Jūros gėrybės - universalūs produktai, kuriuos gaminti galima pačiais įvairiausiais būdais. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad žuvies ir jūrų gėrybių kategorijos pardavimai nuosekliai auga. Tradicinės rūšies žuvys išlieka dažniausiu pirkėjų pasirinkimu.

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad pasigaminti ypatingo skonio žuvies ar jūrų gėrybių patiekalą paprasta, tik svarbu išmanyti skirtingų jų ruošimo būdų ypatumus. Jeigu jas valgyti mėgstate žalias, gaminkite sevičę ar ryžių dubenėlius su žalia žuvimi. Tokiu atveju svarbu tinkamai išmarinuoti ingredientus.

Jeigu norite labiau tradicinių patiekalų, žuvį ar jūrų gėrybes troškinkite, kepkite aliejuje, grilyje - šiuo atveju reikėtų stebėti jų kepimo laiką. Jeigu ieškote sveikiausio pasirinkimo, gaminkite jas garuose. Tad panagrinėkime keletą įdomių ir skanių receptų su jūros gėrybėmis!

Makaronai su Jūros Gėrybėmis

Aš pati asmeniškai niekada negalėjau atsisakyti lėkštės skanių makaronų. Mėgstu juos pačius įvairiausius, tiek su pomidorų padažu, tiek su paprastu alyvuogių aliejaus padažu, tiek su kreminiais grietinėlės padažais. Ar mano skaitytojų rate yra tokių pat pamišusių žmonių dėl makaronų ir jūros gėrybių? Man atrodo, kad tai tiesiog tobulas duetas. Šį kartą savo makaronų patiekalą gaminau iš spagečių ir jūros gėrybių mikso.

Makaronai su Krevetėmis ir Grietinėlės Padažu

Makaronai su krevetėmis ir grietinėlės padažu - tai greitai paruošiamas, gardus ir sotus patiekalas, kuriame jūros gėrybės derinamos su švelniu, kreminiu padažu. Šviežios krevetės lengvai apkepamos su česnaku, o tuomet į jas įmaišoma grietinėlė.

Krevetės su makaronais grietinėlės padaže visada tampa garbinamu pietų arba vakarienės patiekalu. Na, nebent atrasite žmonių, kurie nemėgsta krevečių. Šis Viduržemio jūros virtuvei būdingas derinys pasižymi švelniu grietinėlės kremiškumu ir subtiliu balto vyno rūgštumu, kuris puikiai išryškina natūralų krevečių saldumą.

Karališkosios Krevetės Grietinėlės Padaže

Karališkosios krevetės grietinėlės padaže - tai prabangus ir elegantiškas patiekalas, kuris nepaliks abejingų net ir išrankiausių gurmanų. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Man pačiai tai yra pats gardžiausias būdas iškepti krevetes. Tai toks bazinis receptas, tinkantis visiems atvejams.

Šias krevetes grietinėlės padaže, ruoštas su česnaku labai skanu patiekti su balta duona ir valgyti vis duonelę "padažant" į padažiuką. Arba galima patiekti su makaronais. Taip pat šalia labai tiks vyno taurė. Nepaprastai gardus padažas gavosi prie spageti makaronų.

Tunų Troškinys su Makaronais

Reikės:

• 300 g makaronų (vamzdelių)
• 300 ml riebios grietinėlės
• 200 g maskarponės
• 100 g tarkuoto Ementalio sūrio
• 1 a. š. druskos
• 0,25 a. š. pipirų
• 320 g konservuotų nusunktų tunų
• 200 g konservuotų nusunktų kukurūzų
• 100 g mažųjų špinatų
• 50 g saulėje džiovintų pomidorų
• 150 g vyšninių pomidorų
• 0,5 a. š. šviežių čiobrelių lapelių
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės.
3. Keptuvėje pakaitinkite grietinėlę, įmaišykite Ementalio sūrį ir maskarponę, pagardinkite padažą druska bei pipirais ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
4. Į troškinimui skirtą indą supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite virtus makaronus, supilkite padažą.
5. Sudėkite visus likusius ingredientus, pamaišykite ir pašaukite indą į įkaitintą orkaitę.
6. Troškinkite 10 minučių.

