Kiaulienos šonkauliukai su raugintais kopūstais - patiekalas, kuriam retas galėtų atsispirti. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti šį gardų ir sotų patiekalą.
Ingredientai
- 1 kilogramas kiaulienos šonkaulių
- 1 kilogramas raugintų kopūstų
- 4 skiltelės česnako
- 2 valgomieji šaukštai majonezo
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų padažo
- Druska, pipirai
- Sultinio kubeliai su rūkytų šonkauliukų skonio “Maggi Kostilija” - 4 vnt
- Grietinėlė 30% - 600 ml
Šonkaulių marinavimas
Kiaulienos šonkaulius supjaustyti, pabarstyti druska ir pipirais, ir palikti valandą ar dvi marinuotis. Šonkaulius supjaustyti norimo dydžio gabaliukais. Į dubenį dedame norimo dydžio gabaliukais supjaustytus šonkaulius, apibarstome druska, pipirais, dedame majonezą, pomidorų padažą ir išspaustą arba smulkiai supjaustytą česnaką.
Viską gerai išmaišome ir pirštais pamaigome šonkauliukus, kad greičiau įsigertų marinatas. Taip paruoštus šonkaulius dedame į šaldytuvą 2 valandoms.
Daržovių paruošimas
Svogūnus supjaustom smulkiai. Svogūną supjaustyti, morką sutarkuoti, smulkiai supjaustyti krapus ir petražoles. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė šonkauliukai, pakepinti svogūnus su morkomis. Troškinti apie 10 minučių. Kopūstą smulkiai supjaustyti ir šiek tiek pakepinti. Įpylus vandens patroškinti.
Šonkaulių kepimas ir troškinimas
Vėliau šonkauliukus apkepti keptuvėje su įkaitintu aliejumi tik taip gerokai, kad susidarytų plutelė. Toliau gaminant plutelė suminkštės, bet tai patiekalui suteiks “tą patį” skonį.
Paskui visas troškintas daržoves sumaišyti keptuvėje. Įberti druskos ir pipirų, jei reikia. Ant kopūstų išdėlioti kiaulienos šonkauliukus. Viską patroškinti dar 15 minučių.
Troškinimas greitpuodyje (alternatyvus būdas)
Į greitpuodžio dugną dėti perplautus kopūstus, ant viršaus dėti bulves, berti druskos/pipirų, dėti lauro lapus ir pomidorų pastą. Užpilti vandeniu, kad vos apsemtų, dėti svogūną. Gaminti uždengus dangčiu ant didelės kaitros. Užvirus (kai pradeda “šnypšti”) troškinti vos 5 min.
Išjungę atleiskite slėgį, atidarykite dangtį ir išimkite svogūną , suberkite apkeptus šonkauliukus, cukrų ir sultinio kubelius. Dar kartą uždaryti dangtį, užvirti ir troškinti ant stiprios kaitros dar 7 min. Pasibaigus laikui, vėl išjungti, išleisti slėgį ir nuimti dangtį.
Kepimas orkaitėje
Į kepimo maišą dedame raugintus kopūstus, ant viršaus dedame šonkaulius. Į kepimo maišą galima dėti ir bulves, tačiau raugintų kopūstų rūgštelė pakeičia bulvių skonį. Virtos bulvės man skaniau.
Skardą dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 1-2 valandas.
Kepimas kepsninėje
Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui. Įstatom ketaus keptuvę. Įpilam aliejaus. Palaukiam kol įkais. Sudedam ir apkepam šonkaulius iš visų pusių kol apskrus. Suberiam morkas. Sudedam raugintus kopūstus, pipirus žirneliais, kmynus, lauro lapelį. Išmaišom. Pamaišydami viską gerai apkepam.
Paragaujam ar ko netrūksta. Jei per daug rūgštumo, tai skonį subalansuojam įberdami cukraus. Kol kepsninė kaista paruošiame Grandfeu puodą. Dugną ištepam sviestu. Suberiam ir tolygiai paskirstom bulves. Pagardinam trupučiu druskos. Sudedam apkeptus šonkaulius. Užpilam verdančiu vandeniu, kad padengtų bulves esančias dugne. Puodą uždengiam. Puodą išimam. Skanaus!