Prasidėjus rudeniui - pyragų sezonui, daugelis ieško geriausių receptų, kuriais nustebintų artimus žmones.

Nors pasirinkimas labai platus, tačiau norima atrasti tą vienintelį, ypatingą receptą, kuris skoniu ir kvapu bent akimirkai nukeltų į vaikystę.

Rugsėjį sunoksta lietuviški obuoliai, todėl iš jų dažnai gaminama rudens kepinių klasika - obuolių pyragas.

Daugelis šeimų turi savitą šio skanumyno versiją, tačiau pritrūkusiems idėjų, ar norintiems paragauti ko nors naujo, IKI kepyklų vadovė Nijolia Juchnevič dalinasi keliais originaliais obuolių pyragų receptais.

„Obuolių pyragas Lietuvoje - jau įprastas kepinys, ypač dažnai gaminamas rudenį.

Obuoliai gali būti konservuojami, džiovinami, kepami, verdami ir valgomi žali, todėl iš jų gaminamų patiekalų įvairovė - be galo plati.

Vis tik rudenį skaniausia gaminti obuolių pyragą, papildytą saldžiais ingredientais, tokiais kaip karamelė, šokoladas, kakava ir jogurtas“, - atskleidžia kepyklų vadovė.

Trupininis obuolių pyragas

Yra daugybė būdų pasigaminti obuolių pyragą, tačiau pastebėta, kad žmonėms labiausiai patinka trijų sluoksnių trupininis obuolių pyragas, kurį dar vaikystėje dažnas išmoko kepti iš savo močiutės.

Ingredientai tešlai:

• 4 v. š. cukraus
• 3 a. š. druskos
• 6 v. š. šalto vandens

Ingredientai įdarui:

• 2 v. š. miltų
• 1 v. š. cinamono

Pirmiausia paruoškite tešlą, nes ją reikės palaikyti šaldytuve.

Tuomet elektriniame maišytuve sumaišykite miltus, cukrų ir druską.

Sudėkite sviestą ir išsukite.

Vis pamaišydami, po truputį pilkite šaltą vandenį.

Kai masė taps vientisesnė, sulipdykite ją į rutulį ir padalinkite į dvi dalis - viena bus skirta pagrindui, kita - trupiniams.

Suvyniokite tešlos rutulius į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent kelioms valandoms.

Per tą laiką paruoškite obuolių įdarą.

Nulupkite, išvalykite ir plonais griežinėliais supjaustykite obuolius.

Skilteles sudėkite į didelį dubenį, į kurį supilkite likusius įdaro ingredientus - cukrų, miltus, cinamoną, muskatą ir citrinos sultis.

Gerai išmaišykite.

Kai įdaras bus paruoštas, įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir ištraukite tešlą iš šaldytuvo.

Vieną tešlos rutulį atsargiai išminkykite į tešlos lakštą - juo padenkite kepimo indą.

Kitą tešlos dalį sutarkuokite ir sumaišykite su avižiniais dribsniais.

Ant pirmojo tešlos sluoksnio užpilkite obuolių įdarą ir ant viršaus užberkite trupinius.

Trisluoksnį pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie valandą, kol trupiniai apskrus, o pagrindas bus visiškai iškepęs.

Patiekite su ledais arba grietinėle.

Pyragas su grybais

Pyragą valgome ne tik desertui - jį galime patiekti ir pietums, ir vakarienei.

Pasak maisto ekspertės V., pyragas su lietuviškais grybais - puikus būdas sočiai ir skaniai pavalgyti bei nustebinti ne tik namiškius, bet ir svečius iš užsienio.

Šis pyragas bus dar gardesnis, jeigu naudosite grybus, kuriuos pririnkote patys, vaikščiodami po lietuviškus miškus su savo šeima ar draugais.

Ingredientai:

• 1 v. š. alyvuogių aliejaus

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.

Didelėje keptuvėje iki vidutinės kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų.

Sudėkite smulkintus grybus, svogūnus ir šoninę bei kepkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.

