Nesvarbu, kaitina karštis ar pila lietus - patiekalai iš bulvių yra neatsiejami nuo lietuvių stalo. Šviežio derliaus bulvės pasižymi gerųjų savybių gausa. Gaminkite švediškus bulvių kukulius su bulvių koše pietums ar vakarienei.

Švediški mėsos kukuliai su bulvių koše

Man tie kukuliukai ir šiaip labai nostalgiški, nes Švedija buvo pats pirmasis mano užsienis, į kurį patekau iš po geležinės uždangos (veiksmas vyko apie 1993-uosius…), ir būtent šie kukuliukai buvo pats pirmasis „vakarietiškas” patiekalas, kurį ten ragavau, ir kuris savo skoniu ir išvaizda man buvo absoliučiai nepakartojamas.

Ingredientai kukuliams:

• 5-6 didelės bulvės
• 1 kiaušinis
• 3-4 valg. šaukšt. miltų
• žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• žiupsnis druskos
• 0,5 arbat. šaukšt. kario miltelių
• 1 arbat. šaukšt. mėgstamų džiovintų ar šviežių ir susmulkintų prieskoninių žalumynų
• 3 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
• aliejaus, kukuliams kepti ir padažui ruošti

Ingredientai padažui:

• 300-400 g maltos neriebios kiaulienos
• 2 svogūnai
• 1 stiklinė sultinio (tinka ir ruoštas iš kubelio)
• 1 valg. šaukšt. miltų
• 3-4 valg. šaukšt. grietinės
• ryšelis šviežių petražolių, smulkiai sukapotų
• žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• žiupsnis druskos

Gaminimo eiga

1. Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir labai kruopščiai sutrinkite ar sumalkite. Į bulvių masę suberkite miltus, įmuškite kiaušinį, pagardinkite prieskoniais, pipirais, druska ir gerai išminkykite. Jei tešla labai limpa prie rankų, įberkite dar miltų.
2. Šlapiomis rankomis formuokite norimo dydžio kukulius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir virkite gerai įkaitintame aliejuje ant nedidelės ugnies, kol gražiai apskrus. Kukulius sudėkite ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalų perteklius.
3. Padažui svogūnus susmulkinkite ir apkepkite su mėsa, pagardinkite pipirais, druska ir petražolėmis. Supilkite sultinį ir kelias minutes troškinkite. Miltus sumaišykite su keliais šaukštais šalto vandens, grietine ir supilkite į padažą. Maišydami kaitinkite, kol pradės tirštėti.
4. Kukulius tiekite su mėsos padažu, pabarstykite petražolių lapeliais.

Švediški mėsos kukuliai su bulvių koše

Ingredientai:

• 1 arbatinis šaukštelis bazilikų (smulkintas, džiovintas)
• 1 kilogramas bulvių
• šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• 1 vienetas kiaušinių
• 8 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• šiek tiek druskos
• šiek tiek aliejaus ((kepimui))
• 1 arbatinis šaukštelis žalumynų (smulkinti, džiovinti)

Paruošimo būdas:

1. Išvirkite pasūdytame vandenyje bulves su lupyna. Bulvėms išvirus, jas nusunkite ir palikite pravėsti.
2. Pravėsusias bulves nulupkite ir sumalkite. Į dubenį su maltomis bulvėmis įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, baziliką, žalumynus, paskaninkite druska bei pipirais ir viską gerai išminkykite. Jei Jūsų naudojamos bulvės bus nekrakmolingos, dar įberkite krakmolo.
3. Iš gautos tešlos formuokite nedidelius kukuliukus.
4. Dėkite kukuliukus į karštą aliejų ir kepkite, kol jie gražiai apskrus. Iškeptus kukuliukus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusivarvėtų riebalai.
5. Patiekite šiltus su mėgstamu padažu. Taip pat, galite naudoti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.

O kad neprarastų gerųjų savybių, tam, kad bulvės būtų tobulai išvirtos geriausia visas jas virti nuo 15 iki 20 minučių.

Kukuliai su bulvių koše ir padažu

Būtinai patiekite kukuliukus su padažu, bulvėmis (geriausia bulvių koše, tik ne ta, iš miltelių:)), bruknių uogiene ir raugintais agurkėliais.

