Kepimo formos yra būtina bet kurio kepėjo priemonė. Jas galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti - nuo pyragų ir sausainių, nuo duonos ir picos. Plečiame savo asortimentą, kad galėtume klientams pasiūlyti įvairias kepimo formas.

Kepimo formų įvairovė

• Apvalios kepimo formos dažniausiai naudojamos pyragams, keksiukams ir kitiems apvaliems desertams gaminti.
• Stačiakampės kepimo formos dažniausiai naudojamos sausainiams, pyragams ir kitiems šios formos desertams gaminti.
• Krepšelių formos tinkamos keksiukams, tartaletėms ir kitiems mažiems desertams gaminti.
• Picos kepimo formos naudojamos šiam skaniam itališkam patiekalui gaminti.

Tinkamas formos naudojimas leis džiaugtis nuostabiais kulinariniais šedevrais. Dėkite saikingą kiekį tešlos, neapkraukite formos. Renkantis kepimo formą, svarbu atsižvelgti į dydį, formą ir medžiagą. Pasirinkite kepimo formą, kuri atitinka orkaitės dydį ir planuojamo kepinio išvaizdą. Apsvarstykite - kokio dydžio patiekalus dažniausiai gaminate. Taip pat rinkitės formas, kurios atitinka jūsų norimus kepti patiekalus.

Pyragėlius ir kitus mažus kepinius geriausia kepti popierinėse formose. Jos yra vienkartinės, todėl nereikia jų plauti, o tai sutaupo laiko ir pastangų.

• Keksiukų formelės.
• Mini keksiukų formelės.
• Muffininės formelės.
• Stačiakampės formelės.
• Krepšelių formelės.

Kai kurios kepimo formos turi papildomų funkcijų, kurios gali būti naudingos. UAB „Baltvita“ kepimo formos tikrai patenkins Jūsų lūkesčius. Internetinėje parduotuvėje esančios prekės savo spalva, forma, įpakavimu ir kitais parametrais gali nevisiškai atitikti realų prekių dydį, formas ir spalvas. Taip pat, prekės aprašymas internetinėje parduotuvėje yra bendro pobūdžio, dėl to gali skirtis nuo aprašymo, esančio prekės etiketėje. Prieš vartojant bet kokį produktą, visada rekomenduojame susipažinti ir vadovautis ant prekės pakuotės esančia informacija apie sudėtį, laikymo sąlygas, alergenus ir kt. Produktai ir jų sudedamosios dalys gali keistis.

Silikoninės kepimo formos

Silikoninės kepimo formos vis labiau populiarėja virtuvėse dėl jų praktiškumo ir patogumo. Tai puiki alternatyva tradicinėms metalinėms formoms.

Silikoninių kepimo formų privalumai:

• Nelimpantis paviršius: silikoninės kepimo formos iš kitų išsiskiria tuo, kad gaminamas maistas prie jų nelimpa. Jų paviršius yra labai lygus, todėl patiekalus itin lengva išimti iš formos, kas yra ypač naudinga, jei kepate trapų maistą. Svarbu ir tai, kad prieš kepant nebereikės tepti formos riebalais, todėl gaminamas maistas bus dar ir sveikesnis, ar nereikės naudoti kepimo popieriaus, todėl naudodami tokias formas kartu ir sutaupysite.
• Puikus šilumos perdavimas: silikoninės kepimo formos idealiai paskirsto šilumą visam patiekalui, todėl maistas keps tolygiai.
• Daugiafunkcionalumas: tą pačią silikoninę kepimo formą galėsite naudoti tiek kepimui, tiek maisto šaldymui. Kokybiška kepimo forma įprastai tinkama naudoti nuo -60°C iki +220° C temperatūroje , tad tame pačiame inde galite gaminti pyragus, keksus, mufinus, gaminti šaltus desertus, netgi šaldyti ledus ar vaisių bei uogų tyres.
• Patvarumas: Silikoniniai kepimo indai nedūžta ir nerūdija.
• Patogumas ir lankstumas: silikoninės kepimo formos yra labai lengvos ir lanksčios, todėl galima be didelių pastangų sulenkti formą, kad išimtumėte patiekalą ar įtalpintumėte formą į mažą stalčių, o vėliau kepimo forma grįš į savo pradinę formą.

Silikoninių kepimo formų trūkumai:

• Pirmasis iš jų yra paviršiaus pažeidžiamumas - jį lengva įpjauti ar kitaip sugadinti, jei maisto išėmimui naudojate peilį ar kitus aštrius įrankius. Tai gali sukelti ne tik formos defektus, bet ir medžiagos dalelių patekimą į patiekalą.
• Antras trūkumas - sudėtingesnis maisto įdėjimas į orkaitę dėl formos lankstumo. Kepimo formą yra gana sunku įdėti į orkaitę kartu su kepiniu viduje, ypač, jei tai skysta tešla. Tam, kad išvengtumėte galimų nelaimingų atsitikimų, rekomenduojame pirmiausia ant orkaitės grotelių padėti silikoninę kepimo formą ir tik tada į formą supilti tešlą ar sudėti kepinius.
• Trečiasis trūkumas - dėl populiarumo rinkoje apstu nekokybiškų gaminių. Svarbu atkreipti dėmesį, kad silikoninė kepimo forma turėtų aiškią žymą, jog ji tinkama sąlyčiui su maistu ir yra pagaminta iš kokybiškų medžiagų. Tai užtikrins ne tik patiekalo skonį ir kokybę, bet ir saugumą jums bei jūsų šeimai.

