Kai pats baklažanų bei paprikų sezono įkarštis, verta išbandyti kuo daugiau patiekalų su šiomis gėrybėmis. Troškiniai yra labai puikus patiekalų variantas, nes jie yra lengvai pagaminami, visiems tinkami o ir variacijų gali būti labai daug. Pačių troškinio formų gali būti pačių įvairiausių - tai gali būti tiesiog puode troškintos stambiai pjaustytos daržovės arba supjaustytos greitai ir paprastai sumestos į kepimo skardą.

Klasikinis Prancūziškas Ratatouille

Iš tiesų tai yra klasikinis prancūziškas daržovių troškinys Ratatouille, kuris paprastai ruošiamas keptuvėje. Aš siūlau jį išsikepti orkaitėje. Ir sveikiau (mažiau riebalų), ir laiko susitaupo - kol troškinukas kepa, galima kažką kito nuveikti. Dažniausiai Ratatouille atlieka garnyro funkciją šalia mėsos ar žuvies, bet iš tiesų šio troškinio panaudojimo būdų - gausu! Keptos aromatingos daržovės su pomidorų padažu gali tapti puikiu užkandžiu, patiektos ant prancūziško batono ar Ciabattos riekelių, užteptų kreminiu sūriu. Taip pat, jomis galima įdaryti tortilijas ir, jei norisi, papildyti mėsa ar sūriu. Dar troškinio likučiai gali keliauti į makaronų patiekalus.

Ratatouille yra tradicinis prancūziškas patiekalas, kilęs iš Nicos regiono. Tai daržovių troškinys, kurio pagrindą sudaro cukinijos, baklažanai ir pomidorai bei aromatingas pomidorų padažas, pagardintas raudona paprika, česnaku, svogūnu ir žolelėmis. Nors šis receptas - tikra prancūzų klasika, tačiau jis net labai tinkamas ir mums, lietuviams, ypač kai artėja minėtų daržovių sezonas. Nors šis patiekalas atrodo kaip tikras meno kūrinys - jo gamyba išties paprasta. Reikia pagaminti padažą, supjaustyti ir išdėlioti daržoves bei iškepti orkaitėje.

Man ypatingai patinka plonai pjaustytų ir ratu išdėliotų daržovių forma, kuri ypatingai išgarsėjo po animacinio filmo tuo pačiu Ratatouille pavadinimu. Troškinys skanus ir šaltas, patiekus su mocarella gali būti puiki salotų alternatyva, o pašildžius keptuvėje ir ant viršaus įmušus kelis kiaušinius, galima pagaminti prancūzišką alternatyvą shakshukai.

Ratatouille Ingredientai:

• cukinijos
• pomidorai
• paprikos
• baklažanai

Padažo Ingredientai:

• raudona paprika
• česnakas
• svogūnas
• žolelės

Ratatouille Gaminimo Eiga:

1. Pirmiausia ruošiame padažą. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą papriką ir svogūną, kepame kelias minutes.
2. Į keptuvę beriame maltą rūkytą papriką, provanso žoleles, šviežius čiobrelius. Išmaišome ir kepiname dar minutę.
3. Į keptuvę supilame grietinėlę ir dedame baziliko lapelius. Padažą sutriname iki vientisos masės.
4. Daržoves supjaustome plonais griežinėliais. Svarbu, kad visų daržovių griežinėlių plotis būtų panašus. Lengviausia tai padaryti daržovių pjaustyklės pagalba, bet jei neturite, nieko baisaus - puikiausiai supjaustysite ir peiliu.
5. Į kepimo skardą supilame padažą. Tuomet paeiliui imame po kiekvienos daržovės griežinėlį, taip formuodami spalvotus daržovių “bokštelius”. Juos dedame į kepimo skardą su padažu.

Šis patiekalas labai patogus, nes šaldytuve puikiai išsilaiko 4 dienas, o stovint tampa dar gardesnis, skoniai dar labiau persipina tarpusavyje.

Keptas Daržovių Troškinys su Vištiena

Galima dėti ant duonos riekės ar skrebučių. Šį troškinį skanu valgyti vieną arba kartu su virtais viso grūdo ryžiais, bolivine balanda, grikiais ar kitomis viso grūdo kruopomis. Taip pat labai gardu daržovių troškinį valgyti kartu su šviežiais špinatais - taip padidiname kasdieninį daržovių kiekį kartu su jose esančiais vitaminais, mineralais, antioksidantais ir skaidulomis.

Troškiniui su vištiena reikės:

• 500 g vištienos krūtinėlės
• 1 vnt. ekologiškos mažos cukinijos
• 4 vnt. ekologiško česnako skiltelių
• 2 vnt. ekologiškų pomidorų
• 4 vnt. džiovintų pomidorų aliejuje
• apie 50 g poro

Visas daržoves bei vištieną supjaustome kubeliais, o česnakus bei džiovintus pomidorus susmulkiname. Pilame aliejų, agavų sirupą, balzamiko padažą, dedame prieskonius ir viską sumaišome. Paruoštą vištienos bei daržovių masę sudedame į stiklinį indą ir kepame 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min., uždengus folija. Foliją nuimame, padidiname temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepame dar 10 min. Galime užbarstyti sūrio, bet tai nėra būtina. Tiekiame su ryžiais arba su šviežiomis daržovėmis.

