Bulvių derinys su sultingu faršu - vienas mėgstamiausių. Tai tikrai sotus ir populiarus patiekalas. Klasikinis virtų bulvių apkepo su malta mėsa receptas - paprastas, nebrangus ir labai skanus patiekalas du viename (garnyro nereikia). Vaikai tokį apkepą visada valgo su dideliu malonumu. Apkepas pagal šį receptą yra labai švelnus, purus ir kvapnus.

Bulvių nauda ir savybės

Bulvės mūsų mityboje atsirado prieš maždaug 10 tūkst. metų. Yra daugybė istorijų, pasakojančių apie tai, kaip jos į Europą atkeliavo iš Pietų Amerikos, kur slypi jų auginimo ištakos. Tačiau nustebsite, jog kurį laiką bulvių niekas nevalgė - jos buvo laikomos egzotišku dekoratyviniu augalu. Gydytoja dr. E. Gavelienė pastebi, kad bulvė yra viena populiariausių šakninių daržovių, plačiai naudojamų kulinarijoje. Juk bulvės tinka įvairiems skirtingiems patiekalams gaminti, jos taip pat organizmui suteikia reikiamos energijos.

„Bulvės turi daug organizmui naudingų savybių. Jose yra mineralinių medžiagų: kalio, fosforo, kalcio, geležies, taip pat įvairių vitaminų bei skaidulų“, - pažymi gydytoja dietologė. „Bulvės yra puikus įvairių vitaminų ir mineralų šaltinis, įskaitant vitaminą C, vitaminą B6, kalį, magnį ir daugelį kitų. Vidutinio dydžio bulvė gali suteikti apie 20-30 proc. rekomenduojamos vitamino C paros normos, o šis padeda palaikyti imuninę sistemą ir užtikrina odos sveikatą. Kalis ir magnis yra svarbūs širdies ir kraujagyslių sistemai. Be to, bulvėse gausu maistinių skaidulų, o didžiausia jų koncentracija susikaupusi daržovės odelėje. Todėl bulves galima virti su odele, prieš tai gerai nuplovus. Skaidulos prisideda prie virškinimo procesų ir padeda palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje. Taigi, bulvės nepelnytai įvardijama kaip nesveika daržovė. Iš tiesų jas galima laikyti puikiu produktu, atsiduriančiu palankaus sveikatai maitinimosi piramidėje“, - bulvių naudą atskleidžia dr. E. Gavelienė.

Tiesa, gydytoja dietologė priduria, jog ne visi žmonės gali valgyti bulves: „Kadangi jos priklauso nakvišinių augalų šeimai, kai kurie yra jautrūs ir alergiški šiems augalams, o jų suvalgius gali atsirasti nepageidaujamų simptomų, tokių kaip virškinimo problemos, nepageidaujamos odos reakcijos“, - įspėja ekspertė.

Kaip išsirinkti ir laikyti bulves

Maisto nešvaistymo mėnesį mininčio prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria, kaip šią lietuvių mėgstamą daržovę išlaikyti šviežią. Kaip teigia O. Suchočeva, prekybos centruose bulvės išlieka viena populiariausių daržovių, o jų pasirinkimas itin platus. Tiesa, į parduotuvių lentynas atkeliavus šviežioms lietuviškoms bulvėms, pirkėjai prioritetą teikia būtent joms.

„Pirkėjai dažnai bulves renkasi ir pagal jų krakmolingumą, priklausomai nuo to, kokį patiekalą ruošiasi gaminti. Pavyzdžiui, gaminant lietuviškus patiekalus, geriau rinktis krakmolingas bulves, tuo tarpu salotoms labiau tinka mažiau krakmolingos. Tam, kad būtų patogiau atskirti, bulvės fasuojamos į maišelius arba tinklelius su skirtingos spalvos juostelėmis bei informacija. Taip pat turime ir specialių bulvių, skirtų kepimui orkaitėje arba grilyje“, - teigia O. Suchočeva.

