Kepta kiauliena su raugintais kopūstais - tai puikus patiekalas, kuris patiks tiek šeimos nariams, tiek svečiams. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir sotus, todėl puikiai tiks pietums ar vakarienei. Pateikiame keletą receptų, kaip pasigaminti šį gardų patiekalą.

Receptas su kiaulienos išpjova ir vynuogėmis

Ingredientai:

• 700 g kiaulienos išpjovos
• Druskos, pipirų pagal skonį
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
• 400-500 g raugintų kopūstų
• Didelė kekė raudonųjų ar mėlynųjų besėklių vynuogių
• 0,5 stiklinės baltojo ar putojančio vyno
• 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
• Žiupsnelis šviežių arba džiovintų mairūnų

Gaminimas:

1. Nusausintą mėsą pabarstykite druska, pipirais ir apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Išimkite į lėkštę ir atidėkite.
2. Raugintus kopūstus perplaukite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite. Nuplaukite ir vynuoges.
3. Toje pačioje keptuvėje, kur apkepinote mėsą, įkaitinkite dar truputį aliejaus ir apkepinkite svogūnus, kol taps permatomi. Supilkite vyną, įpilkite 100 ml vandens. Kai skystis šiek tiek nugaruos, sudėkite kopūstus, įberkite saldžiosios paprikos ir patroškinkite 10 min.
4. Į keptuvę sudėkite ir apkepintus mėsos gabalėlius, pabarstykite mairūnais ir dėkite keptuvę į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Jei jūsų keptuvė netinkama dėti į orkaitę, tuomet pirmiausiai visą kopūstų masę perdėkite į kepimo formą, o tada ant viršaus, šiek tiek paspausdami, dėkite mėsą ir barstykite mairūnais.
5. Kepkite 40 minučių. Iki kepimo pabaigos likus 15 minučių, sudėkite vynuoges.
6. Šis patiekalas skaniausias su puria bulvių koše, kurią galite papildyti ir kitomis daržovėmis. Tačiau garnyrą galite rinktis ir pagal savo simpatijas bei mitybos įpročius.

Kiaulienos karka su raugintais kopūstais

Ingredientai:

• Kiaulienos karka (~1,2-1,5 kg)
• 800 g raugintų kopūstų
• 50 ml augalinio aliejaus
• Puse arbatinio šaukštelio kmynų
• 2 lauro lapai

Marinatui:

• 1 litras tamsaus alaus
• 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų
• 1 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltų pipirų

Padažas karkos aptepimui:

• 200 ml tamsaus alaus
• 4 valgomųjų šaukštų sojos padažo
• 1 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltų pipirų
• 1/2 arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos miltelių

Gaminimas:

1. Į puodą dėkite visus marinato ingredientus: čiobrelius, kmynus, druską, pipirus, užpilkite litru tamsaus alaus. Išmaišykite ir dėkite karką į marinatą. Laikykite šaldytuve 2-3 valandas. Jeigu alus neapsemia visos karkos, ją bent kartą per marinavimosi laiką apverskite.
2. Praėjus laikui, dėkite puodą ant ugnies. Dapilkite vandens tiek, kad apsemtų visą karką. Užvirinkite, nugraibykite putas, primažinkite ugnį ir virkite 2-2,5 valandos.
3. Kol karka virs, pasiruoškite padažą karkos aptepimui ir kopūstus.
4. Padažas: Į prikaistuvį arba mažą puodą pilkite tamsų alų, sojos padažą, berkite druską, pipirus ir aitriosios paprikos miltelius. Viską pamaišant kaitinkite apie 20 minučių, arba kol padažas šiek tiek sutirštės.
5. Kopūstai: Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite lauro lapus, raugintus kopūstus ir kartais pamaišant troškinkite apie 20 minučių. Likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos, berkite kmynus.
6. Išvirusią karką įpjaukite keliose vietose, kad geriau įsigertų padažas, kuriuo aptepsite karką. Į kepimo indą dėkite kopūstus, ant viršaus dėkite karką, aptepkite ją pasiruoštu padažu, apdenkite folija ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 1 valandai. Per visą kepimo laiką ištepkite karką padažu dar kelis kartus, kol sunaudosite visą.

Troškinti kopūstai su kiauliena, raugintais kopūstais ir bulvėmis

Šis patiekalas patiks ir mėgstantiems taupyti, nes jame nėra jokių įmantrių labai daug kainuojančių ingredientų.

Ingredientai:

• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• Šiek tiek kmynų (smulkinti)
• 3 vienetai rozmarino (lapeliai)
• 2 vienetai svogūnų
• 500 gramų kiaulienos (liesa)
• 3 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
• 750 gramų raugintų kopūstų
• 2 valgomieji šaukštai grietinėlės
• Šiek tiek druskos
• 1 valgomasis šaukštas sviesto

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

Paruošimo būdas:

1. Kiauliena įtrinama druska, apkepinama kartu su stambiai supjaustytais svogūnais, įpylus truputį vandens, uždengiama dangčiu ir troškinama ant nedidelės ugnies, kol suminkštėja.
2. Po to suberiami kmynai, rozmarino lapeliai ir supilama grietinėlė.
3. Rauginti kopūstai ištroškinami su pomidorų padažu ir cukrumi.
4. Mėsa supjaustoma griežinėliais ir sudedama ant kopūstų.
5. Prie šio valgio paduodamos bulvės ir atskirai padažas.

Kiauliena raugintų kopūstų patale

Ingredientai:

• 1 kg kiaulienos (naudojau mentę ir šoninę)
• 700 g raugintų kopūstų
• Prieskonių kiaulienai
• Česnakų granulių
• Saldžiosios paprikos
• Vorčesterio padažo
• Pipirų ir druskos

Gaminimo eiga:

1. Kiaulieną supjaustykite nemažais gabaliukais, ištrinkite recepte išvardintais prieskoniais (marinuokite iš vakaro).
2. Skardoje paklokite kepimo popierių, ant jo sudėkite kiaulieną.
3. Ant mėsos sudėkite raugintus kopūstus.
4. Skardą pašaukite kepti į 200 laipsnių orkaitę ir kepkite 30-35 min.

Greita, paprasta ir labai skanu.

---