Greitas Daržovių Troškinys su Avinžirniais

Superskanaus ir supergreito troškinio su avinžirniais, cukinijomis ir paprikomis receptas. Pilnas daržovių ir greitai pagaminamas patiekalas pietums arba vakarienei.

Daržovių troškiniui pagaminti reikia:

• 1 vid. dydžio cukinijos
• 1 žaliosios paprikos
• 1 aitriosios paprikos
• 3 skiltelių česnako
• 1 vid. dydžio baltojo svogūno
• 150 g pomidorų kečupo
• 1 skardinės konservuotų avinžirnių
• ½ šaukštelio kumino
• Aliejaus (kepti)
• Druskos (pagal skonį)
• Šviežios kalendros (patiekti)

Gaminimo eiga:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sutraiškykite. Cukiniją supjaustykite pusžiedžiais, o papriką - šiaudeliais.
2. Keptuvėje pakaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus bei česnakus ir pakepkite, kol suminkštės. Sudėkite papriką, apkepkite 1-2 min., galiausiai sudėkite cukinijas ir užberkite kumino. Kepkite 3-4 min.
3. Suberkite avinžirnius, supilkite kečupą ir patroškinkite 5-6 min. Įberkite druskos (pagal skonį). Patiekite apibarstytą pjaustytomis kalendromis.

Daržovių Troškinys Keptuvėje

Tokį troškinį paruošite vos per 15-20 minučių, per tą laiką lengvai spėdami dar ir susiruošti į darbą. O pašildytas per pietus jis bus lygiai toks pat skanus.

Daržovių troškiniui reikės:

• Baklažanas - 1 vnt.
• Cukinijos - 2 vnt.
• Pomidorai - 3 vnt.
• Morka - 1 vnt.
• Paprika (skirtingų spalvų) - 2 vnt.
• Svogūnas - 2 vnt. arba vienas didelis
• Česnakas - 3 skiltelės
• Imbieras - nedidelis 2 cmx 2 cm gabaliukas
• Citrinos sultys - 1-2 valgomieji šaukštai
• Vištienos arba daržovių sultinys kubeliais, pipirai, kardamonas, prieskoninės žolelės
• Švieži žalumynai (krapai arba petražolės)
• Avokado arba bet koks augalinis aliejus

Gaminame:

1. Nuluptus svogūną, česnaką ir imbierą susmulkiname. Cukinijas, baklažaną ir pomidorus pjaustome didesniais kubeliais, paprikas ir morką šiek tiek smulkiau.
2. Į didelę keptuvę pilame 3 šaukštus aliejaus, beriame smulkintus svogūną, česnaką bei imbierą ir kepiname kelias minutes pamaišant, kol svogūnas suminkštės.
3. Į keptuvę dedame visas likusias daržoves ir troškiname uždengus dangtį apie 10-15 minučių.
4. Likus maždaug 5 minutėms iki troškinimo pabaigos beriame susmulkintą sultinio kubelį, pipirus, prieskonisnes žolelas, kelias kardamono sėklytes ir pilame citrinos sultis.
5. Keptuvės turinį išmaišome ir troškiname dar 5 minutes, arba kol daržovės suminkštės.

Daržovių Troškinys Orkaitėje

Ingredientai:

• vištienos filė: 500 gramų
• svogūnai: 1 (didelio)
• saliero šaknys: 0,5 (nedidelės)
• morkos: 2 (vid.)
• pievagrybiai
• paprika
• cukinija
• bulvės
• česnakas
• grietinėlė

Gaminimo Eiga:

1. Iš pradžių vištieną supjaustome nedideliais kubeliais, o svogūną stambiais pusžiedžiais.
2. Tada saliero šaknį nulupame bei supjaustome stambiais šiaudeliais.
3. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame vištieną bei lengvai apkepame.
4. Po to sudedame svogūnus bei saliero šaknį. Pagardiname druska, pipirais bei prieskoniais. Kepame ant vidutinio kaitrumo ugnies.
5. Morkas nulupame bei supjaustome griežinėliais. Sudedame į keptuvę, išmaišome bei kepame uždengtą.
6. Pievagrybius perpjauname į keturias dalis. Sudedame į keptuvę bei gerai išmaišome.
7. Papriką perpjauname į keturias dalis, išimame sėklas bei supjaustome stambiais kubeliais. Sudedame į keptuvę.
8. Nuplautą cukiniją supjaustome griežinėliais bei sudedame į keptuve. Pabarstome druska.
9. Bulves nuskutame bei supjaustome kubeliais. Daržoves išmaišome, sudedame bulves bei pagardiname druska ir išspaudžiame česnaką.
10. Išmaišome ir kepame (per tą laika orkaitė įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros).
11. Kai orkaitė įkaista, kepimo indą (su dangčiu) ištepame sviestu bei sudedame daržoves.
12. Supilame grietinėlę bei uždengiame.
13. Kepame maždaug 40 minučių.

---