Kiaulienos sprandinės suktinukai su faršo ir morkų įdaru - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris sujungia sultingą mėsą su aromatingu daržovių įdaru. Šis patiekalas puikiai tinka šeimos pietums ar šventiniam stalui, nes yra sotus, gardus ir lengvai paruošiamas.

Ingredientai

Šiam patiekalui reikės:

• Kiaulienos sprandinė: 700 g
• Maišytas kiaulienos ir jautienos faršas (50/50): 700 g
• Didelės morkos: 2 vnt.
• Dideli svogūnai: 2 vnt.
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: 2 a. š.
• Česnako granulės: 1 a. š.
• Lauro lapai: 2 vnt.
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Maltos mėsos prieskoniai: 1 a. š.
• Miltai: apvoliojimui
• Aliejus: kepimui
• Sultinys: 500 ml
• Grietinė: 1 v. š.
• Smulkinti žalumynai (krapai, svogūnų laiškai): 2 v. š.

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Kiaulienos sprandinė: vietoje jos galite naudoti kiaulienos nugarinę ar kiaulienos mentę.
• Maišytas faršas: jei pageidaujate liesesnio varianto, rinkitės tik jautienos faršą arba vištienos faršą.
• Morkos ir svogūnai: į įdarą galite pridėti smulkintų salierų stiebų ar paprikų, kad suteiktumėte papildomo skonio.

Gaminimo Eiga

1. Kiaulienos paruošimas:

Kiaulienos sprandinė supjaustoma maždaug 1 cm storio riekelėmis ir išmušama virtuviniu plaktuku, kol mėsa tampa plona ir lanksti.

Abi puses pabarstykite druska, pipirais ir česnako granulėmis.

2. Faršo paruošimas:

Į maišytą faršą įmušamas kiaušinis, įberiama druskos, pipirų ir maltos mėsos prieskonių.

Masė gerai išmaišoma, kol tampa vientisa.

3. Daržovių paruošimas:

Nulupamos ir nuplaunamos morkos bei svogūnai.

Morkos sutarkuojamos, svogūnai supjaustomi smulkiais kubeliais.

Į keptuvę pilamas aliejus, sudedamos smulkintos daržovės ir pabarstoma druska bei pipirais.

Daržovės kepamos ant vidutinės ugnies, kol suminkštėja.

4. Suktinukų formavimas:

Ant išmuštos kiaulienos riekelės plonu sluoksniu paskleidžiama faršo masė.

Ant viršaus dedami šaukštelis keptų daržovių.

Mėsa susukama į ritinėlį, o kraštai sutvirtinami mediniais iešmeliais, kad suktinukai neiširtų.

5. Apvoliojimas miltuose:

Suformuoti suktinukai apvoliojami miltuose, kad kepant susidarytų traški plutelė.

6. Suktinukų kepimas:

Į įkaitintą keptuvę įpilama šiek tiek aliejaus ir suktinukai apkepami iš visų pusių, kol įgauna auksinę plutelę.

7. Troškinimas:

Apkepinti suktinukai sudedami į puodą, pagardinami papildoma druska, pipirais ir lauro lapais.

Alternatyvus receptas: Kepsniai orkaitėje

Kepsniukus išdėliokite kepimo formoje bei apibarsčiusios druska ir pipirais gerai įtrinkite. Tuomet aptepkite majonezu.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o papriką - trumpais šiaudeliais.

Tuomet dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę bei kepkite maždaug 50 minučių.

Ypatingas būdas paruošti šoninę su faršu

Paruošiame faršą. Svogūną ir česnaką nulupti, svogūną supjaustyti mažais kubeliais, česnaką išspausti. Įmušti kiaušinį, įberti druskos, prieskonių, žoleles ir viską gerai išmaišyti.

Šoninę reikia supjaustyti labai plonomis juostelėmis. Galima pirkti jau supjaustytą arba prieš ruošiant, padėti į šaldymo kamerą, tada bus lengviau pjaustyti.

Iš šoninės juostelių padaryti tokį kaip kilimėlį. Ant jo sudėti faršą, galima į vidų įdėti grybų, morkų arba virtus kiaušinius. Gražiai susukti ir dėti į aliejumi išteptą kepimo indą. Užkloti folija. Kepti orkaitėje apie 45 min.

Bulvių kroketai

Atvėsusias bulves sutrinkite trintuvės pagalba.

Įmuškite kiaušinį, sudėkite miltus, jei reikia, įdėkite dar druskos su pipirais bei gerai išmaišykite.

Vis pamaišydamos virkite tol, kol dailiai apskrunda.

Egzotiški patiekalai

Neįsivaizduojame savo gyvenimo be populiariųjų produktų, tačiau, jei nusprendėte pradėti sveikai maitintis, bent kuriam laikui kai kurių iš jų reiktų atsisakyti.

Receptas iš gyvatės mėsos:

Sudėtis:

• 2 vidutinio dydžio gyvatės
• ½ stiklinės miltų
• 3 stiklinės pieno
• 1 a.š. paprikos
• 1 česnako skiltelė
• ½ a.š. kajeno pipirų
• šiek tiek maltų juodųjų pipirų, baltųjų pipirų, oregano, rozmarino ir druskos

Gaminimas:

Nukirskite gyvatėms galvas. Atsargiai, jos gali spązmiškai susitraukti ir "įkasti".

Nulupkite odą ir padalinkite į nedidelius gabalėlius, sudėkite juos į dubenį ir užpilkite pienu su susmulkintu česnaku. Dubenį uždenkite ir laikykite šaldytuve per naktį.

Ištraukę mėsą nusausinkite ir įtrinkite paprika, kajeno, juodaisiais pipirais ir druska.

Sumaišykite baltuosius pipirus, oreganą ir rozmariną su miltais. Apvoliokite mėsos gabaliukus miltuose ir virkite juos kukurūzų aliejuje, kol pagels ir taps traškūs.

---