Kai aš pusantrų metų dėl netoleravimo griežtai negalėjau vartoti pieno produktų, labiausiai pasiilgau būtent varškės sūrio. Na gerai gerai, šiaip aš visų sūrių pasiilgau, bet varškės - labiausiai. Keptas varškės sūris gali būti užkandis vakarėlio metu arba net savaitės paruoštukas, kurį iškepus galime kasryt džiaugtis nuostabiai skaniu sumuštiniu su keptu varškės sūriu ar papildyti vakarienės patiekalus.

Ingredientai

• ~250 g varškės sūrio
• 1 avokadas
• 1 šaukštas apelsinų džemo
• šlakelis šviežiai spaustų žaliosios citrinos sulčių
• ½ šaukštelio vanilinio cukraus
• 200 g šviežių braškių
• 50 g kepintų kedrinių pinijų
• žiupsnelis druskos
• žemuogių arba mėtų lapelių (papuošti)

Prieskonių mišinys (nebūtina)

• 1 a.š.
• 1/4 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 2 v.š.
• 1 a.š.
• 1 a.š.

Padažas (nebūtina)

• Alyvuogių aliejus
• Medus
• Garstyčios
• Citrinos sultys
• Druska
• Pipirai

Gaminimo Eiga

1. Sūrį supjaustykite juostelėmis.
2. Avokadą nulupkite, išimkite minkštimą ir sutrinkite maisto smulkintuvu su citrinos sultimis, apelsinų džemu, žiupsneliu druskos ir vanile.
3. Paruoštu padažu aptepkite varškės sūrio juosteles.
4. Uždėkite pjaustytų braškių, apibarstykite kedrinėmis pinijomis.
5. Indelyje sumaišome visus prieskonius, kuriuos naudosime varškės sūriui (jei naudojate).
6. Paruoštu prieskonių mišiniu gausiai įtriname varškės sūrį (jei naudojate).
7. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
8. Paruošiame padažą: indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, medų, garstyčias, citrinos sultis, žiupsnelį druskos ir pipirų (jei naudojate).
9. Į lėkštę dedame salotas, avokadą, vyšniniu pomidorus, kepto varškės sūrio riekeles, daigus (nebūtina).

Anksčiau dažnai keptavau orkaitėje sūrius, bet niekas nebuvau užkepinėjusi plutos iki traškumo. Pirmą kartą tokį sūrį ant griliau iškepė vyrukai, gaminę burgerius per baidarių žygį kepykloje. Ir nuo to laiko niekaip negaliu paleisti šio skonio ir idėjos jį atkurti. Visgi po 3 nevykusių bandymų padaryti tai ant griliaus, nusprendžiau kraustytis į orkaitę. Ir pavyko!

Aš sūrį marinuoju „po ranka” pasitaikiusiom prieskoninėm žolelėm (tiks ir šviežios, ir džiovintos), sumaišytom su alyvuogių aliejumi, česnaku, druska. Aš naudoju naminį ūkininkės gamintą ožkos sūrį. Jis nėra varškės, jis panašus į parduotuvinius „saldaus pieno sūrius”. Bet manau ir su varškės turėtų pavykti kažkas panašaus. Na tikiuosi. Anksčiau dažnai keptavau orkaitėje sūrius, bet niekas nebuvau užkepinėjusi plutos iki traškumo. Oij bet patikėki - verta!

Pradžioje sūrį užmarinuojame: aliejų sumaišome su smulkintais česnakais, žolelėmis, druska. Pašauname į 180C temperatūros orkaitę. Kepu ant grotelių patiesusi sviestinį popierių ±50 min (svarbu, kad ant sviestinio dugno būtų šiek tiek aliejaus). Ties 30-40 minute sūris pradės skrusti, nuo to laiko siūlau stebėti jo plutą. Ragaujam, kol dar šiltas. Svarbu turėti kantrybės išlaukti užskrudusios plutelės.

Šiam receptui naudojau “Ilzenbergo dvaro” natūralų varškės sūrį. Skamba kaip iš pasakos, bet netoli Rokiškio esančiame Ilzenbergo dvare veikia didžiulis natūralios žemdirbystės ūkis, o jo produktais prekiaujama “Ogmios mieste” įsikūrusioje krautuvėlėje.

---