Šiandien buvau pasiruošusi gaminti iš kiaulienos nugarinės, bet visiškai nežinojau ką čia tokio pagaminus. Taip pat į parduotuvę labai tingėjau eiti, tai nusprendžiau, kad reikia padaryti šiokį tokį šaldytuvo valymą. Tam reikalui geriausiai tinka gaminti įvairiausius troškinius, nes juose gali sumaišyti labai daug skonių. Turėjau šiek tiek daržovių, grietinės, sojų padažo, tad nusprendžiau, kad visko aš čia pakankamai turiu, kad pavyktų labai skanūs pietūs.

Su vyru valgėme ir sakėme, nors tai tik improvizacija, bet šiuo receptu reikia pasidalinti su visais, kad ir kiti galėtų paragauti šio gėrio. Tad taip ir padarykite!

Žinoma, vietoje kiaulienos nugarinės čia galite pasirinkti ir kiaulienos mentę ar kitokią norimą mėsą, manau viskas taip pat puikiai pavyks. Rankovėje su svogūnais troškinta mėsa, o paskui kartu su bulvėmis ir daržovėmis, keptomis toje pačioje rankovėje, yra tokio skonio, lyg būtų kepta rusiškoje krosnyje.

Uždarytoje rankovėje produktai įgauna savo skonį ir aromatingus prieskonius. Taip pat daržovėse jaučiamas subtilus sojų padažo, kuriame jos buvo marinuotos, skonis. Mėsą pabarstykite česnakais.

Sudėkite ją į dubenį, pasūdykite, papipirinkite ir pabarstykite mėsos prieskoniais. Supjaustykite daržoves. Baklažaną supjaustykite žiedais, o papriką - savavališkai. Svogūną supjaustykite žiedais.

Ant jų sudėkite marinuotą mėsą. Sumaišykite marinuotas daržoves, sveikas bulves ir sviestą.

Kepimo rankovės privalumai

Kepimo maišeliai arba rankovės yra patogesnis ir greitesnis būdas gaminti maistą orkaitėje. Kai kas sako, kad ir skanesnis, nes taip kepta mėsa yra sultingesnė ir aromatingesnė. Šį kepimo būdą išbandę žmonės greitai pamėgsta.

Naudoti orkaitės rankovę ar maišelį labai paprasta! Tiesiog padėti jį ant kepimo indo ir pripildyti mėgstamos rūšies mėsa ir (arba) daržovėmis. Užrišti maišelį ir kepti iš anksto įkaitintoje orkaitėje.

Dar vienas kepimo maišeliuose ar rankovėse privalumas - reikės šveisti mažiau indų.

Troškinio gaminimo žingsniai

1. Orkaitę įkaitinti iki 200 - 250°.
2. Kiaulieną supjaustyti 3 - 5 cm dydžio gabalėliais.
3. Paskaninti druska ir pipirais ir pamušti mėsą.
4. Tada sumaišyti su šašlykų prieskoniais ir vienu smulkintu svogūnu.
5. Palikti marinuotis mėsą 2 valandas šaldytuve.
6. Likusius svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, užpilti verdančiu vandeniu, actu, cukrumi ir druska.
7. Galima įpilti šiek tiek citrinų sulčių ir palikti, kad svogūnai pasimarinuotų.
8. Į kepimo maišelį ar rankovę sudėti marinuotus svogūnus, mėsos gabalėlius su svogūnais ir užrišti.
9. Rankovėje arba maiše aštriu peiliu pradurti keletą skylių.
10. Orkaitę įkaitinti iki 180°.

Daržovių paruošimas

1. Morkytes nuvalyti, svogūną nulupti ir supjaustyti.
2. Salierus, kopūstą, pastarnoką, bulves, petražoles taip pat supjaustyti.
3. Sudėti paruoštas daržoves į kepimo maišelį ar rankovę.
4. Įdėti į kepimo indą.

Kiti skaitytojų receptai

Mėsos ir daržovių troškinys

Reikės:

• 500 g mėsos (vištiena, kiauliena, jautiena, kaip kas mėgsta)
• 500 g pievagrybių
• 4 - 5 bulvių (vidutinio dydžio)
• 1 raudonųjų paprikų
• 2 morkų (vidutinio dydžio)
• 2 saujų žaliųjų žirnelių
• žiedinio kopūsto (kaip kas mėgsta, aš dedu dvi geras saujas)
• šparaginių pupelių (iš akies)
• 2 kubelių sultinio (1 vištienos, 1 grybų skonio)
• pomidorų padažo
• prieskonių (mėsos, troškinių, maltų ir nesmulkintų pipirų, lauro lapelių, druskos ir kt.)
• saujelės miltų.