Pasak specialistės, renkantis bulves, svarbu atkreipti dėmesį į jų lygią bei tvirtą odą, kurioje neturėtų būti įpjovimų. Ji pataria vengti žalsvų bulvių, nes jos gali būti karčios. Parsinešus namo, bulves reikėtų laikyti vėsioje, tamsioje bei gerai vėdinamoje patalpoje: „Patariama vengti tiesioginių saulės spindulių bei aukštesnės nei 10 laipsnių temperatūros. Taip pat nepatingėkite periodiškai patikrinti, ar bulvėse nėra puvimo ar dygimo požymių, o sugedusias pašalinkite. Laikydamiesi šių patarimų bulves ilgiau išlaikysite šviežias.“

Ką daryti su likusiomis bulvėmis?

O. Suchočeva kviečia atkreipti dėmesį į maisto švaistymą, o jei išsivirėte per daug bulvių ar bulvių košės, kitą dieną iš jos galite pagaminti gardžius švilpikus, piemenėlių pyragą, bulvių ir varškės spurgas ar gardžius žemaičių blynus.

Pasak O. Suchočevos, prekybos tinklas „Rimi“ jau kurį laiką įgyvendina sprendimus, padedančius gyventi sveikiau ir tvariau. Vienas tokių sprendimų - pirkėjams pasiūlytas dirbtinio intelekto šefo sukurtas įrankis „Gaminu, neišmetu“: „Šis įrankis padeda žmonėms ne tik išmesti mažiau maisto, bet ir padidinti namuose gaminamų patiekalų įvairovę. Programėlėje tereikia pažymėti turimus maisto produktus, o tuomet virtualus šefas pasiūlo sveikus ir kokybiškus receptus, kuriuos galima pasigaminti iš virtuvėje randamų likučių.“

Bulvių ir mėsos sluoksniuotis: receptas

Sluoksniuočiui reikės:

• 1500 g bulvių
• druskos pagal skonį
• vandens
• 1 vnt. svogūno
• 250 g rudųjų pievagrybių
• 500 g smulkintos kiaulienos ir jautienos
• tamsiojo sojų padažo pagal skonį
• 1 vnt. kiaušinių
• 400 ml grietinėlės

Kaip gaminti:

1. Bulves supjaustyti plonomis riekelėmis, sudėti į dubenį, įdėti druskos ir apipilti vandeniu.
2. Susmulkinti svogūną ir grybus.
3. Svogūną apkepti svieste ir aliejuje. Sudėti grybus ir mėsą, supilti sojos padažą.
4. Mėsą ir bulves paeiliui sluoksniuoti kepimo inde. Paskutinis sluoksnis turėtų būti bulvės. Viską apipilkite grietinėle.
5. Apdengti kepimo popieriumi. Kepti 30 min. 200 laipsnių temperatūroje.
6. Po 30 min. nuimkite kepimo popierių ir kepkite dar 10-15 min., kol gražiai apskrus.

Klasikinis virtų bulvių apkepo su malta mėsa receptas

Ingredientai:

• Bulvės - 1 kg
• Malta mėsa - 500 g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Sviestas - 110 g
• Druska - 1,5 šaukštelio
• Juodieji pipirai - 1 šaukštelis

Paruošimas:

