Krevetės yra vienos universaliausių jūros gėrybių. Virtuvėje jos naudojamos įvairiausiais būdais: su jomis ruošiamos sriubos, troškiniai, rizotas, salotos, suktinukai.

Krevečių Kepimo Laikas ir Niuanasai

Pasaulyje yra daugiau kaip 2000 skirtingų krevečių rūšių, kurios paplitusios visose žinomose jūrose ir vandenynuose - nuo atogrąžų jūros iki Antarktidos vandenyno. Žinoma, visos jos skiriasi savo dydžiu ir išvaizda, todėl natūralu, kad nuo to priklauso ir jų gaminimo procesas.

Gaminant krevetes svarbiausia jų neperkepti. Mat netinkamai jas paruošus - tekstūra gali tapti tarsi guminė. Krevečių kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio: mažas ir vidutines krevetes kepti reikėtų vos apie 3-4, didesnes - 5-8 minutes. Kad krevetės yra paruoštos, pamatysite, kai jos įgaus rausvesnės spalvos.

Kiek laiko kepti krevetes?

• Didelės šviežios šaldytos krevetės (pilkai žalios) kepamos vidutiniškai apie 6 minutes, o mažesnės - 4 minutes.
• Didelės virtos-šaldytos krevetės (raudonos) kepamos vidutiniškai 3-5 minutes, mažos - vidutiniškai 2-3 minutes (atitirpintos).
• Nevalytas karališkąsias krevetes reikia kepti vidutiniškai 4 minutes.
• Tigrinių krevečių kepimo laikas vidutiniškai yra 4 minutės.

Atminkite, geriau krevetes nepilnai iškepti, negu perkepti.

Kaip skaniai iškepti krevetes su česnaku

Ingredientai:

• Šaldytos krevetės
• Alyvuogių aliejus
• Malti juodieji pipirai
• Citrinos sultys
• Druska
• Česnakai

Paruošimas:

1. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir įdėkite mažus česnako gabalėlius.
2. Kepkite česnaką 30-50 sekundžių, kol paruduos. Išimkite česnaką.
3. Į paruoštą aromatinį aliejų suberkite nuluptas krevetes. Pagal skonį iškart pagardinkite pipirais ir druska. Kepkite kartais maišydami 2 minutes.
4. Įpilkite citrinos sulčių, išmaišykite ir nedelsdami išjunkite ugnį.
5. Krevetes perkelkite į indą ir patiekite.

Greiti užkandžiai su krevetėmis

Populiariausias ir greičiausias būdas paruošti krevetes - jas apkepti keptuvėje. Kad krevetės įgautų ryškesnių spalvų, jas galima gardinti sojų padažo ir medaus, smulkintų česnakų ir svogūnų laiškų mišiniu. Tokį marinatą pasiruošti itin paprasta: į nedidelį dubenį supilkite pusę puodelio sojų padažo, įdėkite kelis valgomuosius šaukštus medaus, įspauskite dvi skilteles česnakų ir sudėkite smulkintus svogūnų laiškus. Viską gerai išmaišykite. Šiame marinate krevetes geriausia būtų palaikyti bent pusvalandį. Taip pasimarinavusias krevetes kepkite įkaitintoje keptuvėje nuo 3-5 minučių.

Jeigu ieškote kuo nustebinti netikėtai užklupusius svečius - galite pasigaminti krevečių kokteilių. Šis patiekalas ypač populiarus Anglijoje bei Amerikoje. Tokiems kokteiliams pasigaminti reikės virtų krevečių, raudonųjų svogūnų, salierų, pomidorų, aitriųjų paprikų, aitraus pomidorų padažo, kalendrų, avokado ir žaliųjų citrinų sulčių. Visus ingredientus reikia susmulkinti ir sudėti į nedidelį indelį. Viską pagardinti pomidorų padažu ir įspausti žaliųjų citrinų sulčių, o ant viršaus sudėti krevetes.

Receptai su krevetėmis

Krevetės ispaniškai su alyvuogių aliejumi ir česnaku (Gambas al Ajillo)

Paruošimas užtrunka vos 10-15 minučių ir galima valgyti! Ispanijos restoranuose šias krevetes atneša dar kunkuliuojančiame aliejuje ir patiekia su šviežiai keptu ispanišku batonu, tad patiekalas palieka tikrai didelį įspūdį.

Gaminimo eiga:

1. Krevetes gerai nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Jei krevetės su uodegėlėmis, jas nuimame.
2. Česnakus nulupame, supjaustome griežinėliais.
3. Aliejų supilame į mažą keptuvę arba karščiui atsparų molinį indą. Įkaitiname ant aukštos ugnies.
4. Kai aliejus įkaista sudedame česnakus, čili pipirą, pakaitiname 1 min ant vidutinės ugnies ir sudedame krevetes. Pagardiname druska, pipirais. Krevetes kepiname 3 min, vis pamaišant. Krevetės turi pabalti (bet jei per ilgai kaitinsite krevetės pasidarys kietos).