Supjaustome mėsą kubeliais, truputį pamarinuojame (su prieskoniais), tada pakepiname, kol gražiai apkepa. Supjaustome pievagrybius griežinėliais, tada apverdame (iki 5 min.). Supjaustome stambiais kubeliais bulves, vieną morką sutarkuojame burokine tarka, o kitą - griežinėliais (jei didelė, tai dar per pusę). Sudedame visus paruoštus ingredientus: apačioje pakepintą mėsytę, supjaustytas bulves, morkas, žirnelius, žiedinį kopūstą, šparagines pupeles. Užpilu vandeniu, kol apsemia visas daržoves (geriausiai verdančiu, greičiau užverda). Užvirus sudedu kubelius, troškinių prieskonių, druskos. Ir taip troškinu apie 40 min. (kol suminkštėja bulvės). Troškinimo pabaigoje įdedu du šaukštus pomidorų padažo, nesmulkintų pipirų, lauro lapelių, dar patroškinu keletą minučių. Pačioje troškinimo pabaigoje troškinį patirštinu (ištirpinu miltus vandenyje ir pilu į troškinį). Telieka sudėti į lėkštes.

Cukinijų troškinys

Reikės:

• 1 vidutinio dydžio cukinijos
• 2 pomidorų
• 1 raudonos paprikos
• 1 svogūno
• 1 poro
• 0,5 stiklinės vandens
• druskos, maltų pipirų, aliejaus kepimui

Troškintuve su aliejumi pakepkite kubeliais supjaustytą svogūną. Gabaliukais supjaustykite cukiniją. Sudėkite į pakepintus svogūnus, pasūdykite, užpilkite vandeniu, pasūdykite ir troškinkite 5 - 10 min. uždengę dangčiu. Po to sudėkite nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus pomidorus, susmulkintą papriką ir griežinėliais supjaustytą porą. Troškinkite 10 - 15 min., paskaninkite pipirais.

Kiaulienos troškinys su džiovintomis slyvomis

(pagal J.Oliverio receptą iš knygos „Jamie unterwegs“)

Reikia:

• kiaulienos karkos (apie 400 g grynos mėsos)
• 1 v. š. raudonojo vyno acto
• 150 ml gero raudono vyno
• 2-3 morkų
• 2 raudonų paprikų
• 1 svogūno ar poro
• 1 a. š. džiovintų raudonėlių
• 1 v. š. pomidorų ar paprikos pastos
• druskos, pipirų
• maždaug 200 g džiovintų slyvų

Kaip gaminti:

1. Mėsą supjaustyti didesniais gabaliukais (~4 cm).
2. Storapadį puodą dėti ant viryklės ir jame įkaitinus alyvuogių aliejų apkepti mėsą kartkartėmis pavartant 10 min.
3. Supilti actą, vyną ir kaitinti, kol skysčio liks tik trečdalis. Visą turinį atsidėti į šoną.
4. Karštį šiek tiek sumažinti ir tame pačiame puode maždaug 10 min. kepinti smulkintas daržoves, pagardintas raudonėliu.
5. Sudėti mėsą, įspausti pastos ir viską gerai paskaninti druska bei pipirais.
6. Užpilti vandeniu, kad šiek tiek apsemtų mėsą ir užvirti.
7. Tada puodą uždengti ir troškinti ant minimalios ugnies 2 val., kartkartėmis pavartant.
8. Sudėti šiek tiek smulkintas slyvas ir toliau troškinti maždaug 45 min., tik šįkart neuždengus, kol skystis sutirštės ir mėsa bus minkšta.

Kiti troškinių receptai

• Švelnaus skonio, greitai paruošiamas vištienos troškinukas
• Troškinys „Rudens gėrybės“
• Troškinys „Staigmena“
• Mėsos troškinys su perlinėmis kruopomis
• Bulvių troškinys
• Grybų troškinys
• Daržovių troškinys su makaronais
• Troškinys su vištiena ir agurkais
• Aštrus avienos troškinys
• Makaronų troškinys su rūkyta šonine

---