Iš esmės kalafijoras yra superinis produktas - ir sveikas, ir sotus, ir skanus. Skaičiau, jog vos vienoje šios daržovės porcijoje yra 77 proc. rekomenduojamos vitamino C dienos normos. Žiediniuose kopūstuose taip pat apstu vitamino K, B grupės vitaminų, skaidulų, folato, baltymų, magnio ir kalio. Bet mes ne apie sveikatą, o apie skonį.

Traškūs Kalafijorai: Užkandis prie Filmo

Kramsnoti prie filmo ar patiekti kaip vieną iš vakarienės užkandžių - su traškiais kalafijorais galite daryti, ką tik norite. Voliosim juos sezamuose ir džiūvėsėliuose ir kepsim traškų skanų užkandį.

Gaminimo Eiga:

1. Kalafijorą susipjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Į miltus įberkite druskos, į džiūvėsėlius - saldžios paprikos miltelius bei sezamo sėklas.
3. Išplakite kiaušinius.
4. O dabar svarbus eiliškumas. Kalafijorų gabaliukus pirmiausia apvoliokite miltuose, tuomet kiaušinio plakinyje, ir tuomet džiūvėsėliuose.
5. Į keptuvę įpilkite nemažai aliejaus, keptuvę gerai įkaitinkite.
6. Tuomet sudėkite apvoliotus kalafijorų gabaliukus ir apkepkite iš visų pusių po porą minučių, žinoma, priklausomai nuo gabaliukų dydžio ir storio, kol apskrus.

Keptas Pyragas su Kalafijorais: Receptas

Šis kepinys į mano virtuvę, o iš ten ir į blog’ą atkeliavo iš naujausios Yotam Ottolenghi knygos „Plenty more”. O šis pyragas, kurio receptu pasidalinsiu jau po akimirkos, buvo gamintas su būtent taip orkaitėje iškeptu, apskrudintu kalafioru. Ir nors pyragui galima naudoti ir apvirtus žiedinius kopūstus, kepant orkaitėje jų skonis būna daug išraiškingesnis. Skanus ir šiltas, ir atvėsęs.

Ingredientai:

• Kalafijoras
• Svogūnai
• Rozmarinai
• Kiaušiniai
• Bazilikai
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Ciberžolė
• Sūris
• Druska
• Pipirai
• Sezamo sėklos
• Juodgrūdė

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180C.
2. Verdančiame vandenyje su šaukšteliu druskos išverdame kalafijorą, padalintą į vidutinio dydžio šakeles, kol jos suminkštėja.
3. Visame kiekyje aliejaus apkepiname smulkiai sukapotus svogūnus (kelis žiedelius pjaustant pasiliekame pyrago dekoracijai) nuolat maišant, kol jie tampa minkšti, bet jokiais būdais neapskrunda. Pabaigoje į kepamus svogūnus įberiame rozmariną.
4. Paruošiame tešlą: suplakame kiaušinius, sumaišome su aliejumi ir jame keptais svogūnais, suberiame kapotus bazilikus,turmeriką miltus ir kepimo miltelius, gerai viską išsukame.
5. Įmaišome tarkuotą sūrį, įberiame druską (drąsiai berkite 1 1/5 šaukštelio - aš pagailėjau, ir tikrai druskos šiek tiek trūko) ir negailėdami pabarstykite grūstais juodaisiais pipirais.
6. 24cm diametro kepimo indą su išimamamu dugnu išklojame pergamento popieriumi, o kraštus dosniai ištepame sviestu. Tada kraštus pabarstome juodojo sezamo sėklomis: tai bus nuostabus papuošimas, kai išimsite pyragą iš kepimo formos.
7. Kepame 200 °C laipsnių orkaitėje apie 45 minutes. Ištraukiame ir leidžiame pyragui pailsėti 20 min.

Vegetariškas Gratinas su Kalafijorais: Lengvesnė Versija

Tačiau jei norėtųsi lengvesnės vegetariško gratino versijos, siūlau pasinaudoti proga, kol vis dar turime šviežių kalfiorų. O tiems, kam vegetariška vakarienė didelio susižavėjimo nekelia, primenu, kad gabalėlis kumpio nepagadino dar nė vieno daržovių patiekalo!

Ingredientai:

• Kalafioras
• Sviestas
• Miltai
• Pienas
• Muskato riešutas
• Kiaušiniai
• Džiūvėsiai (arba kynva dribsniai)

Gaminimo Eiga:

1. Kalafiorą supjaustykite žiedeliais ir virkite pasūdytame vandenyje (300 ml) apie 5 min. Nusausinkite, tačiau neišpilkite vandens, kuriame kalafioras virė.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C laipsnių temperatūros.
3. Sviestą ištirpinkite puode, supilkite miltus ir išmaišydami, kol gausite tirštą masę (ji vadinasi roux). Nenuklėlę puodo nuo ugnies, dalimis pilkite atidėtą karštą vandenį, kuriame virė kalafioras, vis plakdami ir maišydami, kad masė nebūtų su tešlos trupiniais. Supilkite pieną, ir toliau maišykite, plakite, kad masė būtų kuo tolygesnė, puresnė. Įberkite muskato riešuto, druskos ir pipirų.
4. Nukelkite nuo ugnies ir palikite porą minučių šiek tiek atvėsti. Įmaišykite kiaušinių trynius, vis intensyviai maišydami. Sudėkite apvirtus kalafiorus ir vėl viską gerai sumaišykite.
5. Ištepkite sviestu karščiui atsparaus kepimo indo dugną ir kraštus ir pabarstykite džiūvėsiais (arba kynva dribsniais).
6. Baltymus išplakite iki standžių putų ir juos atsargiai įmaišykite į kalafiorų masę. Viską sukrėskite į paruoštą kepimo indą, viršų pabarstykite džiūvėsiais (arba kynva dribsniais), galite dar užmesti kokį gabalėlį sviesto ant viršaus. Kepkite 40 minučių, kol labai gražiai paruduos.

---