Vištienos vyniotinis - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams sumuštiniams. Nors parduotuvėse galima rasti įvairių rūšių vyniotinių, namuose jį pasigaminti yra paprasta, greita ir gerokai pigiau, o svarbiausia - būsite tikri dėl jo sudėties. Siūlome išbandyti šį nesudėtingą receptą!

Ingredientai

Vištienos vyniotiniui reikės:

• 1,3 kg vištienos ketvirčių be kaulo
• 1 šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio malto muskato
• ½ šaukštelio kario
• 1 šaukštelio „Vegetos“ prieskonių
• 1 šaukštelio vištienos prieskonių
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• Džiovintų abrikosų arba slyvų
• 1,5 šaukštelio džiovintos gelsvės
• 1,5 šaukštelio džiovinto baziliko

Vyniotinio vandeniui reikės:

• Kelių juodųjų pipirų
• Kelių kvapniųjų pipirų
• 2 lauro lapelių
• 1 šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio džiovintos gelsvės
• ½ šaukštelio džiovinto baziliko

Gaminimo eiga

1. Išdaužykite mėsą.
2. Ant celofaninės plėvelės suberkite pusę prieskonių.
3. Ant prieskonių paklokite vištieną.
4. Tada suberkite likusius prieskonius.
5. Ant išklotos vištienos netoli kraštelio viena linija sudėkite džiovintus vaisius.
6. Tuomet vištieną glaustai susukite.
7. Visą vyniotinį kelis kartus apriškite virvele.
8. Vyniotinį padėkite šaltai ir palikite pasimarinuoti bent 10 valandų.
9. Tuomet jį įdėkite į vandenį, suberkite prieskonius.
10. Užvirinkite vandenį ir virkite vyniotinį apie 50 minučių.
11. Atsukite vieną vyniotinio galą, išpilkite vandenį.
12. Perriškite, kad vyniotinis vėl būtų apspaustas celofaninės plėvelės, užriškite.
13. Vyniotinį paslėkite šaltoje vietoje bent 10 valandų.

Štai ir viskas! Skanaus!

Kitas receptas: vištienos vyniotinis su sūrio omletu ir maltos vištienos įdaru

Ingredientai:

• Maltos vištienos įdaras
• Sūrio omletas

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo popieriumi išklokite standartinę orkaitės kepimo skardą (30×39 cm).
2. Paruoškite sūrio omletą: Kiaušinius išplakite. Sudėkite majonezą, suberkite tarkuotą sūrį, krapus ir gerai išmaišykite. Paskleiskite ant kepimo popieriaus plonu sluoksniu, tolygiai per visą skardą.
3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
4. Paruoškite maltos vištienos įdarą: Maltą vištieną sumaišykite su prieskoniais, smulkiai pjaustytu svogūnu ir kiaušiniu.
5. Paruoštą vištienos įdarą tolygiai paskleiskite ant iškepusio vyniotinio. Pradėdami nuo siauresnės kraštinės, susukite vyniotinį.
6. Susuktą vyniotinį dėkite atgal į įkaitintą orkaitę ir kepkite dar 40 minučių. Pjaustykite riekelėmis ir patiekite su mėgstamais garnyrais, pavyzdžiui, šviežių daržovių salotomis.

Patarimai, kaip pagaminti skanų ir sultingą vištienos vyniotinį

Norint, kad vyniotinis būtų skanus ir sultingas, svarbu laikytis kelių patarimų:

• Mėsa: Rinkitės riebesnę mėsą arba derinkite riebesnę su liesa, kad vyniotinis nebūtų sausas. Vištienos vyniotiniui puikiai tinka vištienos ketvirčiai ir filė.
• Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Vištienai puikiai tinka druska, pipirai, česnakas, paprika, džiovintos žolelės.
• Įdaras: Įdaras gali būti įvairus - nuo džiovintų vaisių iki daržovių ar sūrio. Svarbu, kad įdaras derėtų su vištienos skoniu.
• Kepimas: Kepkite vyniotinį orkaitėje arba virkite vandenyje. Svarbu, kad mėsa būtų gerai iškepusi.
• Slėgimas: Iškepusį vyniotinį paslėkite, kad jis būtų tvirtesnis ir lengviau pjaustomas.

