Įdomu, ar yra koks nors mokslinis pavadinimas vienam mane kartkartėmis užvaldančiam jausmui. Būna, užsisvajoju apie patiekalą, kurio niekada neteko ragauti ar gaminti. Tokiais momentais galvoje aiškiai įsivaizduoju, kaip jis turėtų atrodyti, kokie būtų jo ingredientai ir, svarbiausia, skonis. Prisipažinsiu, retokai tos pastangos identiškai atkartoti savo fantaziją realybėje pavyksta visiškai.

Gerą savaitę negalėjau iš galvos išmesti minčių apie pyragą su persikais. Be jokio kremo, tačiau drėgną, pakankamai, bet ne per daug saldų ir tiesiog tirpstantį burnoje. Tokį, kokius Holivudo filmuose kepa rūpestingos močiutės. Pagrindui pasitelkiau seną patikimą kekso tešlos receptą, pridėjau konservuotų persikų, sulaisčiau iškepusį jų sirupu ir voilá.

Pyragai yra tikra laimė ir jaukumas, o kai jais pakvimpa namai, tai reiškia, kad atėjo ruduo! Tai maistas, turintis emociją. Skaniausi pyragai, aišku, visada klasikiniai, pagaminti iš kalno baltų kvietinių miltų, sviesto, kiaušini ir cukraus. Bet ar gali būti skanus, jaukus, emociją nešantis pyragas bent kiek sveikesnis ir pagaminamas su alternatyviais produktais netoleruojantiems gliuteno ar pieno produktų, vengiantiems cukraus? GALI! Šis pyragas būtent toks, o jo receptas gana universalus ir leidžiantis jums patiems rinktis, kokius produktus naudoti / nenaudoti.

Ingredientai

Tešlai:

• 180 g miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• ½ a.š. druskos
• 280 g graikiško jogurto
• 100 g rudojo cukraus
• 3 kiaušinių
• 120 ml bekvapio aliejaus (naudojau rapsų)
• 1 nedidelės citrinos žievelės, smulkiai sutarkuotos
• ½ - 1 a.š. vanilės ekstrakto

Įdarui:

• Maždaug 2/3 didelės skardinės lengvai saldžiame sirupe konservuotų persikų (reikės kokių 5 puselių)
• Apie 100 ml konservuotų persikų sirupo
• 1-2 v. š. cukraus pudros (pabarstymui)

Gaminimo eiga

1. Pasiruošiame apvalią pyrago formą, geriausiai nusegamais kraštais (aš naudojau 22 cm. skersmens). Tolygiai ištepame ją sviestu, pabarstome miltais. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
2. Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską. Atskirai, didesniame dubenyje, iki vientisos masės sumaišome visus likusius ingredientus, išskyrus aliejų: graikišką jogurtą, kiaušinius, cukrų, vanilės ekstraktą ir citrinos žievelę.
3. Įsijojame su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus į likusius ingredientus ir maišome tik iki tol, kol masė taps visiškai vientisa, bet nepermaišome. Palengva maišant supilame aliejų ir taip pat maišome tik iki tol, kol aliejus visiškai išsiskirstys tešloje.
4. Supilame tešlą į paruoštą pyrago formą, jei reikia, silikonine mentele išlyginame paviršių. Išilgai riekelėmis supjaustome persikus ir atsargiai, nepamesdami persiko puselės formos, perkeliame ant pyrago viršaus. Vos vos įspaudžiame persikus į tešlą, tačiau stipriai spausti nereikia - tešla kepdama kils ir gražiai juos apkabins.
5. Šauname pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 35-40 min. Patikriname mediniu pagaliuku, ar iškepęs.
6. Ištraukę pyragą iš orkaitės leidžiame jam atvėsti apie 10 - 15 min., tuomet atsargiai nusegame formos kraštus ir tolygiai sulaistome sirupu. Leidžiame visiškai atvėsti.
7. Prieš patiekdami pabarstome pyragą cukraus pudra. Jis skanus tiek šaltas, tiek ir pašildytas.

Ar žinojote, kad ši diena minima būtent spalio 19-ąją, kai visi raginami saldžiu skanėstu pradžiuginti savo mylimus žmones. Man atrodo, desertas yra visada gera idėja - tiek per šią šventę, tiek ir bet kurią kitą dieną metuose.

Nekeptas tortas su persikais

Šis nekeptas tortas su persikais yra vasariškas, gaivus, „lengvo“ skonio. Cukraus naudojau nedaug, nes sausainiai ir persikai yra saldūs. Jeigu gaminsite šį tortą, būtinai paragaukite įdaro, nes galbūt kai kuriems gali pasirodyti per mažai cukraus. Naudojau rikotos sūrį. Jį galima keisti kremine varške.

Tortas labai greitai stingo, todėl aš jį fotografavau gal po poros valandų. Neturėjau kantrybės laukti kitos dienos.

