Vištienos krūtinėlė yra populiarus ir maistingas maisto produktas, vertinamas dėl didelio baltymų kiekio ir mažo riebalų kiekio.
Vištienos krūtinėlės maistinė vertė
100 gramų virtos vištienos krūtinėlės be odos vidutiniškai turi 165 kalorijas (692 kilodžaulius). Joje yra apie 31 g baltymų ir tik 3 g riebalų. Dėl tokios sudėties vištienos krūtinėlė yra laikoma dietiniu produktu.
Vištienoje gausu aminorūgščių, vitaminų grupės B, geležies, cinko, seleno ir kitų vertingų maistinių medžiagų. Valgant vištieną galima papildyti organizmo baltymų atsargas, sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti medžiagų apykaitą.
Kaip kaloringumas priklauso nuo ruošimo būdo?
Vištienos krūtinėlės kaloringumas priklauso nuo ruošimo būdo. Labiausiai kaloringa yra kepta vištienos krūtinėlė, nes ruošimo metu įsigeria daugiau riebalų. Taigi, norint sumažinti patiekalo kaloringumą, geriausia rinktis virtą, o ne keptą vištienos krūtinėlę.
Nerekomenduojama valgyti perdirbtos, prieskonių prisotintos vištienos. Geriausia rinktis viršytą, troškintą, keptą ar virtą namuose pagamintą vištieną. Taip pat verta atkreipti dėmesį, kad viščiukų mėsa kaloringesnė nei vištų.
Vištienos dalių kaloringumas
Štai palyginimas, kiek kalorijų turi skirtingos vištienos dalys:
| Vištienos dalis | Kalorijų kiekis 100 g |
|---|---|
| Krūtinėlė | 165 kcal |
| Šlaunelė | 140 kcal |
| Blauzdelė | 110 kcal |
| Sparneliai | 239 kcal |
| Kepenėlės | 144 kcal |
Kaip matome, liesiausia vištienos dalis yra blauzdelė, o riebiausi - sparneliai. Tačiau, nepaisant riebumo skirtumų, vištiena vis tiek išlieka vienu maistingiausių ir naudingiausių maisto produktų.
Patarimai, kaip kepti sultingą vištienos krūtinėlę orkaitėje
Iškepta krūtinėlė gaunasi sultinga, jei ją kepate vidutinėje temperatūroje: apie 170-180 laipsnių. Prieš dėdami patiekalą į įkaitintą orkaitę, krūtinėlės paviršių būtinai aptepkite padažu. Be to, neturėtumėte nusiminti ilgai marinuodami vištieną - pakanka marinuoti labai trumpai. Marinatui puikiai tiks ne tik saldžiarūgščiai padažai, bet ir klasikinis druskos, pipirų, citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus ir medaus variantas, kurį rekomenduoja patyrę šefai ir kulinarai.
Visas procesas trunka mažiau nei valandą. Svarbu: didžiausią naudą galima gauti kepant krūtinėles specialiame kepimo maišelyje ar rankovėje. Tada nereikės naudoti aliejaus - paukštis iškeps savo sultyse.
Puikiai kepta vištiena orkaitėje - sultingai ir labai skani. Tik kai gaminsite būtinai tiksliai laikykitės recepto - vištieną pamirkykite sūriame vandenyje ir kepkite aukštoje temperatūroje, bet gana neilgai. Būtent taip paruošta vištiena man yra pati pačiausia!
Receptas: Vištienos krūtinėlė kepta su grybais
Šis patiekalas negali būti sugadintas ar išdžiūvęs!
Reikės:
- 1 vištienos krūtinėlės
- 200 g pievagrybių
- 2 v.š. tarkuoto sūrio
- 1 svogūno
- 3 v.š. kefyro
- 1 a.š. garstyčių
- Prieskonių ir žolelių
Paruošimas:
- Sumaišykite kefyrą, garstyčias, prieskonius ir kapotas žoleles.
- Vištieną supjaustykite, išskleiskite kaip knygą, išmuškite ir vieną pusę patepkite marinatu.
- Ant viršaus dėkite tarkuotą sūrį ir pakepintus grybus bei svogūnus, susukite krūtinėlę į vyniotinį ir sandariai suvyniokite į foliją.
Apibendrinant galima teigti, kad vištiena yra ne tik skani, bet ir naudinga mūsų sveikatai. Be to, vištienos krūtinėlė išsiskiria dideliu baltymingumu ir maistingumu, todėl tinka įtraukti į sveiką ir subalansuotą mitybą.