Gaminimo eiga

1. Į didelį dubenį sudėkite faršą, įmuškite kiaušinį, supilkite pieną, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, krapus, džiūvėsėlius, druską bei pipirus ir viską gerai išmaišykite.
2. Iš gautos masės drėgnomis rankomis suformuokite norimo dydžio rutuliukus, išdėliokite juos kepimo popieriumi išklotoje skardoje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, tuomet pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite 20 minučių.
3. Kol mėsos kukuliai kepa, paruoškite bulvių košę bei garnyrą. Bulves nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol bulvės suminkštės.
4. Tuomet nupilkite vandenį, įpilkite šilto pieno, įdėkite sviesto, įberkite druskos ir bulvių grūstuvu viską sutrinkite iki vientisos masės.
5. Žaliąsias pupeles nuplaukite, suberkite į sūdytą verdantį vandenį ir virkite apie 15 minučių. Tuomet karštą vandenį nupilkite ir perpilkite pupeles šaltu vandeniu, kad jos kiek pravėstų ir išlaikytų savo žalią spalvą.
6. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami kepkite, kol masė švelniai paruduos.
7. Tuomet į keptuvę supilkite mėsos sultinį, viską gerai išmaišykite, sumažinkite kaitrą, sudėkite iškepusius mėsos kukulius ir retkarčiais pamaišydami troškinkite juos apie 15 minučių.

Sako, po švenčių maratono, po ančių ir kalakutų Kalėdoms, po kepsnių Naujiems, žmonės labiausiai pasiilgsta paties paprasčiausio, naminio, nostalgiško maisto…. Ir va užsimaniau nežmoniškai aš šiandien būten švediškų kukuliukų. Lygiai tokių, kokius aš skanavau savo pirmosios kelionės į užsienį metu, ir kuriuos jūs tikrai esate valgę Ikėjoj (tik namuose pagaminti tikrai kokybiškesni:)).

Kiaulienos ir ryžių kukulaičiai su bulvėmis orkaitėje

Kiaulienos ir ryžių kukulaičiai su bulvėmis orkaitėje - tai šildantis, sotus ir labai praktiškas šeimos pietų ar vakarienės patiekalas, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Šis receptas ypač vertinamas dėl savo paprastumo: visus ingredientus tereikia sudėti į vieną kepimo indą ir visą tolesnį darbą patikėti orkaitei. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko jaukaus, naminio ir neapsunkinančio dideliu darbu.

Šio patiekalo ištakos siejasi su klasikiniais lietuviškais patiekalais, kur dominuoja bulvės, mėsa ir padažas - trys pagrindiniai ingredientai, kurie mūsų virtuvėje nuo seno laikomi maistingumo ir sotumo simboliais. Kukulaičiai su ryžiais - tai tarsi subtili užuomina į balandėlius, tačiau be kopūstų, o bulvės čia pakeičia įprastus garnyrus. Šis receptas puikiai tinka tiek savaitgalio pietums, tiek darbo dienų vakarienei, kai norisi greito, bet naminio maisto. Kadangi šio patiekalo skonis švelnus ir universalus, jis puikiai tinka net ir mažiesiems šeimos nariams.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Vietoje kiaulienos faršo galima naudoti jautienos arba kalakutienos faršą - tai suteiks kukuliams kitokį skonį ir sumažins riebumą.
• Virtus ryžius galima pakeisti virtais grikiais ar bolivine balanda - tai puiki alternatyva norint įtraukti daugiau skaidulų.
• Svogūnus galima pakeisti porais arba smulkintu česnaku, jei norite ryškesnio skonio.
• Grietinę padažui galima keisti natūraliu jogurtu arba plakta grietinėle su trupučiu citrinos sulčių - tai šiek tiek lengvesnė versija.
• Vietoje tarkuoto sūrio tinka ir fetos trupiniai arba kietasis sūris, pvz., Džiugas ar Parmezanas.
• Bulves galima keisti saldžiomis bulvėmis arba moliūgų skiltelėmis - tai įneš spalvos ir švelnaus salstelėjusio skonio.

---