Kesadilijos - vienas populiariausių Tex Mex patiekalų. Man itin patinka jų universalumas, nes įdaryti galima pačiais įvairiausiais priedais ir mėgautis vis skirtingu skoniu nors ir kasdien.

Pagaminamos greitai ir lengvai kesadilijos gali būti puikus vakarėlių užkandis (patogu dalintis ir valgyti rankomis mėgaujantis maistu su draugais!) arba skanus šeimos vakarienių repertuarą paįvairintas patiekalas tam atvejui, kai norisi kažko naujo, bet labai skanaus. Kesadilijos patinka ir mažiems ir dideliems, belieka tik įdaryti mėgstamais priedais.

Kesadilijas gaminu gana dažnai ir su pačiais įvairiausiais priedais - nuo pusryčių variacijos su plaktais kiaušiniais iki sezoninių daržovių ir ožkų sūrio derinio - galimybės čia beribės.

Klasikinė kesadilija su malta jautiena ir sūriu

Šį kartą dalinuosi klasikine kombinacija su malta jautiena ir sūriu, o šalia tobulai skonį papildantys priedai - jogurtas, gvakamolė, marinuoti raudonieji svogūnai ir kalendra. Maksimalus malonumas su kiekvienu kąsniu.

Ingredientai:

• Maltos jautienos
• Sūrio
• Tortilijų
• Česnako
• Prieskonių
• Salsos padažo
• Pomidorų pastos

Gaminimo eiga:

1. Ruošiame mėsos įdarą. Iškepame maltą jautieną.
2. Įtarkuojame česnaką, beriame prieskonius ir kepiname minutę.
3. Dedame salsos padažą ir pomidorų pastą, išmaišome.
4. Sūrius sutarkuojame ir sumaišome.
5. Ant vienos tortilijos pusės beriame sūrio, dedame porą šaukštų mėsos įdaro, užbarstome dar šiek tiek sūrio.
6. Užlenkiame kita tortilijos puse, rankomis lengvai paspaudžiame suplokštindami paviršių.
7. Keptuvę įkaitiname, nustatome vidutinę (ne aukštesnę) kaitrą ir dedame tortiliją į keptuvę.
8. Iškepus perpjauname perpus ir patiekiame su mėgstamais priedais bei padažais.

Geriausia naudoti keptuvę nelimpančia danga su nedideliu aliejaus kiekiu kepimui.

Vištienos fajitos skonio kesadilija

Šį kartą siūlau mano mėgstamiausią, vištienos fajitų skonio kesadilijų receptą. Įdaras toks pats, kaip ir vištienos fajitų, o skirtumas tik tas, kad vietoj įdaro vyniojimo į lavašą mes jį apkepsime.

Ingredientai:

• Vištienos
• Daržovių
• Salsa padažo
• Sūrio
• Tortilijų

Gaminimo eiga:

1. Smulkiai supjaustome vištieną ir daržoves.
2. Tortiliją aptepame salsa padažu, ant vienos pusės dedame keptą vištieną su daržovėmis,ant viršaus-sūrio, perlenkiame ir dedame į lengvai pateptą aliejumi keptuvę.
3. Kepame iš abiejų pusių vis paspausdami, kol lengvai apskrus.
4. Iškeliame iš keptuvės, perpjauname pusiau ir patiekiame su salsa padažu arba gvakamole.

Kesadilija su plėšyta vištiena ir čederio sūriu

Na, o čia dalinuosi dar vienu puikiu skonių deriniu: kesadilijomis su plėšyta vištiena ir čederio sūriu. Kesadilijos ryškios ir gražios, nes naudojau SANTA MARIA morkų tortilijas, kurių sudėtyje net 30% morkų. Tuo tarpu įdarui autentiško ir ryškaus skonio suteikiau vištieną pagardinusi Chili & Lime prieskonių mišiniu bei salsos padažu. O šalia, žinoma, skanioji gvakamolė. Daug daug gvakamolės.

Ingredientai:

• 2 vištienos krūtinėlės filė gabalėliai
• 1 v.š. alyvuogių aliejaus
• 2 v.š. Chili & Lime prieskonių mišinio
• 2 v.š. salsos padažo
• 2 v.š. kreminio sūrio
• Čederio sūrio
• SANTA MARIA morkų tortilijos
• 2 gerai prinokusių avokadų
• 1 v.š. graikiško jogurto
• Laimo sultys
• Česnako
• Druskos
• Pipirų
• Pomidoro kubeliai
• Smulkinta kalendra

Gaminimo eiga:

1. Vištieną sumaišome su aliejumi ir prieskonių mišiniu.
2. Kepame vištieną: Į keptuvę dedame vištieną, apskrudiname ant didelės kaitros po 3 minutes iš abiejų pusių, tuomet sumažiname kaitrą iki minimalios, uždengiame keptuvę ir kepame dar 15 minučių.
3. Iškepusiai vištienai leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 5 minutes, tuomet suplėšome plonomis juostelėmis dviejų šakučių pagalba.
4. Plėšytą vištieną sumaišome su salsos padažu ir kreminiu sūriu.
5. Sutarkuojame čederio sūrį.
6. Ant tortilijos dedame vištienos įdaro, beriame sūrio ir uždengiame kita tortilija.
7. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir dedame tortiliją kepti.
8. Kepame ant vidutinės ugnies 3-4 minutes, kartais paspausdami tortiliją rankomis ar mentele, kad tolygiai apskrustų.
9. Atsargiai apverčiame tortiliją ir kepame dar 3-4 minutes.
10. Iškepusią supjaustome į 6 dalis ir taip kartojame dar du kartus.
11. Ruošiame gvakamolę: į dubenį dedame avokadus, graikišką jogurtą, įspaudžiame laimo sultis, įtarkuojame česnaką, beriame druskos ir pipirų, sutriname šakute iki vientisos masės. Tuomet įmaišome pomidoro kubelius ir smulkintą kalendrą.
12. Kesadilijas patiekiame su gvakamole, laimu, čili griežinėliais ir šviežia kalendra.

Meksikietiška kesadila orkaitėje

Meksikietiška kesadila pasižymi aštrumu ir pikantiškumu. Pateiktas receptas atitinka klasikinį patiekalą, nes jo sudėtyje yra kajeno pipirų, aštrių pipirų, kaip ir visoje meksikiečių virtuvėje. Kapsaicinas, dėl kurio jis yra aitrus, žinomas kaip detoksikuojantis ir didinantis energiją.

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Svogūnas
• Saldžioji paprika
• Sūris
• Tortilijos arba pitos duona
• Kajeno pipirai
• Aštrūs pipirai
• Aliejus

Gaminimo eiga:

1. Krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir sudėkite į keptuvę, kad apkeptų.
3. Sudėkite kubeliais supjaustytą saldžiąją papriką, išmaišykite ir kepkite 5-7 minutes.
4. Į tą pačią keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir maišydami apkepkite mėsą.
5. Kepimo skardą išklokite pergamentu.
6. Sudėkite tortilijas arba pitos duoną.
7. Ant pusės pitos dėkite įdaro ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
8. Uždenkite kita pitos (tortilijos) puse.
9. Pašaukite į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 7-8 minutėms.

---