Kiaulienos šonkauliukai su raugintais kopūstais ir bulvėmis yra ir skanu, ir sotu. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Šonkaulių paruošimas

Šonkaulius supjaustom po vieną. Į dubenį dedame norimo dydžio gabaliukais supjaustytus šonkaulius, apibarstome druska, pipirais, dedame majonezą, pomidorų padažą ir išspaustą arba smulkiai supjaustytą česnaką. Viską gerai išmaišome ir pirštais pamaigome šonkauliukus, kad greičiau įsigertų marinatas. Taip paruoštus šonkaulius dedame į šaldytuvą 2 valandoms.

Ingredientai

• 1 kilogramas kiaulienos šonkaulių
• 1 kilogramas raugintų kopūstų
• 4 skiltelės česnako
• 2 valgomieji šaukštai majonezo
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų padažo
• Druska, pipirai

Gaminimas orkaitėje

1. Į kepimo maišą dedame raugintus kopūstus, ant viršaus dedame šonkaulius.
2. Skardą dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
3. Kepame apie 1-2 valandas.

Į kepimo maišą galima dėti ir bulves, tačiau raugintų kopūstų rūgštelė pakeičia bulvių skonį. Virtos bulvės man skaniau.

Gaminimas kepsninėje

1. Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui.
2. Įstatom ketaus keptuvę.
3. Įpilam aliejaus. Palaukiam kol įkais.
4. Sudedam ir apkepam šonkaulius iš visų pusių kol apskrus.
5. Į keptuvę sudedam ir apkepam svogūnus, kol truputį apskrus.
6. Suberiam morkas.
7. Sudedam raugintus kopūstus, pipirus žirneliais, kmynus, lauro lapelį.
8. Išmaišom. Pamaišydami viską gerai apkepam.
9. Paragaujam ar ko netrūksta. Jei per daug rūgštumo, tai skonį subalansuojam įberdami cukraus.

Gaminimas puode

1. Kol kepsninė kaista paruošiame Grandfeu puodą.
2. Dugną ištepam sviestu.
3. Suberiam ir tolygiai paskirstom bulves (bulves nulupam ir supjaustom mažais kubeliais).
4. Pagardinam trupučiu druskos.
5. Sudedam apkeptus šonkaulius.
6. Užpilam verdančiu vandeniu, kad padengtų bulves esančias dugne.
7. Puodą uždengiam.

Gaminimas greitpuodyje

Ingredientai:

• Kiaulienos šonkauliai
• Rauginti kopūstai
• Bulvės
• Svogūnas
• Lauro lapai
• Pomidorų pasta
• Cukrus
• Sultinio kubeliai su rūkytų šonkauliukų skonio “Maggi Kostilija” - 4 vnt
• Grietinėlė 30% - 600 ml
• "Santa Maria" prieskoniai
• Aliejus
• Druska, pipirai

Eiga:

1. Kiaulienos šonkaulius nuplauti, nusausinti, nuimti plėvelę ir, supjausčius porcijomis, pamarinuoti su “Santa Maria” prieskoniais, atidėti 1 val. į šoną.
2. Vėliau šonkauliukus apkepti keptuvėje su įkaitintu aliejumi tik taip gerokai, kad susidarytų plutelė. Toliau gaminant plutelė suminkštės, bet tai patiekalui suteiks “tą patį” skonį.
3. Į greitpuodžio dugną dėti perplautus kopūstus, ant viršaus dėti bulves, berti druskos/pipirų, dėti lauro lapus ir pomidorų pastą.
4. Užpilti vandeniu, kad vos apsemtų, dėti svogūną.
5. Gaminti uždengus dangčiu ant didelės kaitros. Užvirus (kai pradeda “šnypšti”) troškinti vos 5 min.
6. Išjungę atleiskite slėgį, atidarykite dangtį ir išimkite svogūną , suberkite apkeptus šonkauliukus, cukrų ir sultinio kubelius.
7. Dar kartą uždaryti dangtį, užvirti ir troškinti ant stiprios kaitros dar 7 min.
8. Pasibaigus laikui, vėl išjungti, išleisti slėgį ir nuimti dangtį.

---