Ar ieškote paprasto, bet skanaus patiekalo recepto? Šis keptos kiaulienos receptas su svogūnais ir pomidorų padažu yra puikus pasirinkimas! Tai patiekalas, kuris vertas Jūsų dėmesio.

Ingredientai

• Kiauliena
• Svogūnai
• Paprikos
• Pomidorų padažas
• Česnakai
• Rozmarinai
• Malta paprika
• Aliejus
• Citrina
• Petražolės
• Prieskoniai (druska, pipirai)

Gaminimo eiga

1. Kiaulieną supjaustyti kubeliais ir pabarstyti pipirais.
2. Smulkiai sukapoti česnakai sumaišomi su rozmarinais, malta paprika ir aliejumi.
3. Šiuo marinatu įtriname mėsos gabaliukus ir paliekame apie 1 valandą prieskoniams įsigerti.
4. Svogūną supjaustyti kubeliais, paprikas išvalyti ir supjaustyti apie 2 cm gabaliukais.
5. Mėsą sudėti į keptuvę su trupučiu aliejaus ir apkepti ant kaitrios ugnies.
6. Paskui į keptuvę dedame paprikas, svogūnus ir pilame pomidorų padažą.
7. Šiek tiek pakepti viską ir uždegus keptuvę, troškiname apie 20 minučių, kartais pamaišome.
8. Išspaudžiame citrinos sultis, patarkuojame žievelę, susmulkiname petražoles.

Patarimai ir gudrybės

Šis receptas sukuria sultingą, kvapnų ir skonio kupiną patiekalą, kuris puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek draugų susibūrimams.

Patiekalas gavosi tikrai gan neblogas, ir pomidorai bei paprikos čia "sužaidė" puikiai ir dominavo. Kiauliena gavosi ganėtinai minkšta ir skani. O ir pagaminamas visiškai nesunkus.

Taip pat galite pridėti papildomų prieskonių, tokių kaip paprikos milteliai, juodieji pipirai ar česnakai.

Kiaulienos sprandinės kepsnys orkaitėje su svogūnais

Tobulas kepsnys savaitgalio vakarienei ar šventiniam stalui! Paprasti bei nebrangūs produktai, jokių ypatingų įgūdžių ir minimaliai pastangų, o rezultatas - fantastiško skonio, burnoje tirpstanti, sultinga mėsytė.

Pagrindinis šio recepto privalumas - jis visuomet pavyksta ir galimybių suklysti beveik nėra. Todėl, net jeigu niekuomet nekepėte mėsos kepsnio viename gabale ir baiminotės, kad tai pernelyg sudėtinga, šis sprandinės kepsnys yra tai, nuo ko verta pradėti. Juk kaip smagu svečiams patiekti didžiulį ir sultingą mėsos šmotą, kurį ruošiant užtrukote tiek nedaug.

Keletas patarimų prieš gaminant:

• Mėsą kepsniui rinkitės riebesnę, nes lėtai kepdami riebaliukai pasiskirstys tarp skaidulų ir iškepusi sprandinė bus itin sultinga.
• Indas reikalingas kepimui turi būti su dangčiu ir geriausiai storasienis, špižinis, kad skystis neišgaruotų per greitai. Bet jeigu tokio neturite, naudokite gilesnę skardelę, o prieš pašaunant į orkaitę labai sandariai ir keliais sluoksniais uždenkite folija.
• Taip pat, pasirinkite atitinkamo dydžio indą, kad sprandinė turėtų pakankamai laisvos vietos ir nesiliestų prie kraštų.
• Jeigu kepsnį gaminsite didesniam žmonių skaičiui ir dvigubinsite mėsos kiekį, tuomet orkaitėje kepkite ne 2,5 valandos, o 3 ir tik tuomet tikrinkite mėsos minkštumą. Skysčių ir svogūnų kiekį palikite tokį patį, koks nurodytas recepte.
• Priklausomai nuo indo storio ir sandarumo skysčiai gali išgaruoti per greitai arba jų likti tiek pat. Todėl, jeigu skysčio neliko, į indą įpilkite verdančio vandens, nugramdykite visus prikepusius likučius ir paruoškite padažą.
• Jeigu sutrintas padažas gavosi per skystas, nuolat maišydami virkite jį ant vidutinės ugnies, kol bus norimos konsistencijos, tik sūdykite pačioj pabaigoj.