Kas yra platinos silikonas?

Silikonas yra daugiausia iš silicio sudarytas polimeras, kuris natūraliai yra randamas smėlyje, kvarce ar uolienose. Platinos silikonas yra silikono rūšis, kurio gamyboje platina yra naudojama kaip katalizatorius, taip pagerinant silikono kokybę. Tai lanksti ir atspari medžiaga, atlaikanti aukštą temperatūrą. Platinos silikonas yra tobula medžiaga gaminti kepimo formas ar kitus reikmenis, kurie turės sąlytį su maistu. Bisfenolis-A yra junginys, naudojamas tam tikriems plastiko produktams gaminti.

Nepaisant silikoninių kepimo formų naudingumo, reikėtų atminti šiuos trūkumus, kad pasirinktumėte tinkamą variantą, kuris atitiktų jūsų lūkesčius ir padėtų kurti šedevrus virtuvėje.

Silikoninių kepimo formų tipai:

• Keksiukų kepimo forma: Silikoninė kepimo forma, skirta keksiukams arba pyragėliams gaminti, yra puikus įrankis gaminti mažus vienos porcijos desertus. Tiesa, šią kepimo formą galima naudoti ne tik desertams gaminti - joje taip pat galima kepti mini omletus, pyragėlius su mėsa ar kitus pikantiškus patiekalus.
• Keturkampė kepimo forma: universalus indas pyragams, bulvių plokštainiui, lazanijai, įvairiems apkepams gaminti. Tokią kepimo formą galima panaudoti praktiškai bet kokiam patiekalui - vištienai, mėsos suktinukams, netgi karštiems sumuštiniams ir pan.
• Duonos kepimo forma: silikoninėje kepimo formoje bus patogu iškepti duoną dėl tolygaus šilumos paskirstymo, o jos paviršius - bus traškus.
• Ledų gaminimo formelės: kaip ir minėjome, silikonas - tiesiog universali medžiaga, puikiai tinkanti ne tik kepimui, bet ir šaldymui, todėl lengvam ledų pagaminimui ir išėmimui iš formos rekomenduojame rinktis būtent silikonines formeles. Jos puikiai tiks tiek šventėms, tiek kasdienai, norintiems gyventi šiek tiek sveikiau ir mėgautis natūraliais, šaltais desertais su mažesniu kiekiu cukraus.

Silikoninės kepimo formos gali praversti ir profesionaliam virtuvės šefui, ir maisto gaminimo entuziastui. Jos yra patogios ir praktiškos, o tikrai kokybiška kepimo forma jūsų virtuvėje tarnaus tikrai ilgai.

Gerduva.lt rasite itin kokybiškų, ispaniško prekės ženklo LEKUE kepimo formų, pagamintų iš platinos silikono. Šie indai yra itin atsparūs temperatūros poveikiui nuo -60º iki +220º C. Plačiame asortimente lengva atrasti geriausią kepimo formą tiek tradiciniams patiekalams, tiek ir tokiems konditeriniams šedevrams kaip kanelės ar macarons pyragaičiai. Visos LEKUE kepimo formos pagamintos iš saugių medžiagų, be BPA.

Kanelių kepimo pavyzdys:

1. Užvirkite pieną puode, maišydami sudėkite gabalėliais susmulkintą sviestą ir vanilinį cukrų.
2. Atskirame dideliame dubenyje gerai išplakite kiaušinį, kiaušinio trynį ir cukrų.
3. Įmaišykite miltus ir romą.
4. Supilkite karšto pieno mišinį į tešlą ir gerai išmaišykite.
5. Tuomet atidėkite tešlą į šaldytuvą ir palikite 24 val, kad ji pasibrandintų.
6. Ant orkaitės grotelių padėkite kanelių kepimo formą, supilkite tešlą ir 10 minučių kepkite 220º C temperatūroje.
7. Tuomet sumažinkite kaitrą ir dar 20 minučių kepkite 175º C šilumoje.

Sveikas maisto gaminimas

Tačiau dažnai nepagalvojame, kad ir kokius sveikus maisto produktus išsirinktume, pasirinkę netinkamą gaminimo būdą juos galime sugadinti. Sakysite - neįmanoma? Deja, bet dažnai taip atsitinka.

• Kepant riebaluose, gruzdinant susidaro kancerogeninių medžiagų.
• Pervirdami prarandame daug vertingų maistinių medžiagų.
• Pridėjus daug cukraus, druskos ar riebalų, o ypač jei tai rafinuoti produktai, patiekalai tampa sveikatai nepalankūs.
• Pašalinus skaidulines medžiagas, pavyzdžiui, gaminant sultis, ne tik netenkama vitaminų - jų išgėrus greitai pakyla cukraus lygis kraujyje, o netrukus greitai nukrenta - toks šuolis nėra palankus sveikatai.