Sriubos su Jūros Gėrybėmis

Ši sriuba ypač patiks kokosų ir jūros gėrybių gerbėjams.

Tailandietiška Sriuba su Krevetėmis ir Kokoso Pienu

Šį kartą noriu su Jumis pasidalinti labai nuostabia greitai pagaminama Tailandietiška sriuba su krevetėmis, azijietiškais makaronais ir kokoso pienu. Ją paruošti yra tikrai visai nesudėtinga, o skonis pranoksta lūkesčius.

Tom Yum sriuba tai tikriausiai populiariausias tailandietiškas patiekalas, kuris ganėtinai sparčiai atkeliauja ir į europiečių virtuves ir skrandžius. Prisipažinsiu, gaminau šią krevečių sriubą su kokosų pienu ir ryžių makaronais dviem žmonėms, bet suvalgiau visą viena pati, nes jis buvo tokia kvapni ir gardi...

Aštri Kokosų Sriuba su Krevetėmis ir Vištiena

Aštri kokosų sriuba su krevetėmis ir vištiena - tai autentiškas Azijos virtuvės perliukas, kuris suteiks jūsų namams egzotiškų aromatų ir skonių.

Moliūgų Sriuba su Jūros Gėrybėmis

Moliūgų sriubos man tikriausiai niekada neatsibos. Mėgstu jas gaminti pačias įvairiausias ir su jomis eksperimentuoti. Gaila, moliūgų sezonas nėra visus metus, nes atrodo galėčiau valgyti ir valgyti.

Užkandžiai su Jūros Gėrybėmis

Įvairūs užkandžiai per įvairiausias šventes ar pasisėdėjimus visada būna pats "einamiausias" patiekalas tiek patiems paskanauti, tiek užsukusius svečius pavaišinti.

Užkandis iš Bemielės Tešlos su Tigrinėmis Krevetėmis

Šį kartą nuostabus užkandis iš bemielės tešlos lapelių su tigrinėmis krevetėmis. Idealiai tinka šventiniam stalui. Ir esu tikra, kad jie puikuosis ant mūsų Kūčių stalo. Produktai ganėtinai paprasti, bet kartu jie sudaro fantastišką užkandį.

Midijos Taranto Būdu

Midijos Taranto būdu gali būti valgomos kaip karštas užkandis. Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Užkandis ar pagrindinis patiekalas? Galimi abu variantai. Dvi trys tokiu būdu paruoštos midijos taps egzotiška įžanga į rafinuotą jūros gėrybių vakarienę.

Skrudinti Kalmarų Žiedai

Tiems kas mėgsta jūros gėrybes, tokie skrudinti kalmarų žiedai nuostabus pasirinkimas vakarėliui su draugams. Traškūs kalmarų žiedai su skaniu padažu niekada nepalieka abejingų.

Krevečių Patiekalai

Krevetės su Česnakiniu Imbiero Padažu

Krevetės su česnakiniu imbiero padažu - tai greitai paruošiamas, bet nepaprastai gardus patiekalas, pasižymintis rytietiškais skoniais ir subtiliu balansu tarp saldumo, sūrumo bei švelnaus aštrumo.

Krevetės su Medaus ir Česnakų Padažu

Krevetės pagamintos su medaus bei česnakų padažu yra nerealiai skanios, tokios tarsi restoranuose. Na, o šias krevetes galima patiekti kaip tik Jums norisi. Kol mano krevetės marinavosi, aš išsiviriau ryžių bei pakepinau morkų su svogūnais.

Krevetės su Kokosų Pienu ir Česnakais

Labai paprastas, bet skanūs būdas paruošti krevetes su kokosų pienu ir česnakais. Tikrai labai rekomenduoju pamėginti šį receptą. Vos 5 ingredientai, paprastas paruošimo būdas ir patiekalas jau ant Jūsų stalo! Raudonėlis šiame patiekale itin tinka.

