Vištienos šlaunelės - puikus pasirinkimas norint greitai ir be didelių pastangų pamaitinti šeimą ar draugų kompaniją. Šis patiekalas yra sotus, nebrangus ir nereikalauja įmantrių kulinarinių sugebėjimų. Svarbiausia - tinkamai paruošti marinatą ir kepti mėsą, kad ji būtų sultinga ir skani.

Vištienos šlaunelių marinavimo idėjos

Marinatas yra labai svarbus, norint suteikti vištienai daugiau skonio. Pateikiame keletą marinatų receptų, kurie padės jums atrasti naujus skonius:

• Imbierų ir česnakų marinatas: Sumaišykite tarkuotą imbierą, smulkintą česnaką, medų, druską, pipirus ir alyvuogių aliejų.
• Citrinų marinatas: Išspauskite citrinos sultis, įtarkuokite žievelę, įpilkite rudojo cukraus, imbiero, ciberžolių, aitriųjų paprikų miltelių, druskos ir kokosų pieno.
• Kalendrų ir mėtų marinatas: Sumaišykite aitriąją papriką, žaliosios citrinos sultis, garstyčias, smulkintą česnaką, medų, saldžiąją papriką, smulkintas kalendras, mėtas ir aliejų.

Vištieną įtrinkite prieskonių mišiniu, užpilkite alumi ir marinuokite apie 1-2 valandas. Jogurtu užpilti blauzdeles ir palikti marinuotis per naktį.

Šis citrinų marinatas suteikia vištienai nepaprastai malonų aromatą ir skonį. Visus prieskonius, sojos padažą ir medų sumaišome ir supilam ant vištienos.

Jeigu vištieną pamarinuosite ilgiau, daugiau skonių įsigers į mėsą, bet neturint laiko marinuoti, galite kepti iškart, arba palikti marinuotis kambario temperatūroje bent 15 min ir tuomet kepti. Mišiniu ištrinkite vištieną.

Vištienos šlaunelių kepimo būdai

Yra įvairių būdų, kaip kepti vištienos šlauneles lauke:

• Ant grilio: Įkaitinkite grilį iki 180 °C netiesioginės kaitros. Kepkite šlauneles po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus, tada perkelkite į netiesioginio kepimo zoną ir kepkite apie 20-25 minutes, kol vidinė temperatūra pasieks 77-80 °C.
• Orkaitėje: Sudėkite šlauneles į kepimo formą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30-35 min.
• Kepsninėje: Kepsniai kuo puikiausiai iškepė ant atviros ugnies mano pamėgtoje Big Green Egg kepsninėje, kurią dabar savaitgaliais vasarnamyje naudoju kiekvieną savaitgalį.

Receptai su vištienos šlaunelėmis

Vištienos šlaunelės su daržovėmis orkaitėje

Ingredientai:

• 400 g jaunų bulvyčių
• 2 vidutinės morkos
• 400 g vištienos šlaunelių su kaulu
• 1 česnako galva
• 5-6 čiobrelių šakelių
• 4-5 šaukštų alyvuogių aliejaus
• Druska, pipirai pagal skonį
• 400 g pomidorų padažo su kietuoju sūriu
• 1 sauja šparagų
• 1 sauja Kalamata alyvuogių
• 1 saujelė konservuotų aitriųjų paprikų „JALAPENO“
• 1 sauja šviežių bazilikų lapelių

Gaminimo eiga:

1. Jaunas bulvytes perpjaukite pusiau, morkas supjaustykite stambiais gabalėliais.
2. Pjaustytas daržoves išdėliokite ant kepimo skardos, kartu su vištienos šlaunelėmis ir per pusę perpjautu česnaku.
3. Pagardinkite čiobrelių šakelėmis, druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi.
4. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 20 min.
5. Sudėkite pomidorų padažą su kietuoju sūriu, šparagus, alyvuoges ir kepkite dar 15 min.
6. Iškepus pagardinkite konservuotomis aitriosiomis paprikomis „JALAPENO“ ir bazilikų lapeliais.

Vištienos šlaunelės su citrininiu sviestu

Ingredientai:

• 8 vištienos šlaunelių
• Druska, pipirai
• 3 valgomi šaukštai sviesto
• 3 skiltelės česnako
• 0,4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų miltelių
• 1 puodelis vištienos sultinio
• 0,25 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
• 1 citrinos sultys
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
• 2 puodeliai smulkintų mažųjų špinatų

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Apibarstykite vištienos šlauneles druska ir pipirais pagal jūsų skonį.
2. Ištirpinkite keptuvėje 2 valgomus šaukštus sviesto, sudėkite šlauneles odelėmis į apačią ir gerai apskrudinkite. Apvertus kepkite dar apie 2-3 min.
3. Kitoje keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir sudėkite česnaką bei raudono pipiro prieskonius.
4. Kaitinkite, kol išsiskirs malonus prieskonių aromatas maždaug 1-2 minutes. Supilkite grietinėlę, parmezano sūrį, citrinos sultis, čiobrelius.
5. Leiskite visam šiam mišiniui užvirti ir, sumažinę ugnį ,sudėkite špinatus ir kepkite, kol padažas pradės tirštėti.
6. Sudėkite padažą ir vištienos šlauneles į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę.
7. Kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje, kol vištiena bus visiškai minkšta - maždaug 25-30 min.
8. Patiekite į stalą apibarstę šviežiais prieskonių lapeliais.

Patarimai, kaip pasiekti tobulą rezultatą

• Minkštos viduje ir traškios išorėje: Likus maždaug 5 minutėms iki kepimo laiko pabaigos, dar kartą patepkite šlauneles marinatu arba BBQ padažu.
• Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite naudoti įvairių prieskonių ir marinatų, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
• Marinuokite ilgiau: Kuo ilgiau marinuosite vištieną, tuo skanesnė ji bus.

---