Kepenėlių troškinys - puikus ir maistingas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingai vakarienei.

Ingredientai

• 400 gramų vištienos kepenėlių
• 2 valgomieji šaukštai aliejaus
• 1 vienetas svogūno
• 1 vienetas česnako (skiltelė)
• Šiek tiek cinamono
• 4 vienetai juodųjų pipirų
• Šiek tiek kmynų
• 2 vienetai petražolių (šakelės)
• 2 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
• 100 gramų baltojo vyno
• Šiek tiek čili pipirų

Paruošimo Būdas

1. Kepenėlės išverdamos truputyje pasūdyto vandens, įpylus vyno ir įbėrus juodųjų pipirų. Po to jos supjaustomos kubeliais.
2. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepinami smulkiai supjaustyti svogūnai ir sukapoti česnakai.
3. Įpilama truputį vandens ir patroškinama.
4. Kai svogūnai suminkštėja ir vanduo išgaruoja, suberiami kmynai, cinamonas, čili pipirai, žalumynai, ir viskas dar truputį patroškinama.
5. Į šį padažą sudedamos kubeliais supjaustytos kepenėlės, supilamas sultinys, kuriame jos virė, įberiama džiūvėsėlių ir dar 5 min. patroškinama ant mažos ugnies.

Patiekalą galima paduoti tiek karštą, tiek ir šaltą, papuošus citrinos griežinėliais. Atskirai paduodama balta duona.

Troškintos Vištų Kepenėlės su Daržovėmis

Reikės:

• 400 g vištų kepenėlių
• 2 v. š. miltų
• 1 vid. dydžio svogūno
• 1-2 morkų
• 2-3 skiltelių česnako
• 2-3 v. š. pomidorų padažo
• 2-3 v. š. grietinės
• 1-2 a. š. garstyčių
• 100 ml vandens
• Petražolių, krapų, raudonėlio, rozmarino
• Druskos ir pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Kepenėles nuplauti, apipjaustyti, kas nereikalinga, užpilti pienu ir palikti maždaug 1-2 val. pastovėti.
2. Po to pieną nupilti, kepenėles nusausinti, berti druskos, pipirų, miltų ir išmaišyti.
3. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepti iš abiejų pusių po kelias minutes.
4. Kitoje keptuvėje apkepti sutarkuotas morkas su svogūnu ir česnaku, tada įdėti kepenėles, grietinę, pomidorų padažą, garstyčias, smulkintus žalumynus, prieskonius, įpilti vandens ir patroškinti 5-7 min.

Kepenėlių Troškinys su Daržovėmis ir Perlinėmis Kruopomis

Ingredientai:

• Apie 400 g ėriuko kepenėlių
• 3/4 stiklinės perlinių kruopų

Gaminimo Eiga:

1. Pirmiausia, išsivirkite kruopas. Perlines kruopas perplaukite, užpilkite vandeniu ir virkite pasūdytame vandenyje, kol taps minkštos, bet nepervirtos. Galite užsimerkti kruopas iš vakaro, tuomet greičiau išvirs.
2. Nublanširuokite žiedinį kopūstą. Užvirkite vandenį, suberkite kopūsto žiedynus ir virkite 1 minutę.
3. Pasiruoškite kitas daržoves daržoves. Keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus ar sviesto ir apkepinkite svogūnus kol taps minkštas ir auksinės spalvos. Tada sudėkite raudonąją papriką ir morkas, kepkite dar keletą minučių, kol daržovės šiek tiek suminkštės, bet išlaikys traškumą. Pabaigoje sudėkite česnako griežinėlius ir kepkite maišydami dar kelias minutes.
4. Toliau pasiruoškite kepenėles. Ėriuko kepenėles nuplaukite, išpjaukite jungiamuosius audinius. Kepenis supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek riebalų ir ant didesnės kaitros kepkite kepenėles maišydami, kol pradės skrusti. Stenkitės neperkepti! Pabaigoje įpilkite šlakelį viskio arba brendžio (jei naudojate) ir dar kelias minutes patroškinkite, kad alkoholis nugaruotų. Jei gaminsite didesnę porciją troškinio, kepenėles geriau kepti dalimis. Alkoholį laisvai galite pilti, jei dar matote, kad kepenėlės ne visai iškepę, kol kaitinsite, kad alkoholis nugaruotų, kepenėlės spės pabaigti kepti.
6. Į keptuvę su daržovėmis supilkite virtas kruopas, sudėkite kopūsto žiedynus, supilkite keptas kepenėles su visu keptuvėje esančiomis kepimo sultimis. Supilkite grietinėlę. Ir kaitinkite maišydami kol susijungs skoniai ir troškinukas užvirs.

---