Ingredientai sprandinei:

• 1 kg. kiaulienos sprandinės kambario temperatūros (rinkitės riebesnę)
• apie 450-500 g. geltonųjų svogūnų (svoris nurodytas nuluptų)
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
• 0,33 litro šviesaus, lager tipo alaus
• 300 ml. sultinio

Gaminimo eiga:

1. Kiaulienos sprandinę iš šaldytuvo išimkite 1 valandą iki kepimo, kad ji būtų kambario temperatūros.
2. Sprandinę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
3. Mėsą įtrinkite druska, pipirais bei džiovintu čiobreliu.
4. Sprandinę apriškite konditeriniu siūlu, nebūtina tobulai, tiesiog, suformuokite vientisą gabalą. Aprišimas reikalingas, kad mėsa kepimo metu išlaikytų kepsnio formą. Kepant be aprišimo skonis nenukentės, tik išvaizda, nes mėsa gali suskilti į kelis gabalus.
5. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 150'C.
7. Į indą ar puodą, kuriami kepsite įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Daugiau aliejaus pilti nereikia net jeigu, pasirodys, kad jo per mažai, nes iš mėsos ištekės nemažai riebaliukų.
8. Mėsą įdėkite į gerai įkaitintą indą ir apkepkite iš visų pusių bei galų po 3-4 minutes, kol gražiai apskrus. Apkepant iš galų patogiausia kepsnį prilaikyti žnyplėmis.
9. Apkeptą mėsą perkelkite į lėkštę.
10. Į kepimo indą suberkite svogūnus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės bei šiek tiek pagels, bet jokiu būdu neapskrudinkite.
11. Į svogūnus įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, išmaišykite ir ant viršaus uždėkite kiaulienos sprandinę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis.
12. Į indo šoną (ne ant mėsos) atsargiai supilkite alų, sultinį ir užvirkite.
13. Indą nuimkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu. Jeigu Jūsų dangtis nėra visiškai sandarus, ant indo patieskite didesnį nei jo skersmuo kepimo popieriaus lakštą ir tik tuomet uždenkite dangčiu (aš visuomet taip darau).
14. Kepsnį šaukite į orkaitę ir kepkite 2,5 valandos. Praėjus laikui atsargiai išimkite indą iš orkaitės, nukelkite dangtį ir šakutės pagalba patikrinkite mėsą - ji turėtų būti minkštutėlė, jeigu ne, tuomet kepkite dar 20 minučių ir vėl patikrinkite.
15. Iškeptą mėsą išimkite iš orkaitės ir padidinkite temperatūrą iki 240'C.
16. Atskirą kepimo skardelę aptepkite likusiu šaukštu aliejaus ir atsargiai perkelkite mėsą.
17. Žirklėmis nukirpkite siūlus ir labai atsargiai bei švelniai (kad neusulaužytumėt kepsnio, nes mėsa bus labai trapi) juos ištraukite.
18. Svogūnus su visu skysčiu (jo itin daug nebus) perpilkite į nedidelį puodą ar prikaistuvį. Jeigu skysčio liko labai mažai ir jis beveik visas išgaravo, tuomet praskieskite šlakeliu verdančio vandens iš virdulio.
19. Rankiniu blenderiu sutrinkite svogūnus iki vientisos konsistencijos. Jeigu padažas per tirštas, įpilkite papildomą šlakelį verdančio vandens. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
20. Retkarčiais pamaišydami padažą kaitinkite ant mažos ugnies, kad jis neatvėstų, kol apkeps mėsa.
21. Sprandinę šaukite atgal į įkaitintą orkaitę (240'C) ir kepkite apie 3-5 minutes, kol kepsnio viršus gražiai apskrus. Visą procesą stebėkite, kad nesudegintumėt mėsos.
22. Apskrudintą kepsnį perkelkite ant lėkštės, kurioje tieksite ir leiskite 5 minutes pailsėti, kad pasiskirstytų mėsos sultys.
23. Sprandinės kepsnį tiekite su apkeptomis bulvėmis, raugintais kopūstais, agurkais, svogūnų padažu ar kitu savo mėgiamu garnyru.

Kitas receptas: Kiauliena su svogūnais ir pomidorais keptuvėje

1. Lėkštėje sumaišykite miltus, druską, juoduosius pipirus ir prieskonines žoleles. Ypač tinka „Provanso“ žolelių mišinys, bet gali būti vien šalavijai ar koks kitas prieskonis.
2. Didesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir truputėlį sviesto bei sudėkite miltuose ir prieskoniuose apvoliotą mėsytę.
3. Žiedais ar pusžiedžiais supjaustytus svogūnus porą minučių palaikykite acte. Per tą laiką ketvirčiais supjaustykite pomidorus.
4. Tuomet mažoje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir sudėkite svogūnus, sutraiškytą česnako skiltelę, įberkite cukraus. Iš karto sudėkite ir pomidorus.
5. Garnyrui galite rinktis bulves, ryžius ar žalius salotų lapus.

---