Vietoj kepimo - virkite, troškinkite. Kepimo, ypač riebaluose, metu susidaro kancerogeninės medžiagos, transriebalai, kurie vaikų mityboje apskritai nerekomenduojami. Virimas garuose - pats sveikiausias maisto ruošimo būdas: išlaikoma spalva, kvapas, sultingumas, vitaminai, skanu ir sveikatai palanku. Galima ir vandenyje virti, troškinti. Kuo daugiau tokio maisto reiktų duoti ne tik vaikui nuo 1 metų, bet ir paaugliui, nes maistas išlieka vertingesnis ir be kancerogeninių medžiagų“, - sako sveikatai palankaus maisto technologė, ekologiškų maisto produktų sertifikavimo ekspertė, mitybos specialistė ir VšĮ „Sveikatai palankus“ direktorė Raminta Bogušienė.

Pavyzdžiui, pasirinkus visadalių grūdų ruginę duoną, kurią paprastai rekomenduoja sveikatos specialistai, galima gauti sveikatai nepalankų efektą dėl kepimo metu susidariusių akrilamidų. Rekomenduojama valgyti duoną, kurios pluta šviesiai rudos spalvos. Jei spalva tamsiai ruda ar net juoda, - plutą būtina pašalinti. Tyrimai rodo, kad duonos plutoje 10 kartų daugiau akrilamidų nei minkštime.

Lietuvių mėgstamos bulvės ir patiekalai iš jų - keptos bulvės, žemaičių blynai, bulviniai blynai, bulvių plokštainis - taip pat potencialus akrilamidų šaltinis, jei paruošti patiekalai yra apskrudę - tamsiai rudos ar net tamsesnės spalvos.

Pirmenybę teikime tausojantiems patiekalams, tai yra, pagamintiems maistines savybes tausojančiu būdu: virtas vandenyje ar garuose, troškintas, pagamintas konvekcinėje krosnelėje.

„Daržoves reikia virti apie 90 C vandenyje, uždengus dangtį, tam tikrą laiką, kurį nulemia daržovių rūšis. Daržovės negali būti košės konsistencijos, jos turi būti traškios ir kramtomos konsistencijos. Jei verdate skirtingos rūšies daržoves, pirmiausia dėkite tas, kurios verda ilgiausiai. Išvirtų daržovių vandenyje lieka mineralinių medžiagų, vitaminų, todėl puikiai galima panaudoti šį skystį padažų, sriubų gamybai. Bulves, burokėlius, morkas geriausia virti su lupena”, - kaip sveikai paruošti daržoves pasakoja R.Bogušienė.

Privalumas - kepimas garuose iki 180 laipsnių temperatūroje

„Kepkite garuose ir ne aukštesnėje nei 180 laipsnių temperatūroje. Orkaitėje, jei nėra garų funkcijos, kepkite stikliniuose induose - susidarys troškinimo efektas. Kepkite ilgiau, bet žemesnėje temperatūroje, tuomet išsaugosite daugiau vitaminų. Taip pat troškinimo efektui sudaryti puikiai tinka kepimo popierius, pavyzdžiui, kepant žuvies ar mėsos paplotėlius, taip pat folija riebiai žuviai kepti ar kepimo rankovė įvairiems patiekalams gaminti“, - gaminimo subtilybėmis dalinasi sveikatai palankaus maisto technologė R.Bogušienė.

Pavyzdžiui, mėsoje, keptoje 250 ºC temperatūroje, kenksmingų medžiagų susidaro šešis kartus daugiau nei kepant 200 ºC temperatūroje.

Kepant orkaitėje vištieną idealiausia rinktis 165-180 °C temperatūrą. Tuomet vištiena išlieka minkšta ir sultinga. Kepant mažesnius vištienos gabaliukus kepimo laikas sutrumpėja iki 30 minučių.

Nekeiskite receptų

„Jeigu gaminate pagal „Sveikatai palankus“ receptus, nekeiskite jų: jei nurodyta, kad mėsa ar žuvis apvoliojama kukurūzų kruopose, nevoliokite džiūvėsėliuose bei kiaušinio plakinyje. Nepridėkite daugiau cukraus ar druskos, nei nurodyta, nes šitie du komponentai dažnai dedami iš akies, pagal savo skonio suvokimą, o tai jau nebus sveikatai palanku. Skonį išgaukime prieskoniais, prieskoninėmis žolelėmis ir išlaikydami natūralų produktų skonį ir kvapą“, - sako R.Bogušienė.

Čia taip pat galioja ta pati taisyklė - ruošdami patiekalus pagal sveikiausius receptus, pasirinkę pačius sveikiausius produktus juos tikrai sugadinsite, jei prikepinsite, prideginsite, apskrudinsite ar pervirsite. Venkite to, kad nesusidarytų kenksmingų žmogaus organizmui medžiagų ar sumažėtų vertingų maistinių medžiagų.

---