Šiandien noriu su Jumis pasidalinti kiek kitokiu troškintų kopūstų receptu. Šis tradicinis ir daugelio mėgstamas patiekalas ne tik šildantis, bet ir sotus, tad puikiai tinka šaltomis dienomis. Jame aš šviežius kopūstus troškinu su mėsa (renkuosi kiaulieną), raugintais kopūstais, bulvėmis ir pomidorų padažu. Kai užsukę draugai paragavo šio patiekalo, pasakė, kad viskas yra neįprastai skanu ir pasiprašė recepto.

Šis patiekalas patiks ir mėgstantiems taupyti, nes jame nėra jokių įmantrių labai daug kainuojančių ingredientų. Tad nusprendžiau, kad gal šis receptas patiks ne tik mūsų šeimai, bet ir visai likusiai auditorijai, tad dalinuosi.

Ingredientai:

• 700 g kiaulienos išpjovos
• Didelis žiupsnis druskos
• Žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
• 400-500 g raugintų kopūstų
• Didelė kekė raudonųjų ar mėlynųjų besėklių vynuogių, nuskabytų nuo šakelių
• 0,5 stiklinės baltojo ar putojančio vyno
• 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
• Žiupsnis šviežių arba džiovintų mairūnų

Papildomi ingredientai (troškiniui su bulvėmis):

• 1 kg kiaulienos (mentė ir šoninė)
• 1.5 kg raugintų kopūstų
• 2 morkos
• 2 svogūnai
• 2 v.š. pomidorų pastos (padažo arba smulkintų pomidorų)
• Lauro lapų
• Prieskoninių žolelių
• Pipirų ir druskos
• Aliejaus
• Bulvės

Ingredientai kiaulienai raugintų kopūstų patale:

• 1 kg kiaulienos (naudojau mentę ir šoninę)
• 700 g raugintų kopūstų
• Prieskonių kiaulienai
• Česnakų granulių
• Saldžiosios paprikos
• Vorčesterio padažo
• Pipirų ir druskos

Ingredientai (Vidutės receptas):

• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• Šiek tiek kmynų (smulkinti)
• 3 vienetai rozmarino (lapeliai)
• 2 vienetai svogūnų
• 500 gramų kiaulienos (liesa)
• 3 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
• 750 gramų raugintų kopūstų
• 2 valgomieji šaukštai grietinėlės
• Šiek tiek druskos
• 1 valgomasis šaukštas sviesto

Gaminimo eiga:

1. Nusausintą mėsą pabarstykite druska, pipirais ir apkepkite keptuvėje (ypač tinka tokia, kurią vėliau bus galima dėti į orkaitę) su trupučiu aliejaus. Išimkite į lėkštę ir atidėkite.
2. Raugintus kopūstus perplaukite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite. Nepamirškite nuplauti ir vynuogių.
3. Toje pačioje keptuvėje, kur apkepinote mėsą, įkaitinkite dar truputį aliejaus ir apkepinkite svogūnus, kol taps permatomi. Supilkite vyną, įpilkite 100 ml vandens. Kai skystis šiek tiek nugaruos, sudėkite kopūstus, įberkite saldžiosios paprikos ir patroškinkite 10 min.
4. Į keptuvę sudėkite ir apkepintus mėsos gabalėlius, pabarstykite mairūnais ir dėkite keptuvę į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Jei jūsų keptuvė netinkama dėti į orkaitę, tuomet pirmiausiai visą kopūstų masę perdėkite į kepimo formą, o tada ant viršaus, šiek tiek paspausdami, dėkite mėsą ir barstykite mairūnais.
5. Kepkite 40 minučių. Iki kepimo pabaigos likus 15 minučių, sudėkite vynuoges.

Raugintų kopūstų troškinys su kiauliena ir bulvėmis:

1. Kiaulienos mėsą supjausčiau gabaliukais, pagardinau prieskoniais. Svogūnus susmulkinau, morkas sutarkavau burokine trintuve.
2. Puode, ant šlakelio aliejaus, pakepinau svogūnus, morkas, sudėjau mėsos gabaliukus ir viską kartu pakepinau.
3. Į puodą sudėjau pomidorų padažą, įpyliau truputį vandens ir troškinau ~ 10 min.
4. Kopūstus perploviau po tekančiu vandeniu, sudėjau į puodą ir įpyliau vandens tiek, kad vos apsemtų kopūstus.
5. Beliko troškinį pagardinti druska, pipirais, įmesti kelis lauro lapelius ir troškinti ~ 15 - 20 min.
6. Kol troškinosi kopūstai, nulupau bulves, didesnes perpjoviau pusiau ir sudėjau į puodą su kopūstais (įpiliau šiek tiek vandens ir pagardinau žiupsneliu druskos ).
7. Puodą uždengiau ir troškinau dar apie pusvalandį.

Kiauliena raugintų kopūstų patale:

1. Kiaulieną supjausčiau nemažais gabaliukais, ištryniau recepte išvardintais prieskoniais (marinavau iš vakaro).
2. Skardoje paklojau kepimo popierių, ant jo sudėjau kiaulieną.
3. Ant mėsos sudėjau raugintus kopūstus.
4. Skardą pašoviau kepti 200 laipsnių orkaitėn ir kepiau 30-35 min.

Vidutės receptas:

1. Kiauliena įtrinama druska, apkepinama kartu su stambiai supjaustytais svogūnais, įpylus truputį vandens, uždengiama dangčiu ir troškinama ant nedidelės ugnies, kol suminkštėja.
2. Po to suberiami kmynai, rozmarino lapeliai ir supilama grietinėlė.
3. Rauginti kopūstai ištroškinami su pomidorų padažu ir cukrumi.
4. Mėsa supjaustoma griežinėliais ir sudedama ant kopūstų.

Prie šio valgio paduodamos bulvės ir atskirai padažas. Skanaus.

Šis patiekalas skaniausias su puria bulvių košę, kurią galite papildyti ir kitomis daržovėmis. Tačiau garnyrą galite rinktis ir pagal savo simpatijas bei mitybos įpročius.

---