Įdarytas vištienos vyniotinis: receptas su ryžiais ir špinatais

Ingredientai:

• Vištiena
• Svogūnai
• Česnakai
• Citrininiai pipirai
• Maltos juodaisiais pipirais
• Petražolės
• Ryžiai
• Špinatai

Gaminimas:

1. Keptuvėje išlydytame svieste pakepinkite smulkiai sukapotus svogūnus. Kai jie pasidarys skaidrūs, sudėkite sugrūstus česnakus ir dar minutę pakepinkite. Pagardinkite citrininiais pipirais, gerai išmaišykite ir palikite ataušti.
2. Faršą pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, įmuškite kiaušinį, sukrėskite keptus svogūnus ir išminkykite. Suberkite ryžius, susmulkintas petražoles ir dar kartą išmaišykite.
3. Paruoštą vištą įtrinkite vištienos prieskoniais. Špinatų lapus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuvarvinkite ir išdėliokite ant vištos išklotinės. Ant mėsos sukrėskite paruoštą įdarą. Pradedant nuo kaklo kuo standžiau susukite ir iškart apvyniokite storu siūlu, kad kepamas vyniotinis neiširtų.
4. Paruoštą vyniotinį pasūdykite, pagardinkite pipirais, dėkite į skardą, pridenkite folijos lakštu ir 180 laipsnių karštumo orkaitėje kepkite apie 1 val. Paskui nuimkite foliją ir kepkite dar apie 30 min. (kol paviršius gražiai apskrus).

(Pjaustomas vyniotinis neiširs ir įdaras nebyrės, jei ištrauktą iš orkaitės dar 10 min. paliksite pastovėti kambario temperatūroje.)

Vištienos vyniotinio įdaro variantai

Vištienos vyniotinius galima įdaryti įvairiais ingredientais, suteikiančiais jam skirtingus skonius.

• Slyvomis
• Riešutais
• Abrikosais
• Špinatais
• Morkomis
• Alyvuogėmis

Kaip paruošti vištienos vyniotinį su džiovintais pomidorais, slyvomis ir abrikosais

Ingredientai:

• 1 kg vištienos šlaunelių mėsos
• 400 g vištienos filė arba krūtinėlės
• Druska
• Pipirai
• Mėgstami prieskoniai
• Džiovinti pomidorai (nebūtinai)
• Džiovintos slyvos (nebūtinai)
• Džiovinti abrikosai (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Pirmiausia vištienos šlauneles ir vištos krūtinėlę šiek tiek „paploniname“ virtuviniu plaktuku. Tada sudėkite visus prieskonius ir gerai viską sumaišykite. Statykite į šaldytuvą vištieną vyniotiniui pasimarinuoti. Aš palaikau per naktį.
2. Tuomet imame maistinę kepimo rankovę ir ją prakerpame, kad gautume nemažą stačiakampį lakštą. Ant jo dėliojame marinuotas vištienos šlauneles, per viduriuką paskirstome vištienos filė ar krūtinėlės juosteles.
3. Jei norite įvairesnio vištienos vyniotinio skonio, pridėkite džiovintų slyvų arba abrikosų. Jei norite nesaldaus slėgtainio varianto, puikiai tiks džiovinti pomidorai. Leiskite sau pafantazuoti.
4. Viską standžiai susukame ir surišame storu siūlu abu galus bei visą susuktą vyniotinį. Gausis 2 vidutiniai vyniotiniai arba 3 mažesni vištienos vyniotiniai.
5. Dabar kepsime vištienos vyniotinį. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Paruoštus vištienos vyniotinius sudėkite į skardą ir pašaukite orkaitėn. Kepkite apie 50-60 min. Kai iškeps, sudėkite vištos vyniotinius ant skardos ar ant medinės lentelės ir paslėkite (aš tam panaudojau sportui skirtą 12kg girą :). Palikite vištienos vyniotinius slėgtis per naktį.
6. Ryte jau galite išvynioti vištienos vyniotinius, pjaustyti ir ragauti. O jei turite kantrybės, ryte įdėkite vištienos vyniotinį į šaldytuvą ir ragaukite po valandos kitos, kai šiek tiek sustings per naktį išsiskyręs drebutis.

Skanaus!

---