1. Paruoškite visus virtų bulvių apkepo ingredientus. Malta mėsa turi būti atšaldyta. Šiame recepte buvo naudojama malta jautiena ir kiauliena. Galima pakeisti vištiena arba kalakutienos faršu.
2. Paruoškite bulves. Bulves nuvalykite ir nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Jie turi būti maždaug tokio paties dydžio, kad bulvės išvirtų tolygiai. Perkelkite bulves į puodą. Užpildykite šaltu vandeniu. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Uždarykite puodą dangčiu ir padėkite ant ugnies. Virkite bulves, kol visiškai išvirs.
3. Iš virtų bulvių nupilkite vandenį. Atskirame nedideliame puode ištirpinkite 50 gramų sviesto. Į bulves įpilkite lydyto sviesto ir sutrinkite jas į tyrę. Atidėkite tyrę į šalį ir šiek tiek atvėsinkite. Galite naudoti ir iš anksto paruoštą bulvių košę arba tai, kas liko nuo vakarienės. Tai žymiai sumažins paruošimo laiką.
4. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 200 laipsnių.
5. Paruoškite maltą mėsą. Nulupkite svogūną ir supjaustykite labai smulkiai. Į keptuvę įdėkite 30 gramų sviesto ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai sviestas ištirps, į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną. Nuolat maišydami pakepinkite svogūną dvi minutes.
6. Į keptą svogūną suberkite atšaldytą faršą. Faršą pakepinkite ant vidutinės ugnies retkarčiais pamaišydami. Mėsa turi tapti šviesesnės spalvos. Į faršą įberkite pusę šaukštelio druskos ir maltų juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite. Mėsą kepkite ant šiek tiek mažesnės nei vidutinės ugnies, kol ji visiškai iškeps. Vidutiniškai tai užtruks apie 8-10 minučių. Iškepusią mėsos įdarą nukelkite nuo ugnies.
7. Paruoškite kepimo formą. Formos dydis neturi reikšmės. Formos šonus ir dugną patepkite trupučiu sviesto. Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinį ir išmaišykite šakute. Į šiek tiek atvėsusią bulvių košę įmušame kiaušinį ir labai gerai išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų visoje masėje.
8. Ant indo dugno dėkite pusę išvirtų bulvių košės. Išlyginkite jį per visą formos paviršių. Ant viršaus uždėkite visą mėsos įdarą. Tolygiai paskirstykite ant bulvių košės.
9. Ant viršaus paskleiskite likusią bulvių košę. Gerai išlyginkite per visą maltos mėsos paviršių. Ant silpnos ugnies ištirpinkite likusį sviestą ir juo aptepkite visą bulvių košės paviršių.
10. Formą su bulvių apkepų dėkite į gerai iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 20 minučių iki gražios auksinės rudos spalvos.
11. Išimkite paruoštą bulvių apkepą su malta mėsa iš orkaitės. Leiskite apkepui atvėsti 20-25 minutes. Patiekiant apkepas turi būti šiltas, bet ne karštas. Tai būtina, kad bulvių masė stabilizuotųsi, o apkepas gerai išlaikytų formą.

Šis apkepas puikiai dera su šviežių daržovių salotomis, taip pat su žolumynais.

Bulvių apkepas su kumpiu ir svogūnais

Ingredientai:

• 1 kg bulvių
• 2 kiaušiniai
• 200 ml pieno
• 4 valg. šaukšt. miltų
• gabaliukas sviesto
• 3 raudonieji svogūnai
• 100-200 g virto kumpio ar kitos mėsos (tinka bet kokia virta ar kepta mėsa: kiauliena, jautiena, veršiena, paukštiena)
• žiupsnis druskos
• žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto

Gaminimas:

1. Į elektrinio plakiklio indą įmuškite kiaušinius, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir išplakite. Plakdami supilkite pieną, po šaukštą suberkite miltus. Plakite, kol masė pasidarys vienalytė ir neliks sausų miltų.
2. Bulves nuskuskite, supjaustykite plonais griežinėliais, perplaukite tekančiu vandeniu ir gerai nuvarvinkite. Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite bulvių griežinėlius ir kepkite maždaug 10 min. Sudėkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, kubeliais supjaustytą mėsą, pagardinkite muskatais, gerai išmaišykite ir dar truputį pakepinkite.
3. Apskritą (apie 30 cm skersmens) kepimo formą išklokite kepimo popieriumi (palikite kyšančius ilgesnius kraštus - bus lengviau išimti patiekalą), sukrėskite apkeptą mišinį iš keptuvės, supilkite kiaušinių plakinį.
4. Dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 25-30 min.

Piemenų pyragas

„Piemenų pyragas“, tiksliau - vienas iš gausybės šio pyrago variantų, mėgstamas Didžiojoje Britanijoje.

Ingredientai:

• Aliejus
• Svogūnas
• Česnakas
• Faršas
• Sultinys
• Vusterio padažas
• Bulvių košė
• Parmezanas (nebūtina)
• Kmynai (nebūtina)
• Padažas (patiekimui)

Gaminimas:

1. Gilioje sunkioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną, česnaką, pasūdykite, pagardinkite pipirais. Apie 5 min.
2. Sudėkite faršą, pamaišydama dar kepkite keletą minučių, paskui supilkite sultinį, Vusterio padažą, užvirkite.
3. Įkaitinkite orkaitę. Į formą sudėkite troškintą mėsą, o ant viršaus lygiu sluoksniu paskirstykite bulvių košę. Kepkite apie 10 min.
4. Jei mėgstate, ant viršaus galite užberti tarkuoto parmezano ir apibarstykite žiupsneliu kmynų. Palaikykite dar keletą minučių orkaitėje, kol sūris išsilydys.
5. Tiekite su mėgstamu padažu.

---