Sevičė su Krevetėmis

Reikės:

• 500 g išvalytų krevečių
• 300 ml šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių
• 150 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 v. š. agavų sirupo
• 100 g raudonųjų svogūnų
• 200 g pomidorų
• 200 g žaliųjų paprikų
• 1 Chalapos aitriosios paprikos
• 2 v. š. smulkintų petražolių lapelių
• 1 v. š. smulkintų kalendrų lapelių
• 0,5 a. š. druskos
• 0,25 a. š. maltų pipirų

Kaip gaminti:

1. Krevečių uodegėles pamerkite į verdančio vandens puodą ir pavirkite 40 sekundžių, kol jos lengvai paraus.
2. Nusunkite krevetes ir atvėsinkite jas ledo šaltumo vandenyje, tada nupilkite vandenį ir palikite krevetes išdžiūti.
3. Į kitą didesnį indą supilkite citrinų bei žaliųjų citrinų sultis, įpilkite alyvuogių aliejaus bei agavų sirupo, viską gerai sumaišykite ir tuomet sudėkite krevetes.
4. Mišinį apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite indą 20 minučių į šaldytuvą.
5. Tada supjaustykite svogūnus, pomidorus ir paprikas kubeliais. Chalapos aitriąją papriką perpjaukite perpus, pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
6. Iš šaldytuvo išimkite indą su krevetėmis, į jį sudėkite smulkintus svogūnus, pomidorus, paprikas bei Chalapos aitriąją papriką, po to - petražolių ir kalendrų lapelius.
7. Pagardinkite druska ir pipirais, viską gerai išmaišykite, vėl padėkite indą į šaldytuvą dar 10 minučių ir patiekite.

Kiti Jūros Gėrybių Patiekalai

Midijos Česnakiniame Grietinėlės Padaže

Tai labai greitai pagaminamos midijos nuostabiame česnakiniame grietinėlės padaže. Midijos - yra ne tik kad labai skanu, bet ir itin sveika. Pagal šį receptą gamindami midijas, užtruksite vos apie 15 minučių, o patiekalas gausis restorano lygio.

Didžiausia „bėda” su tom midijom, kad reikia labai užtaikyti, kad jų šviežių nusipirktum. Žmonės mano blog’e labai dažnai ieško midijų receptų. Greičiausiai todėl, kad midijos yra super greitai ir paprastai paruošiamos, jas mėgsta daugelis, ir daug kam midijų vakarienė yra tiesiog proga nedidelei šventei!

Jurga ir Paulius Jurkevičius: Midijas norisi išvirti, pagardinti grietinėle, sausu vynu, parmezanu, puokšte egzotiškų prieskonių? Visai tai galima padaryti. Tik nepamirškite: kuo daugiau panaudosite ingredientų ir pagardų, tuo mažiau jausite gaivaus jūros aromato ir skonio. Gerai paruoštos midijos bus lengvai sūrios.

Įdaryti Kalmarai

Jūros gėrybių mėgėjams tai bus tobulas įdarytų kalmarų patiekalas. Šio patiekalo gaminimas pareikalaus šiek tiek darbo ir laiko, tačiau jei viskas pavyks, mėgausitės gurmanišku skanėstu!

Šukutės

Nida Degutienė (tinklaraštis Nidos receptai): Gaminti šukutes be galo paprasta, o ir užtruksite vos kelias minutes, tad pravartu viską būti pasiruošus iš anksto. Prieš gamindami šukutes nuplaukite ir kuo geriau nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Druską ir pipirus barstykite prieš pat dėdami jas į keptuvę, antraip šukutės bus pernelyg sausos.

Austrės

Buvau girdėjusi tokią nuostatą iš kelių virtuvės šefų, kad austrių kepimas yra jų sugadinimas. Bet vienas šefas man parodė šį receptą. Aš išmėginau ir galiu pasakyti, kad tokių nuostabių austrių aš net restorane nesu valgiusi. Kažkas superinio. „Neįsivaizduoju, iš kur buvo ta nuostata, kad austrių kepimas yra jų gadinimas, - rašo tinklaraščio „Bulvių košė“ autorė Laura. - Nuostabu!“.