Tuomet sumažinkite kaitrą, sudėkite grietinę ir šviežiai smulkintus krapus.

Pamaišykite ir troškinkite dar apie 10 minučių.

Nukelkite nuo keptuvės ir įmaišykite sūrį.

Paimkite sluoksniuotos tešlos lakštus ir išklokite jais aliejumi pateptą kepimo indą.

Ant viršaus supilkite grybų įdarą.

Viršų užklokite dar vienu sluoksniu tešlos ir šakute įpjaukite viršutinį sluoksnį, kad išeitų karštis.

Viršų taip pat aptepkite plaktu kiaušiniu.

Kepkite apie 40 minučių, kol apskrus.

Patiekite šiltą arba valgykite šaltą.

Varškės pyragas

Vėstant orams, tikras malonumas skanauti šiltus varškės pyragus.

Varškė - ingredientas, kuris puikiai dera su įvairiausias priedais.

Ingredientai:

• 2 a. š. kepimo miltelių
• 0,5 a. š. druskos
• 1 a. š. vanilės

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.

Vidutinio dydžio kepimo indą ištepkite riebalais ir šiek tiek pabarstykite miltais.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, sviestą, kiaušinius, vanilę ir pieną.

Maišykite tol, kol masė taps vientisa.

Tešlą supilkite į kepimo skardą, prieš tai jos atsidėję 3/4 stiklinės.

Į mažesnę tešlos dalį įmaišykite kakavą.

Tamsią tešlos masę pilkite ant šviesios, kad susidarytų raštas.

Pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie pusvalandį.

Kepimo pabaigoje tešlos konsistenciją patikrinkite mediniu pagaliuku.

Skanaukite su kava ar stikline šalto pieno.

Varškės pyragas su sausainių pagrindu

Reikės:

• 10 vnt. sausainių
• 2 v. š. miltų
• 2 vnt. kiaušinių

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Sviestu arba aliejumi ištepkite apvalią kepimo formą, geriausia, su nuimamais kraštais.

Elektriniame maišytuve išsukite sausainius arba sutrupinkite juos sandariame plastikiniame maišelyje.

Trupinius suberkite į švarų, platų dubenį ir įmaišykite sviestą.

Masę sudėkite į kepimo indo dugną, suspauskite trupinius į vieną tolygų blyną, tuomet kepkite jį orkaitėje apie 5 minutes.

Kol sausainių pagrindas kepa, gerai išsukite smulkiai pertrintą varškę su miltais, cukrumi, vanile, dvejais kiaušiniais, kiaušinio tryniu ir 150 ml grietinės.

Maišykite tol, kol masė taps puri.

Į visą masę suberkite razinas.

Paruoštą varškės mišinį supilkite ant apkepto sausainių pagrindo ir visą pyragą dar kartą pašaukite į orkaitę - šį kartą pusvalandžiui.

Kol pyragas kepa, paimkite likusią dalį grietinės ir išsukite ją su cukraus pudra.

Masę aptepkite ant pyrago viršaus ir šonų bei dar kartą pašaukite į orkaitę, maždaug 10 minučių.

Obuolių pyragas su varške

Reikės:

• 4 vnt. obuolių
• 1 a. š. sodos

Varškę išsukite su cukrumi ir grietine.

Sudėkite valgomąją sodą, suberkite cukrų ir supilkite kiaušinio baltymą.

Sudėkite margariną.

Viską išmaišykite, palengva sijodami ir miltus.

Miltus berkite tol, kol tešla išlieka pakankamai minkšta.

Tuomet palikite tešlą pastovėti pusvalandžiui, o per tą laiką nulupkite ir išvalykite obuolius.

Supjaustykite juos smulkiais gabalėliais.

Obuolius sudėkite į dubenį ir apšlakstykite citrinos sultimis.

Miltais pabarstykite stalviršį, paimkite tešlą ir padalinkite ją į dvi dalis.

Kvadratinę kepimo skardą patepkite aliejumi, ją išklokite pirma tešlos dalimi ir ant viršaus sudėkite obuolius.

