Šie sultingi kiaulienos suktinukai yra tikras gėris, nors prie jų ir tenka sugaišti šiek tiek laiko, bet ko nepadarysi dėl labai skanaus kąsnelio. Šie iš tikrųjų fantastiški - labai rekomenduoju pasigaminti, jeigu tik mėgstate įvairiausius mėsos patiekalus.

Kiaulienos Išpjova Įdaryta Špinatais ir Varškės Sūriu

Kiaulienos išpjovos nuplaunamos, nusausinamos, pašalinamos sausgyslės ir plėvės. Kiekviena kiaulienos išpjova įpjaunama išilgai (bet ne iki galo), iš vidaus ir iš išorės įtrinama druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi.

Sudedama į dubenį, uždengiama ir palieka 2-3 val. Špinatai nuplaunami, nusausinami ir suplėšomi mažesniais gabaliukais. Varškės sūris sutrupinamas nedideliais gabaliukais.

Abi kiaulienos išjovos įdaromos paruoštu įdaru. Į keptuvę įpilamas šlakelis aliejaus, įkaitinama, sudedamos įdarytos kiaulienos išpjovos ir apkepinama iš visų pusių. Sudedama į kepimo indą, dedama į įkaitintą orkaitę ir kepama 190 laipsnių temperatūroje apie 20-25 min. Atsargiai ištraukiami mediniai smeigtukai.

Kiaulienos išpjova įdaryta špinatais ir varškės sūriu supjaustoma 1,5-2 cm griežinėliais, apibarstoma granato sėklomis ir patiekiama.

Kiaulienos Nugarinės Suktinukai su Špinatais

1. Pradžioje kiaulienos nugarinės gabaliukus plonai išmušame (naudojame mėsos plaktuko lygiąją dalį).
2. Tada nugarinės gabaliuką ištepame 1 arbatiniu šaukštu majonezo.
3. Dedame špinatų lapelius bei ant viršaus užberiame tarkuoto fermentinio sūrio.
4. Gerai prispaudžiame. Užlenkiame mėsos kraštelius bei susukame į ritinėlį. Rankomis paspausdžiame bei paformuojame, kad būtų tvirtesnis.
5. Apkepame keptuvėje iš abiejų pusių, dedame į kepimo indą ištiestą su kepimo popieriumi bei kepame iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių.

Kiaulienos Išpjova Sluoksniuotoje Tešloje su Špinatais

1. Iš pradžių keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną bei kepkite jį maišydamos ant silpnos ugnies kelias minutes, tada suberkite smulkintą česnaką bei pakepkite dar maždaug minutę.
2. Sudėkite pasmulkintus špinatus, leiskite jiems pasitroškinti.
3. Tuomet išpjovą apkepinkite sausoje keptuvėje iš visų pusių (maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės).
4. Po to ant sluoksniuotos tešlos išdėliokite špinatus taip, kad būtų uždengta du trečdaliai lakšto. Dėkite mėsą bei susukite. Viršų patepkite su kiaušinio tryniu.
5. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 35-40 minučių.
6. Iškepusiai mėsai leiskite pastovėti kažkur 10-15 minučių bei tik tada pjaukite.

Reikės:

• 1 NORFOS kiaulienos išpjovos (apie 500 g.)
• 1 poro
• ½ raudonosios paprikos
• 150 g špinatų
• druskos, pipirų
• 1 kiaušinio aptepimui

Šaldytai tešlai reikės:

