Vištiena yra populiari mėsa, tačiau ją iškepti tobulai - nelengva užduotis. Jei ji iškepama netinkamai, gali išsausėti ir tapti sunkiai kramtoma. Tačiau laikantis kelių patarimų ir išbandžius įvairius receptus, galima pasiekti puikių rezultatų.

Bendri Patarimai Kepant Vištienos Krūtinėlę

• Pjaustykite mažais gabalėliais: Jei gaminate troškinį ar kitą patiekalą, supjaustykite vištieną nedideliais, kąsnio dydžio gabalėliais. Tai padės užtikrinti, kad vištiena keptų tolygiai.
• Nekiškite per daug mėsos į keptuvę vienu metu: Kepkite vištieną ant vidutinės ugnies, kol ji paruduos.
• Leiskite mėsai pailsėti: Jei turite laiko, leiskite iškeptai mėsai pailsėti penkias minutes prieš ją patiekiant, kad tolygiai pasiskirstytų mėsoje esančios sultys.
• Rinkitės tinkamą vištienos dalį: Kepant vištienos krūtinėlę yra didesnė tikimybė, kad ji išsausės, nei kepant vištienos šlauneles. Vištienos šlaunelių mėsa yra riebesnė, todėl iškepta yra sultingesnė.
• Marinuokite: Prieš kepimą bent pusvalandį pamarinuokite vištieną. Rūgštūs marinatai, pavyzdžiui, citrinos sultys ar actas, gali padėti suminkštinti mėsą. Taip pat galite pamirkyti vištieną sūriame vandenyje.
• Vienodas storis: Jei naudojate vištienos krūtinėlę, ją pamuškite mėsos plaktuku arba kočėlu, kad ji būtų vienodo storio.
• Naudokite padažą: Gamindami galite įpilti padažo, pavyzdžiui, sojos ir imbiero padažo, sezamo aliejaus, barbekiu, kreminio ar kario padažo, nes padažas padeda išlaikyti vištieną sultingą ir drėgną, kol ji kepa.

Receptai su Kepta Vištiena

Saldžiarūgštė Traški Vištiena

Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Iš tiesų tai labai lengva ir greita! Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį. Beje, patiekalą tobulai papildo kiniškos daržovių salotos!

Kepintos Daržovės su Vištiena

Šis patiekalas gimė iš kažkokio kiniško patiekalo, kurio pavadinimo jau nebepamenu, bet ingredientai per keletą metų taip keitėsi, kad tai, manau, nebesvarbu. Drąsiai galite eksperimentuoti su daržovėmis. Esu dėjusi porų, brokolių, žiedinių kopūstų, agurkų vietoje cukinijų ir kt. Tik morkos, manau, būtinos, neįsivaizduoju šio patiekalo be jų. Atsargiau reikėtų elgtis su pomidorais, nes jeigu jie rūgštoki, per didelis kiekis priduos patiekalui nereikalingo rūgštumo.

Ingredientai:

• 400 g vištienos filė
• 100 g plikytų ryžių (1 pakelis)
• 500 g morkų
• 400 g nedidelių cukinijų
• 2 paprikos (skirtingų spalvų)
• 120 g konservuotų juodųjų alyvuogių (be kauliukų)
• 2 vidutinio dydžio pomidorai
• 1 česnako galvutė
• Šviesus sojų padažas (pagal skonį)
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Morkas, cukinijas ir papriką pjaustome šiaudeliais, tik morkų šiaudeliai turi būti plonesni, o cukinijų - storoki. Vištienos filė pjaustome nedideliais gabalėliais, alyvuoges - puselėmis, česnaką smulkiai sukapojame. Pomidorus dedame į gilų dubenėlį, užpilame karštu vandeniu. Po kelių minučių nulupame pomidorų odeles ir supjaustome pomidorus nedideliais kvadratėliais. Išbėgusios pomidorų sultys taip pat reikalingos.
2. Užviriname vandenį ir pilame ryžius (arba dedame ryžių maišelį). Verdame tiek laiko, kiek nurodyta ant pakelio.
3. Pirmiausia kepiname morkas, cukinijas, paprikas ir vištienos filė. Kiekvieną ingredientą kepiname atskirai, su labai nedideliu kiekiu aliejaus. Ilgai kepinti nereikia, morkos keptuvėje dar gali atrodyti kietokos, bet per daug minkštos jos ir neturi būti. Šalia viryklės pasidedame didelį puodą su dangčiu ir kaskart apkepintas daržoves beriame į puodą ir būtinai uždengiame dangtį, kad daržovės būtų šiltai.
4. Suberiame į puodą puselėmis pjaustytas alyvuoges.
5. Išvirtus ryžius nusunkiame ir iš karto, dar karštus, beriame į puodą, kad jie nespėtų sulipti. Puodo turinį išmaišome.
6. Kepiname česnaką. Šioje vietoje aliejaus negailime, česnakai neturi degti. Kepame trumpai, geriau tegul mažiau apkepa, nei sudega. Apdegęs česnakas keičia viso patiekalo skonį ne į gerąją pusę.
7. Kepame pomidorus. Kartais patriname mediniu šaukštu, kad išsileistų, nes pomidoras šiame patiekale „atlieka padažo funkciją“. Nieko baisaus jei pomidorai kietesni ir pasilieka nedideli pomidoro gabaliukai.
8. Kai visi ingredientai sudėti pilame šviesųjį sojos padažą, maišome ir ragaujame. Jeigu trūksta pilame dar. Jų ir nereikia, „skonį reguliuojame“ sojos padažu.