"A La Gabardina" Kalmarai

"A la gabardina" yra tokia speciali tešla, kurios dėka aliejuje tešla iškepa labai puri, minkšta bei tiesiog tirpsta burnoje. Tai kažkas labai panašaus į tempurą, tik ispaniška versija.

Krevečių Salotos su Avokadais

Labai skanios ir nesunkiai pagaminamos krevečių salotos su avokadais. Visi ingredientai puikiai "sužaidžia" tarpusavyje. Man kaip krevečių mėgėjai, tai tikrai labai patiko ir šitaip teks gaminti daug dažniau.

Jūrų Gėrybių Rizotas

Reikės:

• 250 g 'Arborio' ryžių
• 40 ml alyvuogių aliejaus
• 100 g tarkuotų morkų
• 50 g susmulkintų svogūnų
• 2 išspaustų česnako skiltelių
• 200 g midijų
• 300 g krevečių
• 150 g išvalytų kalmarų
• 100 g smulkintų pomidorų
• 100 ml pomidorų tyrės
• 1 a. š. druskos
• 0,5 a. š. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus

Kaip gaminti:

1. Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, 3 minutes pakepinkite svogūnus, suberkite tarkuotas morkas ir kepkite dar 3-4 minutes.
2. Įspauskite česnakus ir vis pamaišydami kepkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
3. Į keptuvę sudėkite ryžius ir maišydami kepkite 2-3 minutes.
4. Įpilkite 200 ml daržovių sultinio ir viską troškinkite vidutinėje kaitroje, kol ryžiai sugers beveik visą skystį.
5. Vis įpildami po truputį sultinio troškinkite ryžius su daržovėmis, kol ryžiai bus beveik išvirę.
6. Galiausiai sudėkite kalmarus, midijas, krevetes bei pomidorų tyrę, 5 minutes patroškinkite ir nukelkite keptuvę nuo kaitros.
7. Suberkite smulkintus pomidorus, pagardinkite rizotą druska, pipirais bei šlakeliu alyvuogių aliejaus.
8. Viską išmaišykite, uždenkite dangčiu ir prieš ragaudami leiskite kelias minutes pastovėti.

Žuvies ir Jūros Gėrybių Ruošimo Metodai

Garuose

Žuvies ar jūrų gėrybių ruošimas garuose yra vienas iš sveikiausių jų gaminimo metodų. Ruošiant jūrų gėrybes garsuose dažniausiai naudojamas paprasčiausias verdantis vanduo. Šiam gaminimo metodui puikiai tinka menkė, tilapija, ešerys. Dažniausiai šios rūšies žuvies gabalėliams paruošti garuose prireiks apie 10 minučių, nelygu jų dydis.

Keptuvėje

Kepti riebaluose - svieste ar aliejuje - labiausiai tinka ne tokios riebios žuvys bei jūros gėrybės, todėl pasirinkus šį metodą lašišos, upėtakio geriau nenaudoti. Kepti puikiai tinka menkė, juodasis paltusas, kitos baltosios žuvys, krevetės, kalmarai. Dar vienas svarbus dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, prieš kepant žuvį - niekada jos nedėti į neįkaitintą keptuvę.

Grilyje

Kepimas ant grotelių žuviai ir jūrų gėrybėms suteikia dūmų skonį ir traškią tekstūrą. Geriausiai šis metodas tinka mėsingesnėms žuvims, supjaustytoms į kepsnius arba kepamoms su odele. Prieš kepant žuvį ir jūrų gėrybes, jų reikėtų nepamiršti patepti alyvuogių aliejumi.

3 žuvies ir jūrų gėrybių ruošimo metodai:

Metodas	Tinka	Patarimai
Garuose	Menkė, tilapija, ešerys	Naudokite sultinį ar prieskonius stipresniam skoniui.
Keptuvėje	Menkė, juodasis paltusas, krevetės, kalmarai	Kepkite tik įkaitintoje keptuvėje.
Grilyje	Mėsingesnės žuvys, kepsniai	Patepkite aliejumi, kad nepriliptų.

---