• 350 g miltų
• 200 g šalto sviesto
• 200 g grietinės
• 1 kiaušinio
• žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Pirmiausia paruoškite šaldytą tešlą: visus ingredientus sumaišykite virtuviniu kombainu, kol tešla susijungs iki vientisos masės. Jei kombaino neturite, sviestą galima sutarkuoti burokine tarka, sumaišyti su miltais ir likusiais ingredientais. Suspauskite tešlą ir įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Jei neturite laiko ruošti, galite nusipirkti šaldytos tešlos iš parduotuvės - prireiks vieno lakšto.
2. Kiaulienos išpjovą išimkite iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį, kad sušiltų.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepkite susmulkintą porą, juostelėmis pjaustytą papriką. Pabaigoje sudėkite stambiai sukapotus špinatus ir trumpai patroškinkite. Paskaninkite druska ir pipirais.
4. Mėsą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pasūdykite ir apiberkite pipirais.
5. Mėsą apkepkite keptuvėje iš visų pusių keletą minučių, kol gražiai apskrus.
6. Iš tešlos iškočiokite lakštą, ant jo paskleiskite atvėsusias daržoves ir dėkite mėsą. Gražiai susukite, užlenkite galus ir perkelkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi.
7. Vyniotinio viršų patepkite kiaušinio plakiniu.
8. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių.
9. Patiekite su daržovių salotomis. Skanu valgyti kaip karštą patiekalą arba kaip šaltą užkandį. Skanaus!

Mini Velingtono Kepsniai su Špinatais

Nors mini Velingtono kepsniai atrodo labai šventiškai, bet pagaminti juos tikrai nesudėtinga. Nors tradiciškai Velingtono kepsniai ruošiami su grybais, pavasarinę šio patiekalo versiją paruošiau su šviežiais žaliais špinatais.

Reikės:

• 2 pakuočių FEEL THE BEEF 60 d.
• š. alyvuogių aliejaus
• ✓ 1 v. š.

1. Sluoksniuotą tešlą ir jautieną išimkite iš šaldytuvo pusvalandį prieš gaminimą, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Špinatus nuplaukite ir gerai nusausinkite.
2. Paruoškite špinatų įdarą. Svogūnų laiškus nuplaukite, supjaustykite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, tada suberkite švarius nusausintus špinatus ir trumpai pakepinkite, kol lapeliai subliūkš. Špinatų masę susmulkinkite kapoklėje, kad žalia masė būtų vientisa, ją gardinkite druska ir pipirais.
3. Paruoškite mini Velingtono kepsnius. Mėsą išimkite iš pakuotės ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, jos plauti nereikia. Mėsą iš abiejų pusių trumpai apkepkite keptuvėje ant alyvuogių aliejaus po vieną minutę iš kiekvienos pusės. Palikite mėsą kiek praaušti. Ant lėkštės ištieskite 3-4 bryzelius plonai pjaustytos šoninės taip, kad jie vienas su kitu persidengtų (žiūrėkite nuotraukas apačioje), ant jų dėkite šaukštą špinatų, tada guldykite apkeptą mėsą, ant jos vėl uždėkite šaukštą špinatų ir viską apsukite šoninės juostelėmis, kuo sandariau "supakuodami".
4. Kai sluoksniuota tešla atšils ir suminkštės ją iškočiokite ir apipjaukite pagal apvalios lėkštės formą, kurios skersmuo 2 kartus didesnis nei mėsos gabalas. Suvyniotą į šoninę jautieną su špinatais dėkite per tešlos vidurį, ant viršaus uždėkite kitą, tokio pat dydžio tešlos apskritimą ir šakute apspauskite tešlą iš visų pusių. Kad abi tešlos geriau suliptų, patepkite kiaušinio plakiniu.
5. Jei norite mini Velingtonus papuošti - iš tešlos velykinių sausainių formele padarykite įvairias velykines formeles pvz. kiškučių, viščiukų. Aš puošiau kiškučio forma ir dar patepusi kiaušinio plakiniu apibarsčiau aguonomis, bei sezamais. Pyrago tešlą aptepkite kiaušinio plakiniu ir padarykite nors vieną skylutę, kad turėtų per kur išeiti oras. Mano pyragėliuose šią funkciją atstojo velykinio kiškučio akytė, kurią padariau pradūrusi tešlą mediniu pagaliuku.
6. Mini Velingtonus kepkite įkaitintoje 220 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje. Jei norite, kad kepsnys būtų pusiau žalias ir viduje dar rausvas, kaip ir priklauso kokybiškai jautienos išpjovai, kepkite tik 15 minučių. Iškepusius Velingtono kepsnius iš karto neškite į stalą, nors jie skanūs ir visai atšalę.

---