Ingredientai:

• Sausainiai
• Sviestas
• Rikotos sūris (arba kreminė varškė)
• Grietinėlė
• Persikai
• Želatina
• Sirupas

Gaminimo eiga:

1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių. Supilti sviestą. Mentele viską išmaišyti. Suberti sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginti viršų.
2. Želatina: skaitykite ant pakelio parašytą instrukciją. Į dubenėlį įpilti šalto vandens, užbarstyti želatiną, atsargiai išmaišyti. Indą su želatiną įstatyti į lėtai verdantį puodą. Maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Palikti vėsti želatiną.
3. Kitame inde išplakti grietinėlę iki standumo (pakėlus indą ji turi nekristi.). Želatiną sumaišyti su 2 šaukštais rikotos. Grietinėlę sukrėsti į rikotos indą. Įdarą perkelti į kepimo formą Išlyginti paviršių.
4. Į dubenėlį supilti sirupą. Užbarstyti želatiną, atsargiai išmaišyti. Vandens vonelėje, maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Sirupą atvėsinti.
5. Tuo metu supjaustyti persikus. Šepetėliu ar šaukštu po truputį užpilti sirupą. Didelį peilį sušlapinti karštu vandeniu.

Keptas pyragas su persikais ir varške

Ingredientai:

• Sviestas: 170 g (ir 1 valg. š. formai patepti)
• Persikai: 12 vnt.
• Citrina: 1 vnt. (5 arbat. š. sulčių)
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Grietinėlė: 100 ml (35 proc. riebumo)
• Apelsinų likeris: 4 arbat. š.
• Miltai
• Vanilinis pudingas
• Kepimo milteliai
• Miltelinis cukrus

Gaminimo eiga:

1. Miltus išsijokite pro sietelį. Įmuškite kiaušinį ir išsukite elektriniu maišytuvu.
2. Puode ištirpinkite sviestą, įberkite 70 g miltelinio cukraus, sukrėskite tešlą ir išmaišykite.
3. Į tešlą supilkite grietinėlę, išsukite, suvyniokite į foliją ir palikite šaltai 30 minučių.
4. Skritulius formelėse pabadykite šakute ir apie 30 minučių laikykite šaldymo kameroje.
5. Persikus nuvarvinkite. Varškę išsukite su citrinų sultimis ir likusiu milteliniu cukrumi.
6. Į atvėsintus ir iš formelių išimtus krepšelius pridėkite varškės kremo, uždėkite po puselę persiko.
7. Į masę įpilkite apelsinų likerio.
8. Atskirame inde išmaišykite miltus, vanilinį pudingą ir kepimo miltelius.
9. Į popierines formeles pridėkite tešlos. Įspauskite persikus, pabarstykite migdolais. Kepkite 175 laipsnių orkaitėje 25 minutes.

Greitas pyragas su persikais keptuvėje

Šio pyrago super sąvybė ta, kad tešlą maišau tiesiai keptuvėje, kurioje pyragą ir kepu orkaitėje. Taip neįštepu net dubens tešlai ar puodelio, kuriame tirpinčiau sviestą. Viskas vyksta tiesiog keptuvėje. Esu praktiškai įsimylėjusi savo ketaus keptuves, kurias naudoju jau ne pirmus metus. Maniškės be jokių detalių, tad galiu dėti į orkaitę. O jei neturite keptuvės, kurią galite dėti į orkaitę, kepkite pyragą įprastai - mėgstamoje kepimo formoje. Pirmiausia gaminimo eiga, o receptą rasite įrašo pabaigoje.

Būsimą pyragą karūnuoju persikų gabaliukais ir apibarstau cukrumi dėl traškios plutelės. Kiek mažai pastangų, laiko ir net nereikia plauti indų! Prižadu dvigubą malonumą, jei ant karšto pyrago uždėsite vanilinių ledų ir valgysite tiesiai iš keptuvės.

Fantastiškai skanus pyragas traškia plutele ir kvapniais persikais, kurio tešlą sumaišysite keptuvėje ir joje pyragą iškepsite. Nereikės net dubens tešlai! Rinkitės keptuvę, kurią galima dėti į orkaitę.

Gaminimo eiga:

1. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Keptuvėje ant silpnos kaitros ištirpinu sviestą ir palieku atvėsti. Kol aušta sviestas, supjaustau persikus reikelėmis.
2. Į pravėsusią keptuvę mušu kiaušinius, dedu cukrų, vanilinų cukrų, jogurtą ir druską. Viską geriai išmaišau šluotele iki vientisos masės.
3. Tada į keptuvę dedu miltus ir kepimo miltelius. Viską išmaišau mentele. Nepermaišau. Karūnuoju pyragą persikų gabaliukais ir užbarstau šaukštu cukraus.
4. Kepu įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio 35-40 min.

---