Vienas paprasčiausių desertų, kurį nesunku ir pagaminti, ir patogu pasidalinti su kitais - keksiukai. Vienas iš paprasčiausiai pagaminamų desertų - keksiukai su moliūgu. Minkšti ir drėgni, jaukiomis rudens dienomis kvepiantys, cinamonu ir sultingomis kriaušėmis pagardinti.

Moliūgų keksiukų receptas

Keksiukus kepiau kelis kartus ir nors dėjau tokį patį kiekį cukraus - vieni gavosi pakankamai saldūs, kiti per mažai saldūs. Keksiukus kepiau kelis kartus ir nors dėjau tokį patį kiekį cukraus - vieni gavosi pakankamai saldūs, kiti per mažai saldūs. Galima paragauti tešlą ar norėtųsi daugiau cukraus, nes saldumas gali priklausyti ir nuo moliūgo - jo gali būti per mažai, jei moliūgas ne toks saldus.

Ingredientai:

• 240 g kvietinių miltų
• 90 g cukraus
• 2 šaukšteliai cinamono
• 0,5 šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 0,5 šaukštelio maltų imbierų
• 1 šaukštelis maistinės sodos
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1/4 šaukštelio druskos
• 340 g moliūgo tyrės (kepto orkaitėje ir sumalto moliūgo iki vientisos masės, be priedų)
• 70 ml kokosų aliejaus
• 80 ml pieno

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C.
2. Sumaišyti sausus ingredientus - miltus, cukrų, gvazdikėlius, imbierą, sodą, kepimo miltelius ir druską.
3. Į miltų masę sudėti moliūgų tyrę, ištirpintą kokosų aliejų, pieną ir išmaišyti.
4. Keksiukų kepimo skardoje išdėlioti keksiukų formeles ir į jas padalinti visą tešlą, kad gautųsi 12 keksiukų.
5. Kepti 20-25 min.

Keksiukai su kriaušėmis ir graikiškais riešutais

Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, cinamonu ir muskatu. Suberkite kubeliais supjaustytas kriaušes ir stambiai pasmulkintus graikinius riešutus. Paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik visą jų tūrį. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Desertai skirti ne tik savaitgaliams, jie skirti ir ilgiausiems pasaulyje pirmadieniams. Kai po ilgos dienos norisi trumpam sustabdyti laiką: kad pavyktų tyloje giliai įkvėpti, kad rastum galvoje pasimetusią mintį ar surinktum save, dienoje išsibarsčiusią ir trumpam save pametusią. Kad „myliu“ sušnabždėtum ne tik žodžiais. Arba „pasiilgau“, arba „atsiprašau“. O keksiukai puikūs.

Moliūgų sėklų panaudojimas

Keptų moliūgų tyrė dažnai naudojama ruošiant keksiukų tešlą, tad kodėl į ją neįbėrus saujelės-kitos moliūgų sėklų? Jei kepate duoną, kurioje gausu įvairių sėklų, riešutų, taip pat nepamirškite ir moliūgų sėklų.

• Pakepinkite ir berkite į salotas. Kad ir kokias salotas ruoštumėte, daugeliui jų tinka traškus akcentas. Juo gali tapti moliūgų sėklos, tik pirmiausia jas pakepinkite: paberkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir dėkite į iki 180 C įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol sėklos vos vos paskrus ir sutrūkinės, tik stebėkite, kad nesudegtų. Prieš berdami į salotas leiskite visiškai atvėsti. Vienu metu galite pakepinti daugiau sėklų ir laikyti jas sandariai uždarytame inde.
• Skaninkite sriubas. Lygiai taip pat pakepintos moliūgų sėklos tinka ir trintoms sriuboms skaninti ir nebūtinai klasikinei moliūgų, bet ir kitoms - bulvių, salierų, morkų ir pan. Prieš kepindami moliūgų sėklas galite jas apšlakstyti trupučiu klevų sirupo, žiupsneliu druskos ir malta aitriąją paprika, gausite itin pikantišką akcentą, kuris suteiks charakterio dažnai gana švelnokoms daržovių sriuboms.
• Naudokite kepdami granolą. Moliūgų sėklos ideliai tinka granolai skaninti, čia net nereikia galvoti apie tikslias proporcijas, tiks ir saujelė, ir didelė sauja. Primename, kad granolą taip pat būtina laikyti uždarame inde, kad ji neprarastų traškumo.
• Berkite į keksiukų ar kitų kepinių tešlą.
• Ruoškite pesto padažą. Klasikinis pesto padažas ruošiamas su pakepintomis kedrinėmis pinijomis, dar žinomomis kaip kedrų riešutai. Tačiau galima nuo klasikos nukrypti ir pagaminti pesto padažą su moliūgų sėklomis. Jis bus kiek ryškesnio skonio ir spalvos, tačiau lygiai taip pat tiks ir makaronams skaninti, ir sumuštiniams ruošti.

Pesto padažas su moliūgų sėklomis

1. Moliūgų sėklas pakepinkite sausoje keptuvėje, kol šios ims spragsėti. Leiskite atvėsti.
2. Į virtuvinio kombaino smulkintuvo indą suberkite kepintas moliūgų sėklas ir ridikų lapus. Smulkinkite apie 30 sekundžių, suberkite tarkuotą sendintą sūrį, supilkite alyvuogių aliejų, suberkite pertrintą česnaką, pagardinkite viską citrinos sultimis, druska ir pipirais. Smulkinkite, kol viskas susimaišys į vientisą pesto padažą.

Moliūgų duonelė

Apie receptą: minkšta, kvepianti, gardi moliūgų duonelė. Šiek tiek sveikesnis variantas, norintiems pasilepinti tarpiniu variantu tarp duonos ir kekso. Pagaminti labai paprasta. O namus iškvepinsit nuostabiais aromatais. Aš neatsispiriu ir prapjaunu dar šiltą.

• Jei norite, miltus galite šiek tiek keisti.

Ingredientai:

• 6 valg.š. aliejaus
• 2 valg.š. medaus
• 3 valg.š. cukraus
• 1 arb.š. vanilės ekstrakto
• 1 ½ arb.š. cinamono
• 1 arb.š. kepimo miltelių
• ½ arb.š. druskos
• ¼ arb.š. gvazdikėlių

*Moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas ir šiek tiek patepkite aliejumi. Dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Tai gali trukti apie 45 - 50 minučių. Bet visada galite patikrinti šakutės pagalba. Jei šakutė lengvai įsminga į moliūgo gabalėlius - viskas, moliūgas iškepė. Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę.

---