Šis receptas yra tikras išsigelbėjimas tiems, kurie nori pagaminti skanų, sotų ir nebrangų patiekalą, neleidžiant daug laiko virtuvėje. Mėsa su bulvėmis puikiai tinka tiek kasdieniams pietums ar vakarienei, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai

• 1,5 kg kiaulienos nugarinės
• Bulvės
• Kiaulienos prieskoniai
• Raudonosios aitriosios paprikos milteliai
• Česnako granulės
• Vorčesterio padažas
• Sojų padažas
• Druska
• Pipirai
• Česnako skiltelės
• Malti lauro lapai
• Džiovinti provansales
• Rozmarinas
• Raudonėlis
• Pankolių sėklos
• Alyvuogių aliejus
• Saulėgrąžų sėlenos
• Morkos
• Saliero stiebai
• Svogūnai
• Grietinė
• Majonezas

Marinato paruošimas

1. Sumaišykite maltus lauro lapus, druską ir juoduosius pipirus. Į mišinį įdėkite tarkuotų česnakų, supilkite 2-3 šaukštus vandens ir viską gerai išmaišykite.
2. Į nedidelį dubenį sumaišykite smulkiai supjaustytas česnako skilteles, džiovintas provansales, druską ir juoduosius pipirus.
3. Nedidelę keptuvę (be aliejaus) įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite pankolių sėklas ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie kelias minutes, kol pasklis aromatas. Atsargiai - nesudeginkite.
4. Į nedidelį maisto smulkintuvą ar grūstuvę sudėkite smulkintas česnako skilteles, rozmarino lapelius, raudonėlį, pakepintas pankolių sėklas, įpilkite 4 šaukštus aliejaus, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos, pipirų ir trinkite iki beveik vientisos košelės konsistencijos.

Mėsos paruošimas

1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite lygiais stačiakampiais gabalėliais. Ant kiekvieno gabalo iš šonų padarykite mažus pradūrimus - tai padės prieskoniams geriau įsigerti.
2. Kiaulienos nugarinę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi ir įtrinkite druska bei pipirais.
3. Mėsos gabalą išskleidžiu (panašu į vėduoklę) ir įtrinu pasiruoštu marinatu.
4. Kiaulienos nugarinę iš visų pusių įtrinkite marinatu. Jeigu kepsite tą pačią dieną, tuomet palikite 2-3 valandoms kambario temperatūroje marinuotis. Jeigu sekančią, tuomet sandariai uždenkite folija ir įdėkite į šaldytuvą, tik išimkite iš šaldytuvo 1 valandą prieš kepant, kad įgautų kambario temperatūrą.
5. Pirmiausia kiaulienos nugarinę įtriname su prieskoniais ir grūstais česnakais. Uždengiame indą maistine plėvele bei paliekame visai nakčiai šaldytuve.
6. Mėsos gabalėlius sudėkite į tinkamą indą ir palikite šaldytuve marinuotis bent 2-3 valandoms.

Daržovių paruošimas

1. Kiekvieną bulve įpjaunu (bet nenupjaunu iki galo) juostelėmis skersai ir išilgai. Ant bulvių beriu druskos, pipirų, pilu alyvuogių aliejaus.
2. Bulves supjaustykite stambiais gabalėliais.
3. Dideliame kepimo inde sumaišykite nuluptas ir supjaustytas bulves su alyvuogių aliejumi, saulėgrąžų sėlenomis, druska ir pipirais.
4. Morkas nuskuskite, nuplaukite, perpjaukite išilgai (jeigu plonos, nereikia) ir supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Sudėkite į dubenį. Ten pat sudėkite įstrižais didesniais gabalėlias supjaustytus saliero stiebus, į keturias dalis supjaustytus svogūnus ir česnako skilteles su lukštais. Daržoves apibarstykite rozmarinu, druska, pipirais, įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Palikite bent pusvalandžiui pasimarinuoti (kambario temperatūroje).
5. Kol kaista orkaitė, pasiruoškite bulves. Jas nuskuskite, nuplaukite ir perpjaukite per pusę. Bulves sudėkite į kepimo skardą ir apibarstykite druska bei pipirais.
6. Į skardą su bulvėmis suberkite marinuotas daržoves, įpilkite likusius 2 šaukštus aliejaus ir viską išmaišykite (patogiausia tą daryti rankomis).