Tuomet viršaus užklokite antrą tešlos sluoksnį, o jo viršų patepkite kiaušinio baltymu.

Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie valandą.

Kuomet pyragas apskrus, ištraukite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.

Viršų pabarstykite cukraus pudra.

Skanaukite prie puodelio juodos arbatos.

Purus obuolių pyragas su migdolais ir cinamonu

Reikės:

• 6 vnt. obuolių
• 250 g sviesto
• 250 g cukraus
• 3 vnt. kiaušinių
• 150 g miltų
• 1 a. š. malto cinamono
• 0,5 a. š. kepimo miltelių
• 50 g maltų migdolų
• tarkuotos citrinos žievelės

Gaminimas

Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.

(Jeigu norite originalesnio vaizdo, pjaustykite juos žiedais).

Puode ištirpinkite 50 g sviesto, sudėkite pjaustytus obuolius ir įberkite 50 g cukraus.

Maišydami kaitinkite puodą tol, kol obuoliai jame ims karamelizuotis.

Tuomet užberkite tarkuotos citrinos žievelės ir šiek tiek vėliau viską sudėkite į kepimo skardą.

Žiedus gražiai išdėliokite ratu.

Leiskite gautai masei atvėsti.

Tuomet į dubenį sudėkite likusį sviestą, cukrų ir sukite tol, kol masė taps puri.

Sukdami palengva sudėkite išplaktus kiaušinius.

Tuomet įmaišykite miltus sumaišytus su kepimo milteliais, cinamoną bei migdolus.

Tešlą sudėkite ant obuolių ir išlyginkite.

Pyragą kepkite 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.

Iškepusiam pyragui leiskite pusvalandį atvėsti, apverskite, išverskite į lėkštę ir tuomet ragaukite.

Skanaus!

Greitai paruošiamas obuolių pyragas su jogurto kremu

Reikės:

• 4 vnt. obuolių
• 100 g sviesto
• 200 ml grietinės
• 100 g cukraus
• 2 stiklinių miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 2 v. š. rudojo cukraus

Kremui reikės:

• 250 ml mėgstamo jogurto
• 150 ml grietinės
• 2 v. š. rudojo cukraus
• 2 vnt. kiaušinių

Gaminimas

Sviestą išlydykite ir sumaišykite su grietine, cukrumi, miltais bei kepimo milteliais.

Ant tešlos berkite smulkiai pjaustytus obuolius ir viską apibarstykite cukrumi.

Atskirai kremo gamybai skirtą grietinę ir jogurtą sumaišykite, suplakite ir tolygiai paskirstykite ant obuolių.

Pyragą kepkite 170 - 180°C temperatūros orkaitėje apie pusvalandį.

Iškepusiam pyragui leiskite atvėsti.

Skanaus!

Karamelinis obuolių pyragas

Reikės:

• 7 vnt. vidutinio dydžio obuolių
• 500 g karamelės
• 90 g tirpinto sviesto
• 2 vnt. kiaušinių
• 150 ml kefyro
• 250 ml vandens
• 200 g miltų
• 1 a. š. vanilės ekstrakto
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. cinamono
• žiupsnelio druskos
• šiek tiek medaus

Gaminimas

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, riebalais ištepkite ir kepimo popieriumi išklokite kepimo formą.

Nulupkite obuolius, bet ne visus - kelis pasilikite vėlesniam laikui, o likusius supjaustykite mažais kubeliais.

Atskirame dubenėlyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.

Sviestą ištirpinkite, atvėsinkite ir sumaišykite su karamele.

Kiaušinius atskirai išplakite ir sumaišykite su kefyru ir vanile, tuomet supilkite karamelės - sviesto mišinį ir gautą masę gerai išmaišykite.

Tuomet į gautą tešlą sukrėskite miltų mišinį bei pjaustytus obuolius ir visą tešlą sukrėskite į kepimo skardą.

Likusius kelis obuolius supjaustykite griežinėliais ir gražiai išdėliokite juos ant tešlos.

