Laikais, kai visi ieško modernių virtuvės spalvų, norisi prisiminti mamos virtuvę su paprastais, bet gardžiais patiekalais. Vienas iš tokių - kepti vištų ketvirčiai su bulvėmis.

Ingredientai

• 4 vištienos ketvirčiai
• Bulvių ir morkų
• Česnako
• Vištienos prieskonių
• Raudonosios paprikos prieskonių
• Česnako granulių
• Pipirų ir druskos
• Sviesto
• Bulvių prieskonių

Prieskoninio Sviesto Paruošimas

Iš pradžių pasiruoškite prieskoninį sviestą su įvairiomis žolelėmis ir česnakais. Minkštą kambario temperatūros sviestą sudėkite į dubenį. Suberkite česnako granules, šaltyje džiovintus čiobrelius, raudonėlius ir rozmarinus (galite naudoti ir šviežius produktus), pagardinkite grūstais juodaisiais pipirais ir druska.

Tasai prieskoninis sviestas buvo viskas, ko man reikėjo vištos ketvirčiams. Įtryniau juos labai gerai, po odele taip pat, ir leidau pastovėti pusvalandį, kad prieskoniai geriau įsigertų į mėsą.

Gaminimo Eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
2. Vištos ketvirčius gerai nuplaukite ir nusausinkite. Kruopščiai įtrinkite prieskoniniu sviestu iš visų pusių, po odele taip pat.
3. Daržoves supjaustykite didokais gabalėliais (bulves į keturias dalis, saldžiąsias bulves storomis riekelėmis, morkas į keturias dalis). Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite mėgstamais prieskoniais (galite naudoti tą patį prieskonių mišinį, kurį bėrėte į sviestą) ir išmaišykite, kol visi daržovių gabalėliai tolygiai pasidengs aliejumi ir prieskoniais.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių, kol višta ir daržovės bus iškepusios.

Kitas Gaminimo Būdas

Anot tinklaraštininkės Audronės, vištienos ketvirčius, nuplautus ir nusausintus, įtrinkite prieskoniais, išvardintais recepte. Česnako skilteles supjaustykite plonesnėmis riekelėmis (išilgai) ir sukiškite po vištienos ketvirčių odele. Bulves pagardinkite bulvių prieskoniais ir druska, apšlakstykite aliejumi. Morkas supjaustykite mažesniais gabaliukais. Kepimo skardoje patieskite kepimo popierių ir sudėkite vištienos ketvirčius, bulves ir morkas. Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje ~ 50 min. Įpusėjus kepti, po gero pusvalandžio, vištienos ketvirčius sutepkite sviestu.

Alternatyvus Receptas su Kefyru

Tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė rekomenduoja vištienos ketvirčius marinuoti kefyre. Reikės: 6 vištienos ketvirčių, ~ 350-400 ml kefyro, 1-2 česnako galvučių, vištienos prieskonių, saldžiosios paprikos miltelių, džiovintos paprikos prieskonių, persilado, rozmarino šakelės, pipirų ir druskos. Sutarkuokite česnaką smulkia tarkele. Dalį tarkuoto česnako pakiškite po odele, likusį sumaišykite su recepte išvardintais prieskoniais ir įtrynkite ketvirčius. Viską užpilkite kefyru ir dar „pamasažuokite“, įdėkite rozmarino šakelę. Galiausiai uždengkite maistine plėvele ir palikite marinuotis šaldytuve pernakt. Kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje ~ 1 val. Kepant kelissyk vištienos ketvirčius aplaisčiau susidariusiu skysčiu.

Receptas su Obuoliais

Išbandykite keptus vištų ketvirčius su bulvėmis ir obuoliais. Jums reikės: 4 vnt. vištienos ketvirčių, 2 rūgštesnių obuolių, 5-6 bulvių, 6 skiltelių česnako, 2 šaukštelių garstyčių (švelnesnių), pagal skonį džiovintų čiobrelių, rozmarinų, druskos ir maltų baltųjų pipirų. Česnakus išspauskite ir sumaišykite su druska, pipirais, čiobreliais, rozmarinais ir garstyčiomis. Ištekpkite mišiniu ketvirčius ir palikite pasimarinuoti bent valandą. Bulves nulupkite ir supjaustykite 1-2 kąsnių gabaliukais. Apvirkite. Į kepimo indą dėkite apvirtas bulves, griežinėliais pjaustytus obuolius, vištienos ketvirčius. Dėkite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 min. uždengę folija.

Kepti Kamado Grilyje

Kepti traškūs vištienos ketvirčiai su bulvėmis kamado tipo grilyje yra tobulas pasirinkimas šeimos vakarienei ar savaitgalio pietums lauke. Šis patiekalas išsiskiria ypatingu skoniu, nes kamado grilis suteikia mėsai lengvą dūmo aromatą ir užtikrina tolygų kepimą.

• Vietoje vištienos ketvirčių galima naudoti visą vištą, supjaustytą į 8 dalis, arba tik šlauneles su blauzdelėmis.
• Bulves galima pakeisti saldžiosiomis bulvėmis arba įvairių daržovių mišiniu.
• Prieskonių mišinį galima paįvairinti čiobreliais, rozmarinais arba raudonėliais.
• Prieš kepant vištienos ketvirčius, rekomenduojama juos 2-4 valandas marinuoti.
• Būtina palaikyti pastovią temperatūrą grilyje - 180-200°C.
• Norint išgauti traškią odelę, paskutines 10 minučių padidinkite temperatūrą iki 220°C.

Apibendrinimas

Šis kamado grilyje keptas patiekalas yra puikus pasirinkimas ieškant sultingo ir aromatingos vištienos receptą. Traški auksinė odelė, sultinga mėsa ir tobulai iškeptos bulvės su dūmo aromatu sukuria harmoningą skonių derinį. Patiekalas tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventinei vakarienei. Svarbu atkreipti dėmesį į kepimo temperatūrą ir laiką, kad gautumėte geriausią rezultatą.

---