoliai, supjaustyti skiltelėmis
• 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 1/2 puodelio baltojo vyno

Gaminimas:

1. Apvyniokite nugarinės gabalą tvirta kepsniams skirta virvele, o tada gerai įtrinkite druska ir pipirais.
2. Erdvioje storadugnėje keptuvėje ištirpinkite gabaliuką sviesto, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, įkaitinkite ir įspauskite česnako skilteles.
3. Dėkite kiaulienos gabalą į keptuvę ir gerai apkepinkite iš visų pusių, kol pasidengs rusva plutele - tam užtruksite apie 10 min. Mėsos vartymui naudokite neaštrias menteles, nes jums nereikia susidariusios plutelės perdurti, antraip išbėgs mėsos sultys.
4. Užpilkite ant kiaulienos vyną ir pakaitinkite, kol beveik išgaruos. Sumažinkite kaitrą ir suberkite svogūnus ir obuolius, kiek pavyksta pamaišykite, kad svogūnai ir obuoliai susimaišytų su riebalais.
5. Uždenkite indą tinkamu dangčiu ir kepkite ant nedidelės kaitros 25-30 min. Kelis kartus patikrinkite, ar netrūksta skysčio, jei taip, galite įpilti šiek tiek vandens.
6. Išimkite kiaulienos nugarinę iš indo, dėkite į plokščią lėkštę ir gerai apdenkite aliuminio folija.
7. Padidinkite ugnį po kepimo indu ir pakaitinkite svogūnus ir obuolius dar kelias minutes, kol visiškai neliks skysčio. Gautą mišinį galite patiekti šalia mėsos kaip pagardą, o galite sutrinti elektriniu trintuvu ir pagaminti tirštą padažą.
8. Tiekite mėsą supjaustytą riekelėmis, su pagardu (ar padažu) ir tokiais priedais, kokius mėgstate - keptomis bulvytėmis, koše, kruopomis ar žaliomis salotomis.

Toks patiekalas prie stalo suburs visą šeimą. Jis puikiai tiks tiek savaitgalio pietums, tiek ir šventėms.

---