Apie cukinijų naudą nereikia kartoti, šiuo metu reikia skubėti jų kuo mažiau sugadinti ir pasigaminti sveikų, skanių patiekalų. Tiesiog neįpareigojantis lengvas patiekalas vasaros vakarienei.

1. Malta Mėsa Įdarytos Keptos Cukinijos su Sūriu ir Pomidorais

Įdarytos cukinijos - nieko naujo ar neįprasto, bet manau, kad tai geriausias pasirinkimas, tarkime, cukinijų sezonui atidaryti. Tuo metu cukinijos tokios jaunos, minkštomis odelėmis, skaisčiai žalios spalvos, tobulo dydžio, neperaugusiomis sėklomis ir neišakijusiais viduriais... Na, tiesiog pačios prašosi įdaromos ir kepamos!

Ingredientai (4 asm.):

• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas, supjaustytas
• 2-3 skiltelės česnako, susmulkintos
• 400 g maltos mėsos
• 1 valg. šaukšt. Vusterio padažo (arba pakeiskite sojų padažu)
• Druskos
• Pipirų
• Prieskonių: saldžiosios paprikos miltelių, ciberžolės, aitriųjų paprikų miltelių, raudonėlio
• 50 g ryžių
• 350 ml vandens arba sultinio
• 4 cukinijos (nedidelės, maždaug po 300 g)
• 1 valg. šaukšt. pomidorų pastos (arba 1 supjaustytas pomidoras)
• Petražolių, sukapotų
• 1 kiaušinis
• 2-3 pomidorai, supjaustyti plonais griežinėliais
• 150 g sutarkuoto sūrio (labiausiai tiks mocarela arba kitoks mėgstamas)

Gaminimas:

1. Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite svogūną. Kai suminkštės, sudėkite česnakus ir galiausiai maltą mėsą. Apkepinkite, kol mėsa bus sausa. Įpilkite Vusterio padažo ir pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
2. Į keptuvę supilkite karštą vandenį (arba sultinį) ir suberkite ryžius. Išmaišykite, uždenkite ir palikite troškintis (apie 15-20 min., arba kol ryžiai suminkštės). Po šio laiko skystis turėtų būti visiškai susigėręs, tačiau jei jo dar liko, padidinkite ugnį ir atidengę keptuvės dangtį kepinkite, kol masė bus sausa.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Kol mėsos faršas troškinasi, išklokite skardą kepimo popieriumi.
4. Cukinijas perpjaukite išilgai pusiau ir perpjauta dalimi į viršų suguldykite skardoje. Pašaukite į orkaitę. Kepkite 10 minučių. Tada išimkite iš orkaitės, palaukite, kol šiek tiek pravės, ir išskaptuokite cukinijų minkštimą.
5. Išskaptuotą cukinijų minkštimą susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę su mėsos faršu. Pakepinkite dar apie 5 minutes, tada sudėkite pomidorų pastą, suberkite petražoles, paragaukite, ar netrūksta druskos. Nukelkite nuo ugnies ir truputį atvėsinkite, tada įmuškite kiaušinį ir viską sumaišykite.
6. Išskaptuotas cukinijas truputį pasūdykite, tada sudėkite paruoštą faršą. Ant kiekvienos iš jų viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir išdėliokite pomidoro skilteles. Pašaukite vėl į orkaitę ir kepkite 25 minutes 180°C temperatūroje. Patiekite iškart.

Tad beliks tik pasirūpinti malta mėsa (aš kaip tik turėjau maltos veršienos, bet mielai prašom naudoti kokią tik turite - nuo kiaulienos iki vištienos).

2. Keptas Užkandis su Mocarela

Šį kartą - puikus keptas užkandis, pagardintas mocarelos sūriu. Neveltui šią daržo karaliene vadinamą daržovę rekomenduoja dauguma mitybos specialistų. Ar žinojote, kad cukinija spartina medžiagų apykaitą, padeda šalinti toksinus ir "suriša" riebalus?

Gaminimas:

1. Cukiniją supjaustykite vidutinio storumo riekutėmis, pasūdykite druska ir užberkite šiek tiek pipirų.
2. Paruoštus cukinijos gabaliukus sudėkite ant grotelių ir šiek tiek pakepkite.
3. Ant iškeptos cukinijos sudėkite pomidorų riekeles ir mocarelos gabaliukus.
4. Paruoštą užkandį vėl įdėkite į orkaitę ir kepkite 150 laipsnių temperatūroje, kol sūris šiek tiek aptirps.

Savo tinklaraštyje esu jau pateikusi cukinijų blynelių, cukinijų luotelių, cukinijų šulinėlių, picos su cukinija išbandytus receptus. Skanus yra ir cukinijų džemas su kaukazinėmis slyvaitėmis. Šis patiekalas - iš prancūziškos receptų knygos. Patraukė dėmesį užkepta cukinija su mocarela itališkai (courgette gratinée à l’italienne). Itališkai, kaip nebuvo, tačiau lietuviškai pagaminti, manau, pavyko. Supratau, kad gaminsiu dar ne vieną ir ne du kartus. Vietoj krapų, prieš užkepant cukiniją, gaite užbarstyti šviežių arba džiovintų čiobrelių.

---