Kepenėlių troškinys - puikus ir maistingas patiekalas, kuris tinka tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingai vakarienei. Yra daugybė kepenėlių troškinių receptų, naudojant įvairius ingredientus. Štai keletas iš jų.
Kepenėlių troškinys su daržovėmis ir perlinėmis kruopomis
Šis troškinys yra pagamintas su ėriuko kepenėlėmis, perlinėmis kruopomis ir daržovėmis.
Ingredientai:
- Apie 400 g ėriuko kepenėlių
- 3/4 stiklinės perlinių kruopų
- Daržovės (svogūnai, raudonoji paprika, morkos, žiedinis kopūstas, česnakas)
- Grietinėlė
- Aliejus arba sviestas kepimui
- Viskis arba brendis (nebūtina)
Gaminimas:
- Pirmiausia, išsivirkite kruopas. Perlines kruopas perplaukite, užpilkite vandeniu ir virkite pasūdytame vandenyje, kol taps minkštos, bet nepervirtos. Galite užsimerkti kruopas iš vakaro, tuomet greičiau išvirs.
- Nublanširuokite žiedinį kopūstą. Užvirkite vandenį, suberkite kopūsto žiedynus ir virkite 1 minutę.
- Pasiruoškite kitas daržoves. Keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus ar sviesto ir apkepinkite svogūnus kol taps minkštas ir auksinės spalvos. Tada sudėkite raudonąją papriką ir morkas, kepkite dar keletą minučių, kol daržovės šiek tiek suminkštės, bet išlaikys traškumą. Pabaigoje sudėkite česnako griežinėlius ir kepkite maišydami dar kelias minutes.
- Toliau pasiruoškite kepenėles. Ėriuko kepenėles nuplaukite, išpjaukite jungiamuosius audinius. Kepenis supjaustykite plonais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek riebalų ir ant didesnės kaitros kepkite kepenėles maišydami, kol pradės skrusti. Stenkitės neperkepti! Pabaigoje įpilkite šlakelį viskio arba brendžio (jei naudojate) ir dar kelias minutes patroškinkite, kad alkoholis nugaruotų. Jei gaminsite didesnę porciją troškinio, kepenėles geriau kepti dalimis. Alkoholį laisvai galite pilti, jei dar matote, kad kepenėlės ne visai iškepę, kol kaitinsite, kad alkoholis nugaruotų, kepenėlės spės pabaigti kepti.
- Į keptuvę su daržovėmis supilkite virtas kruopas, sudėkite kopūsto žiedynus, supilkite keptas kepenėles su visu keptuvėje esančiomis kepimo sultimis.
- Supilkite grietinėlę. Ir kaitinkite maišydami kol susijungs skoniai ir troškinukas užvirs.
Kiti kepenėlių troškinių variantai
Be aukščiau pateikto recepto, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir sukurti savo unikalų kepenėlių troškinio variantą. Štai keletas idėjų:
- Kepenėlių troškinys su ryžiais: Naudokite vištų kepenėles, ryžius, svogūnus ir sultinį. Pagardinkite tarkuotu fermentiniu sūriu.
- Kepenėlių troškinys su žaliaisiais žirneliais ir mandarinais: Sumaišykite kepenėles, ryžius, žaliuosius žirnelius ir mandarinus. Pagardinkite sojų padažu ir raudonaisiais maltais pipirais.
- Kepenėlių troškinys su daržovėmis: Į troškinį įdėkite morkų, salierų, porų ir petražolių šaknų.
Paukštienos kepenėlių paštetas
Tai puikus užkandis, kurį galite paruošti iš paukštienos kepenėlių.
Ingredientai:
- 1 kg paukštienos kepenėlių
- 350 g sviesto
- 300 g svogūnų
- 500 g morkų
- Druska
Gaminimas:
- Kepenėles troškinti 5 - 7 minutes.
Vištienos kepenėlių paštetas
Tai dar vienas skanus pašteto variantas.
Ingredientai:
- 500g vištų kepenėlių
- 2 nedideli svogūnai
- Buljono kubelis
- Truputis miltų ir aliejaus
Gaminimas:
- Kepenėles pakepinti apvoliojus miltuose, pakepinti svogunūs.
- Iškeptas kepenėles sumalti mikseriu ar mėsmale, į jas sudėti svogunūs ir sausą buljoną.
Patarimai gaminant kepenėlių troškinį:
- Kepenėles prieš gaminant pamirkykite piene, kad būtų minkštesnės.
- Kepkite kepenėles ant didelės ugnies, kad greitai apskrustų ir neprarastų sultingumo.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir pagardais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį.
- Jei norite tirštesnio troškinio, įpilkite šiek tiek miltų arba krakmolo, sumaišyto su vandeniu.