Traški Vištiena su Kukurūzų Dribsniais

Ingredientai:

• 400 gramų vištos filė
• 1 vienetas kiaušinių
• 5 arbatiniai šaukšteliai džiūvesėlių
• 0.5 litro aliejaus
• 150 gramų sviesto

Paruošimo būdas: Vištienos filė supjaustykite taip, kad jos plotas būtų maždaug 12x10 cm, o jos storis būtų apie 6 mm. Tokius filė gabalus išmuškite iki 3mm storio.

Vištienos Maltiniai

Tai maltiniai, dėl kurių galima eiti ir į pasaulio kraštą! Geriausia kepti maltinius iš ką tik paruošto faršo, jeigu recepte nenumatyta šiek tiek faršą pamarinuoti. Nelaikykite faršo su žaliais svogūnais. Jeigu norite faršą šiek tiek palaikyti šaldytuve, svogūnus reikia apkepti. Faršas su apkeptais svogūnais lengviau virškinamas.Sultingumo suteikia keli šaukštai ledinio vandens, šaukštas aliejaus arba patarkuotas (smulkiai supjaustytas) ledinis sviestas. Dar viena sultingumo ir purumo paslaptis - sviestas arba grietinėlė. Įmaišykite minkštą sviestą arba per kelis kartus įpilkite grietinėlės. Kai tokį faršą išmaišysite, būtinai palaikykite jį šaldytuve bent valandą. Kad būtų sultingiau, galite įmaišyti į faršą smulkintos cukinijos, moliūgo ar kitų daržovių, obuolį. Jeigu jus erzina svogūno gabaliukai maltiniuose, sutrinkite svogūną trintuvu iki glotnios masės arba sutarkuokite. Kepinti svogūnai suteiks originalų skonį maltiniams.

Ingredientai (4 asm.):

• 500 g vištienos filė
• 80 g varškės kepiniams (galima dėti maskarponę, rikotą, kreminį sūrelį)
• 2 nedidelių svogūnų
• 50 g minkšto sviesto
• Žiupsnelio druskos
• Džiūvėsėlių (apvolioti)
• Aliejaus (kepti)

Gaminimas:

1. Į trintuvo indą sudėkite vištieną, varškę, sviestą, svogūnus, česnaką, pabarstykite pipirais ir susmulkinkite.
2. Suformuokite maltinius, apvoliokite juos džiūvėsėliuose ir trumpai apkepkite aliejaus bei sviesto mišinyje.
3. Baikite kepti 180 °C orkaitėje - apie 15-20 min.

Patarimas: Maltinius patiekite su duonele, padažais, pomidorų salotomis, marinuotais svogūnais ir prieskoninėmis žolelėmis.

Kiti Receptai su Vištiena

• Vištiena su sūriu ir ananasais: Vištienos krūtinėlę perpjauname išilgai, pamarinuojame per naktį.
• Vištienos salotos: Virtą vištienos filė supjaustome gabaliukais, sudedame į lėkštę. Suplėšome Iceberg salotų lapus, dedame ant vištienos. Batono riekes supjaustome kubeliais, pakepiname, dedame ant salotų.
• Vištienos troškinys su daržovėmis: Įkaitinti keptuvėje aliejų. Suberti susmulkintus svogūnus ir kepinti apie 2-3 minutes. Po to suberti sutarkuotas morkas ir kepinti dar iki 3 minučių. Sudėti vištienos kubelius ir prieskonius.

---