Tradicinė lietuviška mišrainė, kurios pagrindiniai ingredientai - kepta juoda duona, gausiai pagardinta česnaku, konservuotos pupelės, fermentinis sūris ir obuoliai. Šiandien noriu Jums parodyti fantastiškai skaniai pupelių mišrainę su kepta duona ir fermentiniu sūriu, kurią būtinai gaminu kiekvienoms Kalėdoms. Tokią pupelių ir duonos mišrainę su fermentiniu sūriu aš gaminau jau daug metų, nes mūsų šeimai ji labai patinka.

Šios senovinės pupelių mišrainės su kepta duona, sūriu ir česnaku, receptą gali būti, kad daugelis žino, bet yra primiršę. Aš jį radau savo močiutės užrašuose. Paruošimas itin paprastas, o skonis patinkantis visiems. Tai pats tikriausias patiekalas tinginiams. Apie patį patiekalą nėra ko labai daug ir rašyti.

Visai neseniai Jums pasakojau kaip pasigaminti keptos duonos mišrainę su pupelėmis ir rūkytomis ausimis. Kadangi abu tuos receptus labai išgyrėte, nusprendžiau parodyti dar vieną variantą - keptos duonos mišrainę su konservuotomis pupelėmis bei rūkytomis kiaulių ausimis. Keptos duonos mišrainė su konservuotomis pupelėmis, rūkytomis kiaulių ausimis ir fermentiniu sūriu tinka ne prie alaus bokalo (nealkoholinio žinoma), bet ir pakramsnoti žiūrint kokį filmą.Tik visai nedaug darbo ir salotos (mišrainė) su rūkytomis kiaulių ausimis, konservuotomis pupelėmis ir raugintais, kurioms pagaminti užtruksite daugiausiai 10 minučių jau paruoštos.

Tokią mišrainę galite pagaminti ir tokią stipriai vyrišką ir aštrią, padidinus aštraus padažo kiekį arba švelnesnę, visiškai jo nepylus į mišrainę. Bet man pačiai asmeniškai čia labiausiai patinka viduriukus, todėl gamindama naudoju daug saldžiarūgščio padažo ir šiek tiek aštraus “Chipotle” padažo.

Receptas: Keptos Duonos Mišrainė su Pupelėmis ir Rūkytomis Ausimis

Paruošimas: 10 min.

Porcijos: 4

Ingredientai:

• Raudonų konservuotų pupelių: 1 skardinės (naudoju “Globus”)
• Fermentinio sūrio: 100 gramų
• Baltos duonos: 4 riekių
• Česnako: 1 skiltelės
• Rūkytos kiaulės ausų: 200 gramų
• Aliejaus
• Druskos: žiupsnelio
• Aštraus padažo: šlakelio (“Piri piri”, “Chipotle” ar panašaus)
• Saldžiarūgščio padažo: 3 valgomųjų šaukštų

Paruošimas:

1. Pirmiausia duoną supjaustyk kubeliais.
2. Keptuvėje įkaitink aliejų ir apkepk duonos kubelius iš visų pusių.
3. Sudėk duoną ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
4. Česnaką nulupk ir pasmulkink.
5. Duonos kubelius pabarstyk druska bei susmulkintu česnaku. Leisk atvėsti.
6. Nuo raudonų konservuotų pupelių nupilk skystį ir leisk nusivarvėti.
7. Fermentinį sūrį supjaustyk kubeliais.
8. Rūkytas ausis, taipogi supjaustyk nedidelėmis juostelėmis.
9. Aštrų ir saldžiarūgštį padažą sumaišyk.
10. Į dubenį berk pupeles, duonos ir sūrio kubelius, rūkytų ausų juostelės.
11. Maišyk mišrainę su padažu. Ir skanauk iškart, kad duona išliktų traški.

Patarimai, kaip keptą duoną paruošti sveikiau

Jeigu pasiryžote keptą duoną pasiruošti namuose, prekybos tinklo kulinarai dalijasi keliais naudingais patarimais, kaip šį užkandį padaryti ne tokia didele kalorijų bomba.

• Rinkitės maistingą duoną. Skonis labai svarbu, tačiau rinkdamiesi duoną nepamirškite atkreipti dėmesio į jos sudėtį. Ruginė duona turi daugiau žmogaus organizmui naudingų medžiagų nei kvietinė, todėl ją dažniau renkasi sveikos mitybos šalininkai. Be to, vertingesnė bus ta, kuri pagaminta iš viso grūdo dalių miltų. Verta įsidėmėti ir tai, kad kokybiškos duonos sudėtyje nebus jokių konservantų, tik miltai, vanduo ir raugas arba mielės. Jeigu mėgstate, rinkitės įvairiomis sėklomis, grūdais praturtintą duoną - tai suteiks ir skonio, ir naudingų medžiagų, ir papildomo traškumo.
• Nepilkite per daug aliejaus. Visai nebūtina paskandinti duonos aliejuje, kad gautume traškią ir viliojančią keptą duoną. Dėl jo užkandis prisigers daugiau riebalų, o ir duonos tikrasis skonis mažiau atsiskleis. Jeigu kepate duoną keptuvėje - neapsemkite jos aliejumi, pakaks tik nedidelio kiekio jo. Tačiau net ir tuomet iškeptą dėkite ne tiesiai į lėkštę, o paguldykite ant popierinio rankšluosčio, kuris sugers aliejaus perteklių.
• Pasinaudokite kitais prietaisais virtuvėje. Tačiau keptą duoną galima ruošti ne tik keptuvėje: dėkite ją ant kepimo popieriaus, tik apipurkškite aliejumi arba ištepkite konditeriniu teptuku, arba naudokite šiais laikais populiarią karšto oro gruzdintuvę. O jeigu norite dar ir mažiau darbo - kepkite visą kepalą.

Keptos duonos mišrainė su burokėliais, pupelėmis ir kepta duona

Paruošimas: 25 min

Gaminimas: 120 min

Porcijos: 4

Receptui reikės:

• Burokėliai
• Svogūnai
• Pupelės
• Juoda duona
• Druska
• Pipirai
• Alyvuogių aliejus

Paruošimas

1. Pradžioje burokėlius gerai nuplauk, sudėk į skardą išklotą su folija, apibarstyk druska ir apšlakstyk aliejumi. Ir uždenk dar kartą folija.
2. Kepk orkaitėje maždaug 90-120 minučių (180 laipsnių), priklausomai nuo burokėlių dydžio. Gali patikrinti ar jau burokėliai iškepė įsmeigęs medinį pagaliuką, jeigu minkšta vadinasi jau iškepė.
3. Atvėsink, nulupk ir supjaustyk norimo dydžio kvadratėliais.
4. Pupeles paruošk pagal instrukcijas, nurodytas ant jų pakelio.
5. Pakepink keptuvėje kubeliais supjaustyta svogūną.
6. Taip pat kvadratėliais supjaustyk keptą duoną ir paskrudink keptuvėje.
7. Po to visus ingredientus sudėk į pasirinktą indą, pabarstyk druska bei pipirais, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir patiek!

---