Kepimas orkaitėje

1. Į kepimo skardą tiesiu dvigubą kepimo popierių. Vieną kraštą kepimo popieriaus atlenkiu, juo uždengsiu mėsą ir bulves.
2. Į kepimo lakštą sudėkite marinuotą mėsą ir paruoštas bulves. Indą uždenkite aliuminio folija, kad mėsa ir bulvės gerai troškintųsi. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir dėkite patiekalą kepti.
3. Į vidurį skardos įdėkite kiaulienos nugarinę kauliukais į viršų. Šaukite į orkaitę ir kepkite 5 minutes. Praėjus laikui atsargiai išimkite iš orkaitės, apverskite (kad kauliukai būtų apačioje) ir kepkite dar 10 minučių.
4. Išimkite skardą iš orkaitės ir sumažinkite temperatūrą iki 160'C. Kiaulienos nugarinę dar kartelį apverskite (vėl kauliukais į viršų), permaišykite visas daržoves ir šaukite atgal į orkaitę. Kepkite apie 50-60 minučių (priklausomai nuo nugarinės storio, bet ne ilgiau 60 minučių).
5. Prieš kepimo pabaigą, galime kepimo rankovę praplėšti, kad mėsa labiau apkeptų.
6. Po 1,5 valandos išimkite kepimo indą iš orkaitės ir nuimkite foliją.
7. Praėjus pusei kepimo laiko pamaišykite daržoves. Jeigu turite mėsos termometrą, tuomet praėjus 50 minučių įbeskite jį tarp kauliukų į patį vidurį. Iškepusio kepsnio temperatūra turi būti 60-62'C, jeigu mažiau - kepkite toliau ir po penkių minučių vėl patikrinkite.

Patiekimas

1. Kai mėsa ir bulvės bus paruoštos, mėsą supjaustykite porcijomis.
2. Iškeptą kepsnį išimkite iš orkaitės ir palikdami jį skardoje lengvai pridenkite folija. Leiskite kepsniui 10-15 minučių pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.
3. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), tuomet sumaišykite su grietine bei majonezu ir leiskite 10 minučių pastovėti.
4. Galiausiai patiekiame su keptomis daržovėmis arba virtomis bulvėmis, ypač skanu su orkaitėje keptais pastarnokais.

Šis keptos kiaulienos nugarinės su bulvėmis patiekalas privers visus mėgautis švelniu kiaulienos skoniu ir aromatingomis bulvėmis. Nors receptas yra labai paprastas, rezultatas neabejotinai pranoks lūkesčius. Aromatinga ir minkšta mėsa, traškios bulvės - tai derinys, kuris patinka daugeliui. Šis receptas taip pat leidžia laisvai eksperimentuoti su prieskoniais, pridedant savo mėgstamų ingredientų.

Šis patiekalas yra labai praktiškas. Net jei nepavyktų visko suvalgyti iš karto, likusią mėsą galite laikyti šaldytuve. Šalta ji puikiai tinka sumuštiniams arba kaip priedas prie salotų. Mėsą taip pat galima užšaldyti - vėliau plonai supjaustyti kaip užkandį arba naudoti sriuboms.

Šis keptos kiaulienos nugarinės su bulvėmis patiekalas privers visus mėgautis švelniu kiaulienos skoniu ir aromatingomis bulvėmis. Prašmatniai bei nekasdieniškai atrodantis, išraiškingo skonio, sultingas kiaulienos nugarinės kepsnys ir garnyras vienoje skardoje. Vienas iš tobuliausių pasirinkimų šventėms, kuomet reikia kažko įmantresnio, o visų jėgų išeikvoti ruošiant maistą nesinori.

---