Orkaitėje pyragą kepkite apie valandą.

Vėliau išimkite pyragą iš orkaitės ir aptepkite skystu medumi arba savo mėgstamu vaisių džemu.

Skanaus!

Šokoladinis obuolių pyragas

Reikės:

• 5 vnt. vidutinio dydžio obuolių
• 150 g sviesto
• 100 g juodo šokolado
• 2 v. š. kakavos
• 4 vnt. kiaušinių
• 6 v. š. cukraus
• 2 stiklinių miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnelio vanilinio cukraus

Gaminimas

Ant viryklės dėkite puodą, įpilkite nedidelį kiekį vandens, o ant jo dėkite dubenį su tirpdomu sviestu ir šokoladu.

Į juos įmaišykite cukrų, kakavą ir vanilinį cukrų.

Nuimkite dubenį nuo puodo ir viską gerai išmaišykite.

Į gautą masę įmuškite kiaušinius ir vėl viską sumaišykite.

Tuomet miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į gautą tešlą.

Tešla turi išeiti gan tiršta.

Tuomet į ją įmaišykite smulkiai pjaustytus obuolius ir viską sukrėskite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.

Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ir po maždaug 50 minučių pyragą išimkite.

Biskvitinis obuolių pyragas

Jums reikės:

• 7 vnt. obuolių
• 5 vnt. kiaušinių
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono

Gaminimas:

Kiaušinius labai gerai elektriniu plaktuvu išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo.

Plakti gali reikėti apie 5-7 minutes, nes šiame recepte būtent gerai išplakti kiaušiniai kelia pyragą.

Šaukštu pamažu įmaišyti miltus ir cinamoną.

Pusę tešlos supilti į kepimo formą.

Silikoninės formos sviestu tepti nereikia.

Ant viršaus sudėti nuluptus ir skiltelėmis arba kubeliais supjaustytus obuolius.

Ant obuolių užpilti likusią tešlą.

Kepti į iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min.

Iškepusį pyragą pabarstyti cukraus pudra.

Šarlotka - lenkiškas obuolių pyragas

Šarlotka - tai yra klasikinis lenkiškas obuolių pyragas.

Sunku rasti žmogų kuriam šis pyragas nepatiktų!

Pyragas nuostabus, kvapnus ir toks trapus, kad tiesiog ištirpsta burnoje.

Klasikinis variantas - patiekimas su mėgstamais ledais, bet ne mažiau gardu ir su mėgstamos kavos puodeliu.

Obuolių pyrago receptas.

Jums reikės:

• 3 stiklinių miltų (1 stiklinė - 200 ml)
• 3 kiaušinių trynių
• 250 g sviesto
• 3/4 stiklinės cukraus pudros
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 2-2,5 kg obuolių
• 1 arbatinio šaukštelio cinamono

Gaminimas:

Pirmiausia pasiruošti obuolius.

Nulupti bei supjaustyti nedideliais kubeliais.

Suberti į keptuvę, įpilti keletą šaukštų vandens ir troškinti tol, kol obuoliai suminkštės, bet dar nesukris į košę.

Kai obuoliai suminkštėja, įberti cinamono.

Per tą laiką, kol apkepa obuoliai užminkyti tešlą.

Į miltus suberti kepimo miltelius, cukraus pudrą, kubeliais supjaustytą sviestą ir kiaušinių trynius, greitai bei energingai išminkyti tešlą.

Trečdalį tešlos atidėti, o likusią iškloti kepimo formos dugną.

Sudėti obuolius.

Atidėtą tešlą iškočioti, supjaustyti juostelėmis ir užkloti pyrago viršų.

Kitas būdas - tešlą sutrupinti ir pabarstyti ant obuolių.

Paruoštą pyragą įdėti į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepti maždaug 45-50 minučių.

Ruduo kvepia obuoliais ir cinamonu.

Kai sode šakos lūžta nuo obuolių visada kepu obuolių pyragus.

Šarlotka vienas mėgstamiausių, bet ne ką prastesnis biskvitinis su daug obuolių.

---