Citrininis rizotas su smidrais ir krevetėmis

Reikės:

• vištienos sultinio
• 400 g smidrų
• 1 nedidelio svogūno
• 4 šaukštų sviesto
• 1,25 puodelio rizotui skirtų ryžių
• 500 g baltakojų blyškiųjų krevečių
• 1 valgomojo šaukšto tarkuotos citrinos žievelės
• 0,25 puodelio tarkuoto kietojo sūrio
• 2 valgomųjų šaukštų smulkintų petražolių
• druskos

Gaminimas:

1. Vidutinio dydžio puode užvirinkite vištienos sultinį ir vandenį.
2. Sudėkite smidrus ir neuždengę virkite, kol jie suminkštės. Tai turėtų trukti maždaug 4 minutes.
3. Kai jie suminkštės, smidrus išimkite iš puodo ir atidėkite į šalį.
4. Keptuvėje ištirpdykite dalį sviesto, jį padruskinkite, sudėkite smidrus ir dar kelias minutes pakepkite.
5. Į tą pačią keptuvę suberkite ryžius, įpilkite šiek tiek sultinio ir nuolat maišydami kaitinkite.
6. Kai ryžiai sugers sultinį - jo vėl papildykite. Šis procesas užtrukti turėtų apie pusvalandį.
7. Galiausiai sudėkite krevetes, rizotą kelias minutes patroškinkite, kol krevetės įgaus rausvą spalvą.
8. Viską pagardinkite tarkuota citrinos žievele ir smulkintomis petražolėmis.

Makaronai su krevetėmis, daržovėmis ir bazilikais

Reikės:

• 300 g makaronų
• 4 česnako skiltelių
• druskos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 100 g brokolių
• 50 g šparaginių pupelių
• 150 g baltakojų blyškiųjų krevečių
• 50 g vyšninių pomidorų
• 1 puodelio šaldytų žaliųjų žirnelių
• 3 šaukštų sviesto
• 0,75 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano
• 0,25 puodelio stambiai supjaustytų bazilikų

Gaminame:

1. Išvirkite makaronus.
2. Į didelę keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, sudėkite česnaką, druską, juoduosius pipirus.
3. Česnakus apkepkite ir įpilkite vandens, kuriuose virė makaronai.
4. Į keptuvę sudėkite makaronus.
5. Kelias minutes pakepinkite ir įmaišykite brokolius, šparagines pupeles.
6. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar apie 3 minutes.
7. Vėliau įmaišykite krevetes, pomidorus, žirnelius, likusį sviestą ir maišykite, kol išgaruos vanduo.
8. Keptuvę nuimkite nuo ugnies.
9. Įmaišykite sūrį. Jeigu trūksta, pagardinkite druska ir pipirais.
10. Makaronus sudėkite į lėkštę ir pagardinkite bazilikais.

Vietnamietiški suktinukai su krevetėmis ir žemės riešutų padažu

Reikės:

• 200 g baltakojų blyškiųjų krevečių
• 1 puodelio plonų ryžių makaronų
• 1 puodelio susmulkintų morkų
• pjaustytų kalendrų
• šviežių bazilikų
• šviežių mėtų
• ryžių popieriaus

Padažui pagaminti reikės:

• 1 valgomojo šaukšto žemės riešutų sviesto
• 1 valgomojo šaukšto vandens
• 0,5 valgomojo šaukšto šviežių žaliųjų citrinų sulčių
• 0,5 valgomojo šaukšto medaus
• 1 valgomojo šaukšto skrudintų ir smulkintų žemės riešutų

Gaminame:

1. Ant didelės ugnies užvirinkite puodą su vandeniu ir sudėkite krevetes. Jas virkite apie 5 minutes.
2. Krevetes išimkite iš puodo ir pakiškite po šaltu vandeniu, kad atvėstų.
3. Makaronus užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite kol jie suminkštės ir nukoškite.
4. Pasiruoškite didelį dubenį su šiltu vandeniu. Ryžių popieriaus lakštus po vieną atsargiai panardinkite į vandenį, palaikykite apie porą sekundžių ir ištraukite.
5. Į suminkštėjusio popieriaus vidurį dėkite makaronus, krevečių gabalėlius, smulkintas morkas, kalendrą, baziliką, mėtas. Viską gražiai susukite.
6. Paruoškite žemės riešutų padažą: nedideliame inde sumaišykite žemės riešutų sviestą, vandenį, žaliųjų citrinų sultis ir medų. Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek smulkintų žemės riešutų.

---