Vištienos gabaliukai orkaitėje - tai vienas populiariausių patiekalų Lietuvoje, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei ar vakarėliui su draugais. Šis patiekalas žavi savo paprastumu, gardžiu skoniu ir galimybe lengvai koreguoti receptą pagal individualius pageidavimus. Orkaitėje kepti vištienos gabaliukai dažnai pasirenkami kaip sveikesnė alternatyva keptuvėje keptiems ar gruzdintiems vištienos iešmeliams, nes tokiu būdu vištiena išlieka sultinga, tačiau susidaro traški plutelė.

Ingredientai

• 4 valg. š. miltų
• 6 valg. š. džiūvėsėlių
• 2 valg. š. tarkuoto kietojo sūrio
• 1 arbat. š. druskos
• 1 arbat. š. pipirų
• 1 arbat. š. česnako granulių
• 1-2 valg. š. aliejaus
• Saldžiosios paprikos pagal skonį

Gaminimo Eiga

1. Paruoškite vištieną. Nuplaukite vištienos filė, nusausinkite popieriniu rankšluoščiu.
2. Marinuokite gabaliukus. Vištienos gabaliukus sudėkite į dubenį, pabarstykite druska, pipirais, česnako granulėmis, saldžiąja paprika ir išmaišykite. Jei norite intensyvesnio skonio, galite palaikyti vištieną prieskoniuose 30-60 min.
3. Paruoškite apvoliojimo masę. Viename dubenėlyje šiek tiek paplakite kiaušinius. Kitame sumaišykite miltus ir truputį druskos.
4. Apvoliokite vištienos gabaliukus. Kiekvieną gabaliuką pirmiausia apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušiniuose, galiausiai - džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje.
5. Paruoškite kepimo skardą. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi.
6. Dėkite gabaliukus ir kepkite. Paruoštus vištienos gabaliukus vienu sluoksniu išdėliokite ant skardos, lengvai apšlakstykite aliejumi (galite apipurkšti aliejiniu purkštuvu). Kepkite 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, iki plutelė taps auksinės spalvos.
7. Patikrinkite, ar pilnai iškepė. Vištiena turi būti visiškai balta, sultys - skaidrios.
8. Patiekite karštus. Orkaitėje iškepti vištienos gabaliukai skaniausi karšti.

Patarimai

• Norint, kad vištienos gabaliukai orkaitėje išliktų sultingi, svarbiausia jų neperkepti. Stebėkite, kad jie nesudžiūtų - jei vištienos gabaliukai yra labai smulkūs, kepimo laikas gali būti trumpesnis.
• Visada naudokite kepimo popierių; jis ne tik apsaugo skardą, bet ir leidžia išvengti papildomo riebalų sluoksnio.
• Jei neturite džiūvėsėlių, galite panaudoti sutrupintus kukurūzų dribsnius arba avižinius dribsnius.
• Kietasis sūris džiūvėsėlių mišinyje ne tik suteikia kvapą bei skonį, bet ir suteikia ypatingą traškumą.
• Jei ruošiama vaikams, prieskonius derinkite švelniau.

Variacijos

Klasikiniai vištienos gabaliukai orkaitėje gali būti lengvai pritaikomi skirtingiems skoniams ar progoms.

• Į panko džiūvėsėlius įmaišykite džiovintų svogūnų, čili pipirų ar net smulkintų riešutų, jei norisi išskirtinio skonio.
• Vietoje kietojo sūrio išbandykite tarkuotą čederį ar net pelėsinį sūrį - skonis taps sodresnis ir pikantiškesnis.

Padažai

Prie vištienos gabaliukų puikiai tinka įvairūs padažai: klasikinis pomidorų (ketchupas), garstyčių ir medaus, jogurto su česnaku arba azijietiškas saldžiarūgštis.

Vegetariška Versija

Norint vegetariškos versijos, vištieną galite keisti sojų „mėsos“ arba grybų juostelėmis. Taip pat tinka karpio arba lašišos gabaliukai - procesas identiškas, tik stebėkite kepimo laiką, nes žuvis kepa greičiau.

Virtinukai su vištiena ir daržovėmis

Žvarbioms rudens ir žiemos dienoms subalansuota sriuba su bulvių virtinukais - soti, jauki ir šildanti. Jai išvirti pakaks vieno puodo, tačiau sriuba nustebins savo turtingu skoniu: minkštučiai bulvių virtinukai, plėšyta vištiena, pikantiškas čederio sūris, kvapnios daržovės ir miltais sutirštintas švelnios tekstūros sultinys.

Norėdami sriubą paruošti greitai, rinkitės pirktinius šviežios tešlos bulvių virtinukus (gnocchi), tačiau lėtomis dienomis galite juos gaminti ir patys. Jei mėgstate skystesnes sriubas, sultinio galite netirštinti miltais - juos tiesiog išbraukite iš ingredientų stulpelio.

Ingredientai:

• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• ½ arb. š. druskos
• ½ arb. š. pipirų
• ½ arb. š. česnako miltelių
• ½ arb. š. svogūnų miltelių
• ½ arb. š. džiovintų itališkų žolelių
• 2 valg. š. tarkuoto parmezano sūrio

Gaminimo eiga:

1. Gilioje keptuvėje (ar troškintuve) virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
2. Sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite iš abiejų pusių po kelias minutes, kol vištiena apskrus ir viduje bus iškepusi.
3. Į tą pačią keptuvę ir joje likusius riebalus suberkite smulkintą svogūną ir maišydami pakepinkite, kol suminkštės.
4. Supilkite moliūgų tyrę, grietinėlę ir sultinį. Pagardinkite druska ir pipirais.
5. Sudėkite bulvių virtinukus, gabalėliais supjaustytą keptą vištieną.
6. Suberkite tarkuotą kietąjį sūrį.
7. Svarbu! Virtinukus keptuvėje iš karto neapverskite, leiskite jiems šiek tiek apskrusti, kitaip jie subyrės.
8. Iškepus išdėliokite juos į lėkštę ir patiekite.

---